Постный фасолевый суп от итальянца Джино Д`Акампо

Продолжим постную диету. Нехватку белковой пищи животного происхождения будем восполнять введением в рацион блюд из бобовых культур, которые так богаты белками растительными. На самом деле, не только белками, у бобовых масса и других полезных питательных веществ, таких как железо, кальций, цинк. В них очень мало жиров и низкий гликемический индекс, что делает бобовые отличной едой для людей не только постящихся, но и тех, кто следит за своим весом. Исследования показали, что белки и волокна бобовых отлично снимают чувство голода и очень хороши для поддержания уровня сахара в крови и снижения уровня холестерина.

Читать далее



А что в жару? Гаспачо!

Самый лучший суп в жару холодный. А еще лучше, если он ледяной и приготовлен из сырых овощей без какой-либо варки, как испанский гаспачо. Гаспачо — настоящая витаминная бомба и в летний жаркий день этот суп просто находка, — он и насытит, и зарядит энергией и приятно охладит. Существует больше полусотни разновидностей гаспачо, но в основном его готовят из очень спелых мясистых помидоров с добавлением хлеба, сладких перцев и огурцов. И непременно эти овощи должны быть очень спелыми, ароматными и качественными, — такими, какими они бывают у нас только летом.

Читать далее



Щи из молодой зеленой капусты

Готовите зеленые щи? С крапивой уже попробовали? Со щавелем, шпинатом? Не забывайте и о молодой капусте, из нее получаются великолепные летние щи,  легкие и красочные, именно такие, какие сейчас нужно и полезно употреблять  после долгого периода тяжелой зимней пищи.

Читать далее



Суп из сибаса с яйцом пашот

Дорогие, друзья! Поздравляю вас со светлым праздником  Пасхи! Мира, добра и благодати вам и вашим семьям! А я к вам сегодня не с куличами, как принято, и не с крашеными яйцами, а с вкуснейшим, по-настоящему весенним супом из сибаса. Попробуйте.

Читать далее



Суп из брокколи с миндалем от Алена Дюкасса

В последнее время в глазах диетологов брокколи стала чем-то вроде панацеи, так как в ней содержатся вещества, которые защищают буквально от всего. Оказывается, брокколи богата бета-каротинами, антиоксидантами, витамином С и целым набором полезных микроэлементов и органических соединений. И при этом, ее калорийность — всего 25 ккал на 100 г продукта! Ну, просто — идеальный овощ! Поэтому ешьте брокколи как можно чаще, готовьте из нее такие вот прекрасные супчики. Только не используйте для их приготовления магазинные бульонные кубики, иначе вся ценность супа исчезнет без следа, ведь в бульонных кубиках присутствует практически одна соль, приправленная искусственными ароматизаторами и добавками, только имитирующими и вкус, и цвет куриного бульона.

Читать далее



Айни. Армянский суп с говядиной и курагой

Армянская кухня считается одной из древних на земле и в ней большая роль отводится сухофруктам. Сухофрукты используются в приготовлении любых армянских блюд, — их добавляют к овощам, с ними готовят мясо и рыбу, их кладут в супы. От таких комбинаций блюда армянской кухни получаются очень своеобразными на вкус, они невероятно ароматные, весьма пикантные и внешне очень аппетитны. Этот суп тому подтверждение.

Читать далее



Борщ с черносливом

Хотите рецепт быстрого борща? Чтобы и быстро и вкусно, и у плиты полдня не прыгать, и время свое драгоценное сэкономить? Тогда этот рецепт для вас. Этот борщ с черносливом готовится от силы 45 минут. Он немного нестандартен, но, собственно,  тем и интересен.

Читать далее



Суп с фрикадельками из баранины и алычой

Даже не знаю, чего в моем блоге больше выпечки или супов, но я все же продолжу тему супов этим особым узбекским супом с характерной изумительной кислинкой. А кислинку эту супу придает добавленная в него мелкая и очень кислая горная слива – алыча, она же – ткемали. Она продается в сезон во всех супермаркетах и на рынках. Можно купить впрок и заморозить. А можно приобрести ее в сушеном виде, — такая продается на рынках круглый год. В крайнем случае, ее  можно заменить готовым соусом ткемали, в конце концов, — он из этой самой алычи и готовится.

Читать далее



Пельмени по-китайски. Суп вонтон

Вонтоны – это разновидность китайских пельменей. По одной из версий пельмени распространились по всему миру именно из Китая. В самой же китайской кухне на сегодняшний день существует два основных вида пельменей: цзяо-цзы  и вонтоны. Пельмени цзяо- цзы имеют плоскую форму и по плотности теста очень похожи на русские пельмени, а вот у вонтонов оболочка из теста куда более тонкая, почти прозрачная, они небольших размеров и формой напоминают узелки. Такие пельмени из-за нежности своей оболочки чаще всего готовят на пару, но подавать их могут как в бульоне, так и самостоятельно.

