Щи из молодой зеленой капусты

Готовите зеленые щи? С крапивой уже попробовали? Со щавелем, шпинатом? Не забывайте и о молодой капусте, из нее получаются великолепные летние щи,  легкие и красочные, именно такие, какие сейчас нужно и полезно употреблять  после долгого периода тяжелой зимней пищи.

Читать далее



Суп с фрикадельками из баранины и алычой

Даже не знаю, чего в моем блоге больше выпечки или супов, но я все же продолжу тему супов этим особым узбекским супом с характерной изумительной кислинкой. А кислинку эту супу придает добавленная в него мелкая и очень кислая горная слива – алыча, она же – ткемали. Она продается в сезон во всех супермаркетах и на рынках. Можно купить впрок и заморозить. А можно приобрести ее в сушеном виде, — такая продается на рынках круглый год. В крайнем случае, ее  можно заменить готовым соусом ткемали, в конце концов, — он из этой самой алычи и готовится.

Читать далее



Виноградная гроздь из куриной печени

23 февраля, конечно не день влюбленных, но тоже праздник и может быть, кому захочется порадовать своих мужчин чем-нибудь оригинальным, тогда это изысканное блюдо для вас. Нежнейший паштет в оболочке из желе с легким винным ароматом, ломтик хрустящего хлеба и бокал красного вина, того самого из которого сделано желе – и вы не только порадуете, но и гарантированно удивите кого угодно.

Читать далее



Йогуртные завтраки. Йогурт с медовой морковью

Можно сказать, мои выходные прошли под знаком сладких десертов из овощей. Да-да, именно из овощей: моркови и свеклы. И не удивляйтесь, ведь наверняка вам уже знаком изумительный вкус морковного кекса,  да и тарт татен из свеклы, надеюсь, вы тоже оценили. На этот раз  я делала из моркови сладкий топинг с медом и лимонной цедрой для йогурта, а из свеклы — кекс. Про кекс напишу в следующем посте, а в этом расскажу про вкусный и весьма полезный десерт из йогурта и ароматной сладкой моркови.

Читать далее

 

Морковно-сырный соус с кабачками

Итак, корнеплоды на стол. Сегодня у нас морковь. До XVII века люди не знали оранжевой моркови. Изначально ее цвет был фиолетовый и лиловый, пока голландские селекционеры не вывели привычную нам оранжевую морковь сорта «Каротель», сладкую и ароматную. С этого момента морковь стали выращивать во всех странах. Тогда же появились и морковные соусы, изобретенные французскими поварами.

Читать далее



Стратегические запасы. Интересные сочетания

Сварить варенье проще простого. На килограмм ягод или фруктов столько же сахара и все. Ну воды иногда чуть-чуть. Иногда со временем варки можно немного поиграть, сделать пятиминутку или густой джем. А что, если попробовать что-нибудь оригинальное, продумать интересные сочетания? Предлагаю четыре варианта необычного варенья из вполне привычных нам продуктов, которые сейчас можно спокойно купить в магазинах или на рынках. Четыре интересные сочетания.

Читать далее



Лазанья из молодой капусты

Пришла пора молодой капусты. Она сейчас настолько нежная и сочная, и такая красиво-зеленая, что так и просится на стол. И первое, что приходит в голову приготовить из нее, — это, конечно же салат. Хотя из молодой капусты можно сделать много чего интересного. Некоторые рецепты я уже публиковала, их можно посмотреть здесь.  Сегодня  — лазанья с куриным мясом.

Читать далее



Зелень на столе. Зеленый украинский борщ

Этот замечательный суп из щавеля – один из хитов украинской кухни. Он нравится всем, кто его попробовал. Без исключения. На Украине его называют зеленым борщом (хотя,  свеклы в нем нет и близко) и варят почти круглый год, заготавливая щавель на зиму.  Но весной – это святое, весной его варят обязательно.

Читать далее



Постный обед

Даже в пост, соблюдая все ограничения по употреблению продуктов, можно приготовить сытный, вкусный и, к тому же, сбалансированный обед. На первое — быстрый суп из чечевицы в паре с маслинами. Чечевица, являясь одним из самых качественных поставщиков растительного белка, заменит исключенные из питания белки животного происхождения. А маслины восполнят нехватку витаминов и жирных кислот.

Читать далее

 

День первый. Морковный суп-крем с зирой.

У меня накопилось столько рецептов, что можно устраивать тематические недели. Неделю супов, к примеру. Или неделю выпечки. Каждый день по новому рецепту…  Как думаете, с чего начать?

 

А пока вы думаете, я начну с осенних супов.

Читать далее



Квашеная капуста

Сейчас самое время квасить капусту. Запасаться на зиму витаминами. При правильной закваске их количество в капусте только увеличивается, а в капустном рассоле, к тому же, образуются еще и полезные кислоты, которые помогают пищеварению и замедляют жирообразование. Эти полезности при правильном хранении сохраняются в капусте в течение 10 месяцев!  Почти до нового урожая.

Читать далее



Свекольный суп-пюре с гренками и брынзой

Говорят, первыми придумали сочетать свеклу с сыром итальянцы. Низкий им поклон, это действительно вкусно, в любых вариантах. Этот суп тому подтверждение. Если свеклу запечь накануне, то готовится он очень быстро. Правда, съедается еще быстрее.

Читать далее



Морковный кекс

Из большого разнообразия  вкусных и оригинальных кексов, я особо выделяю два — морковный и имбирный. Это мои любимые.

Недалеко от нашего дома была французская булочная. Сейчас ее уже нет, а тогда пройти мимо нее не было сил. Там продавался изумительный морковный кекс. Увесистый, невероятно ароматный и очень вкусный. Воспроизвести его стало навязчивой идеей. Пробовался рецепт за рецептом, но все было не то. Вкусно, но не то.  Но, как говорится, — кто ищет, тот всегда найдет.

Читать далее



Зри в корень. Морковь

Морковь у нас самый востребованный плод после картошки. Однако используется она чаще всего для заправки супов или как компонент зажарки. Даже усвоенные с детства знания о ее полезности, не особо подстегивают к кулинарным экспериментам с нею. Сейчас самое время заняться морковью. Совсем недавно выдернутая из земли она еще не успела залежаться, усохнуть и потерять свою витаминную ценность.

Читать далее



Постный обед. Тыквенный тарт

Начало здесь

 

Мы привыкли использовать овощи на гарнир, в первых блюдах или салатах, а ведь из низ можно приготовить потрясающие сладости. Морковный кекс, например. Наверняка, вы хоть раз его пробовали. Это стало уже классикой.

Читать далее