Ленточки цукини с фасолью в лимонной заправке от Джино Д`Aкампо

Быстрый, по-весеннему зеленый  салат, на приготовление которого уходит не более  5 минут. Нужно только нарезать цукини ленточками, сделать пару манипуляций с лимоном, да открыть банку готовой консервированной фасоли. Дерзайте,  это вкусно!

Читать далее



Картофельные пирожки с разными начинками

Думаете, пирожки в пост — это нереально? Вовсе нет. Существует масса вариантов постного теста без сдобы, из которого получается превосходная выпечка. Вспомните хотя бы пиццу — ее ведь тоже можно сделать постной — или изначально постную фокаччу, или сладкие дрожжевые пироги с фруктовыми начинками. Их рецепты я уже публиковала на сайте, вы можете  посмотреть их, пройдя по ссылкам. Сегодня я расскажу о еще одном интересном тесте, из которого тоже можно делать отличные постные пирожки, — о картофельном. Обычно картофельное тесто готовится из сваренного и размятого в пюре картофеля, в которое добавляют муку, молоко и яйца. Однако, такое тесто можно сделать и без яиц и молока, то есть — постным. Пирожки из него немного сложнее лепятся, но  на вкус остаются практически неизменными и такими же вкусными. Они превосходны и в горячем, и в холодном виде, превосходны с разными начинками. И заметьте, готовятся они из весьма скромных и доступных продуктов, что тоже немаловажно в пост.

Читать далее



Перцы с мясной начинкой по-французски

Мы привыкли фаршировать овощи, и перцы в том числе, классической мясной начинкой, обязательным компонентом которой является рис. А вот в рецептах французской кухни в начинке перцев рис полностью отсутствует, — только мясо и овощи. И, знаете, получается очень вкусно.

Читать далее



Куриная грудка в конверте с помидорами и моцареллой

Конверт из пергаментной бумаги или, как его еще называют — папильотка, как способ приготовления считается одним из самых здоровых и наиболее сохраняющим всю ценность запечатанного в нем содержимого. В плотно закрытом, почти герметичном конверте продукты готовятся в  собственном соку и в результате сохраняют свою мягкость. Можно даже не пользоваться солью, а если положить в конверт какие-нибудь пряные травки, то аромат будет просто восхитительный. Ведь ничего не испаряется, все остается в конверте. Недостатком такой технологии можно назвать лишь  окрашивание бумаги, но если не допускать высоких температур, при которых бумага окрашивается раньше, чем приготовится блюдо, то и этого можно почти избежать. И не заменяйте бумагу фольгой, она хрупкая и окисляет продукты, в которых содержатся кислоты.

Читать далее



Картофель с лисичками

Когда на рынке появляются первые рыжие лисички, их сразу хочется пустить в дело. И первое, что с ними хочется приготовить,  -  это обыкновенную картошечку с грибами. Хотя, такую  яркую и радостную картошечку разве назовешь обыкновенной?

Читать далее



Говяжьи котлеты в итальянском стиле

Трудно кого-нибудь удивить домашними котлетами из говядины. Привычное ведь дело. Ну а если привычный рецепт изменить и добавить в мясной фарш лимонной цедры, зеленой травки и сыра, а вместо размоченного сухого хлеба — нежного сочного творога, то и котлеты получатся совершенно другие,  — сочные и ароматные. Но и это еще не все. Попробуйте завернуть такие котлеты в тонкие ломтики бекона — получится нечто совершенно изумительное, совершенно другой вкус говяжьих котлет, пропитанных еще к тому же и соками и ароматом бекона. А что уж говорить о хрустящей корочке из того же бекона! Да и внешне эти котлеты выглядят очень нарядно, так что если хотите устроить себе праздник – этот рецепт для вас.

Читать далее



Кальмары с картофелем и помидорами

Сочетание кальмаров и картофеля мне казалось странным, пока я не попробовала это блюдо традиционной неаполитанской кухни. Теперь я готовлю его с завидной регулярностью. Что тут скажешь, -  браво итальянцам!

Читать далее



Щи из молодой зеленой капусты

Готовите зеленые щи? С крапивой уже попробовали? Со щавелем, шпинатом? Не забывайте и о молодой капусте, из нее получаются великолепные летние щи,  легкие и красочные, именно такие, какие сейчас нужно и полезно употреблять  после долгого периода тяжелой зимней пищи.

Читать далее



Суп из сибаса с яйцом пашот

Дорогие, друзья! Поздравляю вас со светлым праздником  Пасхи! Мира, добра и благодати вам и вашим семьям! А я к вам сегодня не с куличами, как принято, и не с крашеными яйцами, а с вкуснейшим, по-настоящему весенним супом из сибаса. Попробуйте.