Читать далее



Бестселлер тайской кухни. Том ям кунг

Этот знаменитый тайский суп наверняка пробовал каждый, хоть раз побывавший в Таиланде. Если нет, по обязательно попробуйте, когда будете там отдыхать. А если вы туда не собираетесь, попробуйте его хотя бы в тайском ресторане, потому что том ям кунг того стоит. Не зря же он завоевал миллионы поклонников в каждом уголке нашей планеты и значится одним из самых популярных супов в мире.  Его несложно приготовить и самостоятельно, были бы продукты. А продукты сейчас можно найти даже у нас, специальные наборы для этого супа продают во многих сетевых магазинах.

Читать далее



Кокосовый суп со свеклой в азиатском стиле

Ни в одной из стран Юго-Восточной Азии свеклу не едят. Но, вот если бы тайским или камбоджийским поварам пришлось придумывать какое-нибудь блюдо со свеклой, то они точно бы не соединили свеклу с сыром, как это сделали итальянцы. Потому что сыр в этих станах не едят, да и нет его там. А вот кокосовые пальмы растут там везде, и плоды этих пальм традиционно используются в тайской и в камбоджийской кухне. Поэтому, если бы их поварам пришлось придумывать блюдо со свеклой, то  на свет точно бы появился такой вот свекольный суп с азиатскими специями на кокосовом молоке. Кто знает, может быть это они его и придумали…

Читать далее



Суп из запеченной тыквы с пряными сливками

Тыква является безусловным фаворитом октября. Именно на конец сентября – октябрь приходится период ее вызревания. Она популярна во всем мире и вошла в национальные кухни многих народов. Из нее готовят супы, пироги, вторые блюда, каши, хлеб и десерты. Ее консервируют, варят варенья и сушат. Вкусных и оригинальных рецептов с тыквой не перечесть, и если вы не любите тыкву, скорее всего, вы не умеете ее готовить. Чтобы блюда из тыквы не получались безвкусными сдабривайте их специями и более яркими по вкусу ингредиентами. А чтобы усилить собственный вкус и аромат тыквы, — запекайте ее в духовке, вместо отваривания и готовки на пару. Именно эти принципы учтены в приготовлении данного шелковистого тыквенного супа-пюре, и он прекрасен!

Читать далее



Царство грибов. Простой и очень вкусный грибной суп

Теплая солнечная погода, которой нас балует в этом году сентябрь, наверное, уже каждого сумела выманить в лес на охоту за грибами. А там, в лесу, в азарте наполняя грибами корзинки, пакеты и все, что оказывается под рукой, совсем не думается о том, что все это добро нужно будет еще и переработать. Посушить, засолить, замариновать, заморозить, а самое главное — почистить! Зато потом, когда вся эта возня заканчивается и мы, уставшие смахивая с чела пот, варим себе, наконец то, ароматнейшую грибовницу, то сидя уже за столом и жадно наворачивая ее ложками, мы лишний раз убеждаемся, что все это было не напрасно.

Читать далее



Суп из свиных ребрышек с баклажанами

Заканчивается август, а я выхожу в “эфир” всего второй раз за месяц. Наверное, вы уже меня потеряли? Ну что же, будем наверстывать . Пока изобильный сезон овощей и фруктов еще в разгаре, пока еще не вышли мои любимые помидоры и баклажаны (а это вот- вот произойдет), — срочно  пускаем их в дело. Сегодня будем готовить суп с баклажанами. Сытный и вкусный. Еще настоятельно рекомендую запастись синенькими на зиму, сделать из них любые заготовки. Капонату, к примеру, или аджику, или просто закатайте баклажаны в банки с оливковым маслом, предварительно их обжарив. Конечно, придется потратить время на кухонную возню, но зато зимой, откупоривая очередной свой шедевр, вы тысячу раз скажете себе спасибо за то, что летом не поленились.

Читать далее



Зелень на столе. Зеленый украинский борщ

Этот замечательный суп из щавеля – один из хитов украинской кухни. Он нравится всем, кто его попробовал. Без исключения. На Украине его называют зеленым борщом (хотя,  свеклы в нем нет и близко) и варят почти круглый год, заготавливая щавель на зиму.  Но весной – это святое, весной его варят обязательно.

Читать далее



Постный обед

Даже в пост, соблюдая все ограничения по употреблению продуктов, можно приготовить сытный, вкусный и, к тому же, сбалансированный обед. На первое — быстрый суп из чечевицы в паре с маслинами. Чечевица, являясь одним из самых качественных поставщиков растительного белка, заменит исключенные из питания белки животного происхождения. А маслины восполнят нехватку витаминов и жирных кислот.

Читать далее

 

День седьмой. Суп из брокколи с яйцом-пашот. Игра со вкусом

Ну и под занавес супной недели — настоящий суп выходного дня от английского хэд-шефа Макра Сарджента. Его подают в лондонских ресторанах отеля Claridges, но ежели кому не по пути, — не страшно, его можно приготовить  и на собственной кухне. Это не сложно.

Читать далее