Лодочки из цукини, запеченные с креветками в сливочном соусе

Вот и подошло время сбора урожая первых молодых овощей, а значит и время разнообразных овощных блюд, будь то рататуй, соте, простое овощное рагу, либо нарядные фаршированные овощи, которые  своим внешним видом и формами способны украсить любой праздничный стол. Очень симпатичные фаршированные лодочки получаются из молоденьких кабачков, цукини и баклажанов, их форма позволяет это сделать. Начинки можно использовать самые разнообразные, а вот овощи для таких лодочек чем моложе, тем лучше. В них меньше крахмала и больше усвояемой клетчатки, именно поэтому они такие нежные и не требуют длительной готовки, тепловая обработка у них самая минимальная.

Читать далее



Гратен по-средиземноморски

Слово «гратен» произошло от французского «gratter», что раньше означало «скрести посуду, в которой что-то готовилось».  На самом деле гратен — это популярный во Франции способ приготовления любых продуктов: запекание в духовке с соусом и сыром до образования аппетитной румяной корочки.  И этот гратен по-средиземноморски не что иное, как хорошо известная нам рыба, запеченная в соусе под сырной корочкой. Только гораздо интереснее и деликатнее по вкусу. Подайте к нему в качестве гарнира флан из шпината, а еще лучше — свежайший багет и бокал белого вина.

Читать далее



Кальмары с картофелем и помидорами

Сочетание кальмаров и картофеля мне казалось странным, пока я не попробовала это блюдо традиционной неаполитанской кухни. Теперь я готовлю его с завидной регулярностью. Что тут скажешь, -  браво итальянцам!

Читать далее



Пельмени по-китайски. Суп вонтон

Вонтоны – это разновидность китайских пельменей. По одной из версий пельмени распространились по всему миру именно из Китая. В самой же китайской кухне на сегодняшний день существует два основных вида пельменей: цзяо-цзы  и вонтоны. Пельмени цзяо- цзы имеют плоскую форму и по плотности теста очень похожи на русские пельмени, а вот у вонтонов оболочка из теста куда более тонкая, почти прозрачная, они небольших размеров и формой напоминают узелки. Такие пельмени из-за нежности своей оболочки чаще всего готовят на пару, но подавать их могут как в бульоне, так и самостоятельно.

Читать далее



Фаршированные креветками и рыбой мини-кальмары в перечном соусе

Последний рецепт фаршированных кальмаров – это такая французская импровизация с легким налетом Юго-Восточной Азии. В нем используются популярные в восточном регионе соевый соус и кинза, а еще – совершенно удивительный на вкус и высоко котирующийся в мире кампотский зеленый перец горошком, который произрастает в провинции Кампот в Камбодже.

Читать далее



Фаршированные мини-кальмары в овощном соусе с кедровыми орешками

Эти фаршированные мини-кальмары – блюдо испанской кухни. А поскольку испанская и португальская кухни  являются кухнями соседствующих народов, то, понятное дело, эти мини-кальмары немного похожи на предыдущие – см. Пикантные кальмары в томатном соусе – хотя небольшие отличия у них все-таки имеются. Вместо помидоров в этом блюде появляются традиционные для испанской кухни перцы и, конечно же, орешки. Сочетание морепродуктов и орешков — очень характерно для испанской кухни. Подают такие кальмары с тарелкой отварного риса.

Читать далее



Миниатюра на столе. Фаршированные пикантные мини-кальмары в томатном соусе

Из кальмаров можно приготовить массу разнообразных блюд, но самым интересным из них будут, конечно же, кальмары фаршированные. А если это будут мини-кальмарами, — блюдо станет интересным вдвойне.

Читать далее



Кальмары. Что важно знать о выборе и обработке кальмаров

Как правильно выбирать кальмары при покупке и как их затем размораживать, как чистить их и что нужно сделать, чтобы ускорить эту не очень быструю процедуру, как следует кальмары варить и как их жарить, — разговор  об этих и других важных вещах  в специальной подборке полезных советов.

