Полезные десерты. Кокосово-ореховое печенье

Еще одно удивительное и весьма незатейливое по части приготовления печенье из книги Елены Чекаловой. Его рецепт достался Елене через подругу от знаменитой француженки Элиан Лебр, или как ее называют в Париже, «мадам Детокс». В оригинале оно готовится из ореха макадамия, но сделать его можно и с миндалем, и с фундуком, нужно только предварительно очистить орехи от коричневой кожуры, чтобы печенье получилось бледным. Это печенье имеет нежный вкус, рассыпчатую песочную текстуру и приятный ореховый аромат. И оно очень сытное. Представьте себе, одна печенюшка размером 6х6 см позволяет дожить от завтрака до обеда, от обеда до ужина. Но главное, в печенье нет ни яиц, ни сахара, ни масла, ни пшеничной муки. NO GLUTEN, как говорится. И, как утверждает “мадам Детокс”, оно не дает ни полнеть, ни стареть. Проверим?

Читать далее



Полезные десерты. Овсяно-яблочное печенье

Любите сладости, но сидите на диете? Тогда это роскошное домашнее печенье специально для вас. В нем нет муки, яиц и сливочного масла, зато много фруктов, орехов, сухофруктов и семечек, а вместо муки — полезные овсяные хлопья и овсяные отруби. В такое печенье можно вообще не класть сахар. Но если так уж хочется послаще, тогда можно добавить в тесто немного меда, сиропа агавы или коричневого тростникового сахара. Это печенье великолепно для завтраков с йогуртом и чашечкой кофе, для дневных чаепитий и просто для перекусов. Его удобно  брать с собой на работу и в поездки. Наслаждайтесь!

Читать далее



Кофейный монастырский пирог

Пост – не повод отказывать себе в выпечке. Более того, наоборот, это прекрасный повод попробовать поэкспериментировать с интересными рецептами полезной диетической выпечки. Без яиц и без любого масла, даже растительного, как, к примеру, у этого, казалось бы, простейшего  пирога  на основе крепкого кофе. Несмотря на минимум продуктов, необходимых для его приготовления, этот суперпостный пирог получается очень вкусным и ароматным. На вкус напоминает мягкую медовую коврижку. По вашему желанию в пирог можно добавить изюм или чернослив, корицу или кардамон, но если честно, он замечательный и без этих дополнений.

Читать далее

 

Мини-роллы со сливами и кунжутом

Удачный вариант утилизации остатков теста фило. Когда его количества недостаточно для более серьезной выпечки (пахлавы или ачмы), а на что-нибудь миниатюрное еще хватит. В принципе, такие мини-роллы можно сделать и с долькой персика или нектарина,  и даже с яблоком. Но сейчас у нас сезон слив, поэтому и роллы будут со сливами.

Читать далее



Шоколадный пирог со сливами и фундуком

Сезон вишни закончился, на смену ей пришла слива, а значит, переключаемся на сливовые пироги. Тем более, пироги с кисло-сладкими сливами — это всегда очень вкусно, из какого бы теста они не были сделаны, — дрожжевого, песочного или слоеного. Коллекцию замечательных сливовых пирогов более ранних публикаций вы можете посмотреть здесь, я же сегодня поделюсь с вами рецептом еще одного бесподобного пирога со сливами, который я нашла в кулинарном блоге Нины Тарасовой, а она в свою очередь — в латвийском кулинарном журнале для гурманов «Pie Galda». Его мягкая, влажная и ароматная текстура в сочетании и необычайно насыщенным богатым вкусом без сомнения придется по вкусу многим, особенно любители шоколада. При этом, пирог быстро готовится, он по силам даже новичку. И ко всему прочему, этот пирог достаточно универсальный, его можно делать с любыми фруктами, с грушами, к примеру, или с яблоками.

Читать далее



Галета с вишней

Галета с ягодами и фруктами относится к пирогам, у которых мало теста и много начинки, и поэтому галета — идеальный вариант для летней выпечки. Только представьте себе, — легкая хрустящая и рассыпчатая основа из теста, никакого утяжеляющего крема,  и много-много ягод и фруктов.

Читать далее



Абрикосовый тарт с ревенем

Этот год у меня явно ревеневый. Я так долго хотела испробовать ревень, особенно в выпечке, но раньше он мне нигде не попадался. Зато в этом году это уже четвертый рецепт пирога с ним, который  я наконец-то опробовала, и второй, которым я делюсь с вами (первый -  слоеный тарт с ревенем и миндальным кремом с имбирем — смотрите здесь).

Читать далее



Пряная черешня по-французски

Несмотря на то, что такую черешню можно хранить в плотно закрытых банках в холодильнике не один месяц, заготовкой на зиму ее не назовешь. Это десерт. Настоящий французский десерт, утонченный, изысканный и оригинальный, как и положено быть французскому десерту. Его отлично подать с мороженым, с ванильным соусом или с твердым сдобным печеньем, которое можно макать в сироп.

