Белая рыба по-мароккански в папильотках

Не стану повторяться о том, что способ приготовления пищи в папильотках – один из самых здоровых, об этом я уже писала здесь → Куриная грудка в конверте с помидорами и моцареллой. Напомню лишь, что папильотка – это плотно запечатанный бумажный конверт, в котором  запекаются любые продукты. Однако же, если для запекания берутся слишком сочные продукты или получается  большое количество соуса, бумажный пакет излишне намокает и может порваться. В таком случае, удобнее делать конверты из готовых рукавов для запекания, которые можно купить в любом супермаркете.

Читать далее



Перцы с мясной начинкой по-французски

Мы привыкли фаршировать овощи, и перцы в том числе, классической мясной начинкой, обязательным компонентом которой является рис. А вот в рецептах французской кухни в начинке перцев рис полностью отсутствует, — только мясо и овощи. И, знаете, получается очень вкусно.

Читать далее



А что в жару? Гаспачо!

Самый лучший суп в жару холодный. А еще лучше, если он ледяной и приготовлен из сырых овощей без какой-либо варки, как испанский гаспачо. Гаспачо — настоящая витаминная бомба и в летний жаркий день этот суп просто находка, — он и насытит, и зарядит энергией и приятно охладит. Существует больше полусотни разновидностей гаспачо, но в основном его готовят из очень спелых мясистых помидоров с добавлением хлеба, сладких перцев и огурцов. И непременно эти овощи должны быть очень спелыми, ароматными и качественными, — такими, какими они бывают у нас только летом.

Читать далее



Судак, маринованный в грейпфрутовом соке и запеченный на гриле вместе с овощами

Лето – время легкой пищи, загородных пикников и готовки на гриле. По этому поводу у меня сегодня судак с овощами, приготовленный на гриле. Это одновременно и легкое, и полезное блюдо ( почему полезны блюда, приготовленные на гриле, читайте здесь) и, к тому же, невероятно вкусное. И если у вас нет возможности выехать на природу, не отчаивайтесь, — при наличии духовки с грилем или, в крайнем случае, сковороды гриль его легко приготовить и дома.

Читать далее



Суп из сибаса с яйцом пашот

Дорогие, друзья! Поздравляю вас со светлым праздником  Пасхи! Мира, добра и благодати вам и вашим семьям! А я к вам сегодня не с куличами, как принято, и не с крашеными яйцами, а с вкуснейшим, по-настоящему весенним супом из сибаса. Попробуйте.

Читать далее



Булгур со свежей хариссой, сладким перцем и огурцом по Дюкассу

Уже вовсю хочется зеленой и яркой витаминной пищи. Душа жаждет энергетических коктейлей и витаминных бомб, требует капитальной подзарядки. Булгур с овощами по рецепту Дюкасса – как раз то, что нужно. Это и сбалансированное сочетание углеводов, питательных веществ и витаминов и умопомрачительный и бодрящий визуальный вид. От одного только вида зарядишься.

Читать далее



Каталонский перечный салат с фасолью и пикадой

Во время Великого поста особо актуальны блюда из бобовых. Поскольку они богаты полезными минеральными веществами, витаминами, аминокислотами и, главное, — растительными белками, по своей пищевой ценности они способны заменить нам мясную пищу. Готовить бобовые совсем несложно, единственное неудобство с ними – необходимость замачивания перед приготовлением. Но ведь и это не сложно, не так ли?

Читать далее



Говядина тушеная по-креольски со сладкими перцами и помидорами

Доброе утро, дорогие друзья! Я поздравляю вас с началом Масленицы. Еще неделя и мы будем провожать зиму. Так быстро она прошла, даже не верится. Эту неделю положено каждый день до самого воскресенья печь блины. Как это делать, я думаю, вы отлично знаете и сами (но если все же интересно что-нибудь новенькое, можно пройти по тегу блины, блинчики и оладьи), поэтому я сегодня не с блинами, а с мясом по-креольски. Давно у меня не было рецептов с мясом.

Читать далее



Фаршированные мини-кальмары в овощном соусе с кедровыми орешками

Эти фаршированные мини-кальмары – блюдо испанской кухни. А поскольку испанская и португальская кухни  являются кухнями соседствующих народов, то, понятное дело, эти мини-кальмары немного похожи на предыдущие – см. Пикантные кальмары в томатном соусе – хотя небольшие отличия у них все-таки имеются. Вместо помидоров в этом блюде появляются традиционные для испанской кухни перцы и, конечно же, орешки. Сочетание морепродуктов и орешков — очень характерно для испанской кухни. Подают такие кальмары с тарелкой отварного риса.