Читать далее



Каталонский перечный салат с фасолью и пикадой

Во время Великого поста особо актуальны блюда из бобовых. Поскольку они богаты полезными минеральными веществами, витаминами, аминокислотами и, главное, — растительными белками, по своей пищевой ценности они способны заменить нам мясную пищу. Готовить бобовые совсем несложно, единственное неудобство с ними – необходимость замачивания перед приготовлением. Но ведь и это не сложно, не так ли?

Читать далее



Борщ с черносливом

Хотите рецепт быстрого борща? Чтобы и быстро и вкусно, и у плиты полдня не прыгать, и время свое драгоценное сэкономить? Тогда этот рецепт для вас. Этот борщ с черносливом готовится от силы 45 минут. Он немного нестандартен, но, собственно,  тем и интересен.

Читать далее



Масленичная неделя. Петрушечное масло

Как-то уже принято в Масленицу разговаривать о блинах, блинчиках и оладьях, а я вот о масле. О том самом сливочном масле, которым в этот праздник положено объедаться, обильно сдабривая им все эти блины, блинчики и оладьи. А чтобы масло за неделю не приелось или, того хуже — не сильно отложилось на боках, его можно разнообразить всевозможными наполнителями, которые с одной стороны придают маслу новые вкусовые оттенки, а с другой стороны  – уменьшают количество самого масла в общем объеме съеденного продукта. Ведь такое масло как бы “разбавлено” добавками с нулевым содержанием жира, но зато с большим количеством витаминов и клетчатки. Это и полезно, и очень вкусно, и никогда не надоедает.

Читать далее



Говядина тушеная по-креольски со сладкими перцами и помидорами

Доброе утро, дорогие друзья! Я поздравляю вас с началом Масленицы. Еще неделя и мы будем провожать зиму. Так быстро она прошла, даже не верится. Эту неделю положено каждый день до самого воскресенья печь блины. Как это делать, я думаю, вы отлично знаете и сами (но если все же интересно что-нибудь новенькое, можно пройти по тегу блины, блинчики и оладьи), поэтому я сегодня не с блинами, а с мясом по-креольски. Давно у меня не было рецептов с мясом.

Читать далее



Миниатюра на столе. Фаршированные пикантные мини-кальмары в томатном соусе

Из кальмаров можно приготовить массу разнообразных блюд, но самым интересным из них будут, конечно же, кальмары фаршированные. А если это будут мини-кальмарами, — блюдо станет интересным вдвойне.

Читать далее



Паэлья с морепродуктами

Паэлья – главное блюдо испанской кухни, ее визитная карточка. Ее родиной считается Валенсия. Прежде чем стать королевой испанского стола, паэлья была обычной едой валенсийских крестьян. Крестьяне выращивали рис, оставшийся им в наследство от арабских завоевателей, а из риса  готовили незамысловатое кушанье, добавляя в него то, что было под рукой, что вылавливалось в море или добывалось на охоте.

Читать далее



Морепродукты. Мидии в белом вине по-французски

Ну что ж, дорогие друзья, я поздравляю вас со всеми прошедшими праздниками и наступившим Новым годом! Хочу пожелать вам добра и счастья. А блог в этом году я хочу начать с морепродуктов. Конечно, мы не живем на побережье и морепродукты для нас несомненная роскошь, но надо признать, что есть среди них и демократичные виды, вполне нам доступные, — это кальмары, креветки и мидии. О них мы и поговорим.

Читать далее



Запеченный чеснок с козьим сыром

Если бы мне в подростковом возрасте сказали, что я полюблю чеснок и стану употреблять его почти в натуральном виде как основное блюдо, я бы не поверила. Раньше я его терпеть не могла, на дух не переносила, а сейчас без чеснока свою кухню я не представляю. Я добавляю его везде, практически в каждое блюдо, исключая конечно выпечку и десерты. Когда со мной случилась эта метаморфоза, я даже не заметила. А вот чеснок, как самостоятельное блюдо, — чеснок запеченный — я открыла для себя совсем недавно, всего пару лет назад и с тех пор каждый год, когда появляется свежий урожай чеснока, я обязательно готовлю это оригинальное и очень пикантное блюдо.

Читать далее



Царство грибов. Сациви с лесными грибами

Многие считают, что сациви – это курица в ореховом соусе по-грузински. Однако сациви – это, прежде всего, соус грузинской кухни, который действительно готовится из грецких орехов с добавлением кинзы, чеснока, перца и подкислителя, чаще всего в виде граната. По названию соуса называют и готовое блюдо под этим соусом. А это уже может быть не только курица, но и любая другая птица, мясо, рыба и даже грибы.

Читать далее