Читать далее



Десертный финский суп из смородины и малины

К десертным супам мы непривычны, ведь что это — баловство или пища богов? Суровый климат, где девять месяцев в году зима, нам бы сытного чего, наваристого, да погорячее. Но ведь при схожести погодных условий финны как-то умудрились сделать ягодный суп своим национальным десертным  блюдом, значит  это все-таки реально. Хоть два месяца в году, но ягодные! И нужно успеть в эти месяцы наестся этих самых ягод до отвала, чтобы и горстями, и с пирогами, и в супе. Чтобы и не думалось даже насколько это полезно, потому что какие уж тут мысли, когда так вкусно!

Читать далее



Быстрый слоеный пирог с вишней

Быстрее, чем этот пирог не придумаешь. Из готового слоеного теста раскатывается два пласта, между пластами выкладывается начинка из вишни и все, — после выпечки пирог готов. Вкусный до невозможности. Вишня для выпечки вообще хороша, а в таком сочетании с легким  и воздушным слегка хрустящим слоеным тестом она хороша вдвойне.

Читать далее



Малые формы. Ягодно-грушевый коблер с орехами

У этого сочного ягодного десерта очень странное название – коблер. В переводе с  английского “coblle” значит “булыжник, булыжная мостовая, мостить булыжниками”. Десерт так назвали из-за особой укладки теста, которое на нежной фруктовой начинке выглядит настолько тяжелым,  что действительно напоминает булыжники или булыжник, как в данном случае.

Читать далее



Торт «Павлова» с абрикосами и фисташками

Готовясь к встрече великой русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей в 1926 году по Австралии и Новой Зеландии, шеф-повар новозеландской гостиницы «Веллингтон» приготовил специально для нее великолепный торт, напоминающий пачку балерины. Не скрывая радости от полученного результата, он восторженно воскликнул: » Такой же воздушный, как Павлова!». Так торт получил свое название. Простая идея, сочетавшая, казалось бы, обычные вещи — безе, взбитые сливки и фрукты — имела такой успех, что “Павлову” стали готовить во всем мире, а в Новой Зеландии и Австралии торт стал главным национальным угощением.

Читать далее



Нежный десерт из черешни с миндалем

Этот десерт — вариация на тему тарта с абрикосами, который я недавно публиковала. То же самое йогуртовое тесто без муки и сахара, только на этот раз вместо абрикосов я взяла черешню, густо посыпала ее миндальными лепестками, сдобрила корицей, и в результате получилось очень вкусно. Легкое мягкое тесто из йогурта и миндальной муки отлично подходит для нежных ягод черешни, а сочетание черешни и корицы — вообще беспроигрышный вариант.

Читать далее



Клубничное желе с кремом сабайон

Я не планировала выпускать пост в эти выходные, но этот десерт настолько мне понравился, что отложить публикацию до понедельника я просто не в силах. Меня так и распирает поделиться с вами рецептом, а вдруг в ваших планах на выходные задумано побаловать себя и близких, но вы еще не определились, что будете готовить. И тут вам на глаза попадется этот изысканный летний десерт и мой совет: обязательно его приготовьте. Во-первых, это актуально — сезон клубники в самом разгаре; во-вторых, это как нельзя кстати, потому что на дворе жара; в-третьих, это очень эффектно (сразите всех наповал и точно порадуете); ну а самое главное, — это очень вкусно. Много-много кусочков свежайшей клубники (без какой-либо тепловой обработки), тончайший слой пряного винного желе, и капля восхитительного сабайона …

Читать далее



Венгерский ретеш с вишней

Мало кто знает, что прообразом известного хита австрийской кухни — штруделя — является венгерский ретеш. Мягко говоря, австрийцы позаимствовали рецепт у венгров и сумели его прославить. А венгры, в свою очередь, находясь более века  под османским владычеством, научились у турков технике изготовления тончайшего вытяжного теста, из которого готовится знаменитая пахлава. И это тесто венгры применили по своему разумению. Они не стали раскладывать его слоями, перемежая начинкой, как делали это в своем десерте турки, они свернули его вместе с начинкой в рулет. Так появился на свет новый десерт, его имя — венгерский ретеш (то бишь, — штрудель).

Читать далее



Без муки и сахара. Тарт из йогурта с абрикосами и миндалем

Этот легкий и изящный десерт подойдет даже тем, кто сидит на диете, и кому мучные изделия и сахар употреблять запрещено. Ведь в нем нет ни обычной муки, содержащей глютен, ни сахара. Тесто готовится с миндальной мукой, что есть — размолотый орех, а вместо сахара используется мед. И этот чудо-рецепт я опять откопала у Елены Чекаловой.

Читать далее



Изысканный десерт из клубники с английским кремом, тимьяном и медом

Клубнику идеально употреблять в свежем виде и этот изысканный десерт не нарушает это правило. Яркая свежая клубника, нежный сливочный крем и ароматнейший тимьян, — от такого неожиданного и просто изумительного сочетания вкусов невозможно устоять! Особенно таким, как я, — фанатам и клубники, и тимьяна.

Читать далее