Читать далее



Морепродукты. Креветки в сливочном соусе с пастой

Не так давно креветки в России считались настоящим деликатесом, сейчас они вполне доступны и стали едва ли не самым любимым морепродуктом, чаще других появляющимся на нашем столе. Что, в общем-то и неудивительно, ведь креветки являются самым популярным морепродуктом во всем мире. На сегодня в мировом океане обитает более 2000 видов креветок – от пресноводных до морских. Правда, всего 20 видов из них представляют интерес в гастрономическом смысле, но это не так уж и мало. К тому же, сегодня широко используется искусственное разведение креветок на специальных креветочных фермах.

Читать далее



Рагу с курицей, тыквой, овощами и кокосовым молоком

Это замечательное рагу с тыквой не только приятно радует глаз яркими красками, оно невероятно вкусное и очень ароматное. Его запросто можно готовить и в мультиварке, освобождая свое драгоценное время для других дел. А еще его можно сделать полностью вегетарианским, исключив из рецепта куриное мясо.

Читать далее



Баклажаны, запеченные с перцами и грибами под соусом бешамель

Пока баклажаны еще не вышли, перцы в самом разгаре, а лесные грибы только-только стали появляться, стоит попробовать соединить эти чудесные продукты в одном котле и посмотреть, что из этого получится. Я этот эксперимент уже провела, мне понравилось. Рекомендую.

Читать далее



Заготовки на зиму. Аджика с баклажанами

Купить банку с баклажанами у нас не проблема. И даже в свете последних тенденций, — и дальше проблем не будет. Как ни как, их выращивают на юге нашей страны и наши отечественные производители испокон веков делали из них икру, а в последнее время стали делать и разные другие консервы. Я это к чему?  Да к тому, что собственноручно приготовленная икра из баклажанов в тысячи раз вкуснее покупной.

Читать далее



Суп из свиных ребрышек с баклажанами

Заканчивается август, а я выхожу в “эфир” всего второй раз за месяц. Наверное, вы уже меня потеряли? Ну что же, будем наверстывать . Пока изобильный сезон овощей и фруктов еще в разгаре, пока еще не вышли мои любимые помидоры и баклажаны (а это вот- вот произойдет), — срочно  пускаем их в дело. Сегодня будем готовить суп с баклажанами. Сытный и вкусный. Еще настоятельно рекомендую запастись синенькими на зиму, сделать из них любые заготовки. Капонату, к примеру, или аджику, или просто закатайте баклажаны в банки с оливковым маслом, предварительно их обжарив. Конечно, придется потратить время на кухонную возню, но зато зимой, откупоривая очередной свой шедевр, вы тысячу раз скажете себе спасибо за то, что летом не поленились.

Читать далее



Закуска туарега или говядина и овощи гриль

Это несложное и вкусное блюдо, приготовленное на гриле, из марокканской кухни. Кухня Марокко считается самой разнообразной кухней в мире. На протяжении веков взаимодействуя с внешним миром, она соединила в себе традиционные элементы национальных кухонь многих народов, в том числе и туарегов. Считается, что туареги – потомки царицы Сахары, которая была амазонкой. Согласно легенде, она убивала своих многочисленных поклонников, а рождающиеся от них дети положили начало роду туарегов. Сейчас туареги проживают во многих странах Африки и до сих пор у них сохранилось главенствующее положение женщины.

Читать далее



Перцы фаршированные вегетарианские

Соблюдать Великий пост — значит не только отказываться от многих продуктов, но еще и скромно без излишеств питаться, чтобы пища лакомством не казалась. Ограничения, все-таки! А что делать, если на это время выпадает какой-нибудь праздник, день рождения, например? В таких случаях допускаются послабления и разрешаются разные вкусности, главное, чтобы они были постными.

Читать далее



Курица по-басконски и гратен «Дофинуа»

Если греки готовят свою фирменную курицу в томатном соусе, приправленном смесью ароматных трав (Курица в томатном соусе по-гречески), то  в Стране Басков томатный соус и курицу готовят отдельно и соединяют их только при подаче. Аромат и характерный вкус блюду придают тремя видами перца и сыровяленной ветчиной.

Читать далее



Согревающие мексиканские кексики

 

Собиралась опубликовать этот рецепт перед поездкой, собрала уже все, и тут пришли гости и мои кексики так до вас и не дошли. Но зима еще не закончилась и неизвестно когда это случится, раз пришла с таким запозданием, поэтому горяченькое нам нисколько не помешает.

Читать далее