Салат из кабачков и картофеля с мятой и тархуном

И наконец-то, постное блюдо в студию! Питательный картофельный салат со свежими нотками мяты и тархуна, приготовленный из запеченного в фольге картофеля, похрустывающих ломтиков нежнейшего  молочного кабачка и ароматной заправки из пряных трав. Очень даже по-весеннему получается.

Читать далее



Маффины со шпинатом, сыром и кедровыми орешками

Небольшие закусочные кексики с зеленым и очень полезным шпинатом, сыром и орешками не только просты в изготовлении, их удобно брать с собою на перекус на работу, в дорогу, или на пикник. Их можно готовить из чего угодно. Часть шпината заменить щавелем, вместо йогурта взять простоквашу, растительное масло заменить сливочным, пшеничную муку — цельнозерновой или нутовой мукой, не содержащей глютен. Меняя ингредиенты,  каждый раз можно получать совершенно разные варианты маффинов, а это  и интересно и никогда не надоест. Читать далее



Филе морского языка с помидорами и грибами по Дюкассу

Простые рецепты Дюкасса  не перестают удивлять. Казалось бы, хорошо знакомые продукты, минимум кулинарной обработки, а в результате — интереснейшие  вкусовые сочетания и отработанные до мелочей полезные и сбалансированные блюда. Встречайте, — нежное рыбное филе, приготовленное в духовке на подушке из великолепного коктейля из грибов, помидоров и шпината. Только представьте, сколько в нем витаминов, антиоксидантов и минеральных веществ!

Читать далее



Шпинатный флан

Шпинатный флан – блюдо весьма универсальное. Его можно подавать как гарнир и как закуску. Причем, закуска может быть как в холодном, так и в горячем виде. Горячий флан отлично дополняют соусы  из красного перца или помидоров, а к холодному подходит домашний майонез. Как гарнир, шпинат составит прекрасную компанию мясу или рыбе, и даже морепродуктам.

Читать далее



Тарт с ревенем и миндальным кремом с имбирем по Алену Дюкассу

Как ни странно, ревень у нас днем с огнем не сыщешь. Его не продают ни в магазинах, ни на рынках, и даже у бабулек, выносящих на продажу лично выращенный урожай из собственных огородов, ревеня я никогда не видела. И пирогов с ревенем тоже никогда не пробовала. А очень хотела. В этом году мне наконец-то явно подфартило с ревенем (спасибо моей доброй фее) и  тут же начались эксперименты с выпечкой в поиске лучшего рецепта, где доминирующим был бы ревень, а остальные ингредиенты только гармонично бы его дополняли, ни в коем случае не перевешивая и не заглушая его вкус.

Читать далее



Щи из молодой зеленой капусты

Готовите зеленые щи? С крапивой уже попробовали? Со щавелем, шпинатом? Не забывайте и о молодой капусте, из нее получаются великолепные летние щи,  легкие и красочные, именно такие, какие сейчас нужно и полезно употреблять  после долгого периода тяжелой зимней пищи.

Читать далее



Черемуховый тарт с шоколадным ганашом и облепиховым курдом

Добрый день, дорогие мои читатели! Наверное,  вы меня потеряли, но вот она — я , с новым рецептом обалденно вкусного тарта, который смело можно назвать тортом. Я давно порывалась его испечь, и  вот он перед вами. Интересное сочетание уникальных русских продуктов, не так часто используемых в кондитерском деле, нестандартный идеальный вкус, соединяющий в себе кислинку облепихи, шоколад и миндальные ноты черемуховой муки, и необыкновенно симпатичная цветовая гамма, — рекомендую, он изумительный.

Читать далее

 

Гриль как способ приготовления

А я все о гриле. Купила наконец-то сковородку гриль и теперь не могу остановиться, — жарю на ней все подряд. Но как вы, наверное, заметили, в моих рецептах промелькнули и кабачки гриль и абрикосы гриль, и они были приготовлены вовсе не сковородке, а под грилем. Так что же это такое, — гриль?

Читать далее



Блинчики с тархуном

Тархун, он же эстрагон, — любимая травка французских и грузинских поваров. Его тонкие свежие листочки прохладного изумрудного цвета,  сильный пряный аромат и удивительный освежающий вкус снискал ему заслуженную популярность в этих теплых странах. Его добавляют в салаты, готовят с ним омлеты, овощи, рыбу и морепродукты, баранину и домашнюю птицу. Делают холодные соусы, десерты и прохладительные напитки. Ну и, конечно же, блинчики.

Читать далее



Изумительный салат из кольраби

В нашем BILLA появилась свежайшая кольраби нового урожая, завезенная туда непосредственно со своей исторической родины, Италии. Такая вся зелененькая, налитая и аппетитная,  что не заметить ее там и пройти мимо просто невозможно. Вот я и не прошла. Купила еще груш, салатных листьев, зашла на рынок за крупными мягкими финиками и, придя домой, сделала этот замечательный салат. Попробуйте, вам это точно понравится.

Читать далее



Лазанья из молодой капусты

Пришла пора молодой капусты. Она сейчас настолько нежная и сочная, и такая красиво-зеленая, что так и просится на стол. И первое, что приходит в голову приготовить из нее, — это, конечно же салат. Хотя из молодой капусты можно сделать много чего интересного. Некоторые рецепты я уже публиковала, их можно посмотреть здесь.  Сегодня  — лазанья с куриным мясом.

Читать далее



Весенний салат с редисом

В Европе приход весны символизирует спаржа, а у нас первым весенним овощем, безусловно, является редис. И первые весенние салатики у нас именно с ним. Являясь низкокалорийной пищей, эти салатики отличаются удивительной способностью сдерживать аппетит. Их употребление перед основной трапезой значительно понижает количество съеденного. Неплохая особенность, согласитесь.

Читать далее



Весенние деликатесы. Спаржа. Салат из спаржи и клубники

Спаржа бывает разного цвета. Зеленая, белая и фиолетовая. Это, по сути, один и тот же продукт, только выращенный в разных условиях. Зеленую спаржу растят как обычно, белую – под землей без солнышка, а лиловую держат на солнце совсем немного, чтобы она ни в коем случае не успела позеленеть. Она станет зеленой, но только уже при варке.

Читать далее



Весенние деликатесы. Спаржа. Салат из спаржи и цукини

В Европе спаржа первой появляется на весенних  прилавках и поэтому ее в гастрономическом мире считают символом весны. Там в ее честь устраивают фестивали и специальные дегустации. Праздники идут с апреля  вплоть до 24 июня, после чего спаржа исчезает с прилавков.

Читать далее



Зелень на столе. Зеленый украинский борщ

Этот замечательный суп из щавеля – один из хитов украинской кухни. Он нравится всем, кто его попробовал. Без исключения. На Украине его называют зеленым борщом (хотя,  свеклы в нем нет и близко) и варят почти круглый год, заготавливая щавель на зиму.  Но весной – это святое, весной его варят обязательно.

Читать далее



Зелень на столе. Блинчики с зеленым луком

Это замечательный вариант весеннего завтрака, не требующий больших усилий в приготовлении.  Просто, быстро и очень вкусно. Только не экономьте на сливочном масле. Чем щедрее им блинчики сдобрены, тем они вкуснее.

Читать далее



Зелень на столе. Омлет с травами

Казалось бы, что может быть проще? Были бы яйца, сковородка да масло. Однако, французские кулинары считают омлет первым блюдом, которое должен уметь готовить каждый уважающий себя повар, прежде чем браться за остальное.

Читать далее