Говядина тушеная по-креольски со сладкими перцами и помидорами

Доброе утро, дорогие друзья! Я поздравляю вас с началом Масленицы. Еще неделя и мы будем провожать зиму. Так быстро она прошла, даже не верится. Эту неделю положено каждый день до самого воскресенья печь блины. Как это делать, я думаю, вы отлично знаете и сами (но если все же интересно что-нибудь новенькое, можно пройти по тегу блины, блинчики и оладьи), поэтому я сегодня не с блинами, а с мясом по-креольски. Давно у меня не было рецептов с мясом.

Креольская кухня – одна из кухонь центральных и южных регионов Америки и в частности южного штата США — Луизианы, где проживает значительное количество потомков первых европейских колонизаторов переселенцев. Как и сами потомки переселенцев — креолы, появившиеся в результате смешения белой и цветных рас, так и креольская кухня возникла в результате смешения традиций разных регионов земного шара. Это смесь изысканных французских технологий, традиционной испанской кухни, экзотической кухни африканских племен, привезенных в Америку с африканского континента, и, конечно, кухни коренных американцев – индейцев.

Для креольской кухни характерно употребление морепродуктов, рыбы и мяса и особенно ароматных пряностей и густых соусов, в которых принято готовить различные продукты. И мясо тому не исключение, его в креольской кухне готовят долго, томя под крышкой в соусе по нескольку часов. Мясо от такого длительного приготовления успевает пропитываться ароматами специй и соуса и становится необыкновенно нежным и сочным, как принято говорить — тающим во рту. Даже говядина.

Говядина тушеная по-креольски с перцами и помидорами, 2014

 

Рецепт:

1 кг мякоти говядины со спины или задней ноги

1-1,5 л мясного бульона

3-4 зубчика чеснока

7 веточек петрушки

100 мл оливкового масла

2 большие луковицы

2 больших сладких перца

2 больших помидора или 300 г помидоров черри

несколько капель винного уксуса

1 лавровый лист

соль, свежемолотый перец

 

1. Чеснок очищаем, нарезаем. Измельчаем 5 веточек петрушки, соединяем с чесноком, все вместе мелко рубим.

2. Мясо нарезаем тонкими кусочками произвольной формы, кладем в миску.

Говядина тушеная по-креольски с перцами и помидорами, 2014

3. Добавляем рубленные чеснок с петрушкой, немного соли, растительное масло и уксус.

Говядина тушеная по-креольски с перцами и помидорами, 2014

4. Перемешиваем, накрываем пленкой, отставляем на 15 минут мариноваться.

Говядина тушеная по-креольски с перцами и помидорами, 2014

5. Лук чистим, нарезаем кольцами. Сладкие перцы очищаем от семян и плодоножек, нарезаем полосками. Помидоры  режем дольками, если используем помидоры черри — оставляем их как есть.

6. В керамическую кастрюлю и сковороду с толстым дном сливаем маринад от мяса, выкладываем кольца лука, на него — мясо, перцы, помидоры, оставшуюся мелко нарезанную петрушку и лавровый лист. Солим, перчим.

Говядина тушеная по-креольски с перцами и помидорами, 2014

7.  Вливаем горячий бульон так, чтобы мясо оказалось практически покрыто им. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, закрываем крышкой. Томим на мал огне 1,5 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Говядина тушеная по-креольски с перцами и помидорами, 2014

8. Подаем с ломтиками хрустящего хлеба или с отварным рисом.

 

Это блюдо можно приготовить и в мультиварке.

 

Смотрите также:

Блюда из говядины

Мясные блюда

Блюда из сладких перцев

Блюда американской кухни

Продукты февраля

Масленица

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Чтобы ваше сообщение появилось, пожалуйста докажите, что Вы человек.