Читать далее



Морепродукты. Креветки в сливочном соусе с пастой

Не так давно креветки в России считались настоящим деликатесом, сейчас они вполне доступны и стали едва ли не самым любимым морепродуктом, чаще других появляющимся на нашем столе. Что, в общем-то и неудивительно, ведь креветки являются самым популярным морепродуктом во всем мире. На сегодня в мировом океане обитает более 2000 видов креветок – от пресноводных до морских. Правда, всего 20 видов из них представляют интерес в гастрономическом смысле, но это не так уж и мало. К тому же, сегодня широко используется искусственное разведение креветок на специальных креветочных фермах.

Читать далее



Паэлья с морепродуктами

Паэлья – главное блюдо испанской кухни, ее визитная карточка. Ее родиной считается Валенсия. Прежде чем стать королевой испанского стола, паэлья была обычной едой валенсийских крестьян. Крестьяне выращивали рис, оставшийся им в наследство от арабских завоевателей, а из риса  готовили незамысловатое кушанье, добавляя в него то, что было под рукой, что вылавливалось в море или добывалось на охоте.

Читать далее



Морепродукты. Мидии, запеченные в остром томатном соусе с пармезаном

Самый популярный способ приготовления мидий — отварить их вине с приправами. Мидии в белом вине по-французски – мое самое любимое блюдо из этих моллюсков. Еще один заслуживающий внимания способ приготовления мидий –  их запекание. Запеченные мидии вкусные и очень эффектно смотрятся на столе, особенно, когда их запекают и подают на стол вместе с раковинами. Такое блюдо украсит любой праздник, а лучше – романтический ужин. Ведь нам теперь известны волшебные свойства мидий. Не забудьте к такому ужину бокал белого вина и ломтик хрустящего багета. Успехов!

Читать далее



Морепродукты. Мидии в белом вине по-французски

Ну что ж, дорогие друзья, я поздравляю вас со всеми прошедшими праздниками и наступившим Новым годом! Хочу пожелать вам добра и счастья. А блог в этом году я хочу начать с морепродуктов. Конечно, мы не живем на побережье и морепродукты для нас несомненная роскошь, но надо признать, что есть среди них и демократичные виды, вполне нам доступные, — это кальмары, креветки и мидии. О них мы и поговорим.

Читать далее



Кальмары, фаршированные творогом и креветками

Ну и завершат парад закусок для новогоднего стола — фаршированные кальмары. Они эффектно смотрятся на столе, превосходные по вкусу и готовятся от силы 20 минут. Покупайте для этого блюда очищенные  и упакованные тушки средних размеров, — такие кальмары уже подобраны по размеру, выглядят намного аккуратнее и, конечно же, быстрее обрабатываются, экономя ваши силы и время.

Читать далее



Праздничный салат с крабовым мясом

Этот замечательный салат — еще одна отличная идея для праздника. На новогодний стол принято ставить самые желанные блюда и те деликатесы, которые в повседневной жизни обычно мы редко употребляем. Красную икру, к примеру. Или мясо камчатского краба. Этот изысканный деликатес очень высоко ценится во всем мире и способен украсить любой праздничный стол, и новогодний в том числе.

Читать далее



Салат из огурцов, кальмаров и риса

Представить лето без свежих зеленых огурчиков на столе невозможно. Существует много разных блюд с огурцами, но чаще всего из них готовят все-таки салаты. И по большей части – для сопровождения главных блюд. Этот же салат вполне себе самостоятельное блюдо. Этакий идеально сбалансированный коктейль из белков различного происхождения (рис и морепродукты), медленных углеводов (рис) и  витаминов(овощи и зелень).

Читать далее



Зелень на столе. Яичный салат с рукколой

Чем больше весной зелени на столе, тем лучше.  Она невероятно богата витаминами, антиоксидантами, микроэлементами и минеральными веществами, всем тем, что так необходимо нам сейчас для бодрости и хорошего настроения.

Читать далее

 

Гастрономические специалитеты Камбоджи

Двум кхмерским продуктам присвоен высший уровень признания — престижный статус GI (Geographical Indicator – географический индикатор) — перцу из провинции Кампот и пальмовому сахару из провинции Кампонг Спы. Этот статус присваивается Евросоюзом уникальным продуктам, которые могут производиться только в определенном регионе.

Читать далее