Последний рецепт фаршированных кальмаров – это такая французская импровизация с легким налетом Юго-Восточной Азии. В нем используются популярные в восточном регионе соевый соус и кинза, а еще – совершенно удивительный на вкус и высоко котирующийся в мире кампотский зеленый перец горошком, который произрастает в провинции Кампот в Камбодже.
Камбоджа
Кхмерский тамариндовый соус
Этот рецепт ранее был опубликован в статье Гастрономические специалитеты Камбоджи. Но там, чтобы добраться до него нужно пролистать практически всю статью. Не очень-то удобно, согласитесь. Даже несмотря на то, что статья интересная и познавательная. Поэтому, выношу рецепт в отдельный пост.
Ну а хвалебную песнь соусу я уже пропела здесь. Я его обожаю.
Вкус Камбоджи. Соус из зеленого перца.
Не удалось нам в Камбодже отведать знаменитых крабов в перечном соусе. Вкуснее всего это блюдо готовят там в прибрежном городке Кеп провинции Кампот. Выращенный в этой местности лучший в мире перец, еще недозрелый,- зеленый, и свежайшие, только выловленные крабы… Говорят, — это очень вкусно. Сотни туристов едут в Кеп именно за этим. Мы не доехали. Хотя задумка такая была: поехать в Кампот и провести там целый день, сначала подняться на гору Бокор, а потом отправиться в Кеп. Обстоятельства скорректировали наши планы, мы побывали только на Бокоре.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 23. Пляжи Сиануквиля. Империя Соха
Начало здесь.
Сидеть на месте мы не умеем, и задержись в Сиануквиле еще на пару дней, наверняка бы обошли все его пляжи. А так успели побывать только на трех, но зато это были лучшие пляжи города: тусовочный Серендипити Бич, романтический Отрес и очаровательный
ПЛЯЖ СОХА (SOKHA BEACH).
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 22. Сиануквиль гастрономический
Начало здесь.
К пляжам Сиануквиля мы еще вернемся, отвлечемся ненадолго на гастрономические достопримечательности Камбоджи, с которыми мы познакомились в этом городе. Время нашего отпуска неумолимо близилось к концу, откладывать запланированные покупки было некуда, да и пора уже было пускаться во все тяжкие и, наконец-то, попробовать какой-нибудь чисто кхмерской специфической еды, вроде жаренных пауков.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 21. Пляжи Сиануквиля
Начало здесь.
Пляжей в Сиануквиле много. Длинной цепочкой, иногда без каких-либо переходов и границ они тянутся вдоль морского побережья, как и сам город.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 19. Сиануквиль
Отправившись ночным автобусом из Сием Рипа, утром мы были уже в Сиануквиле. Останавливаясь у каждого столба, подбирая и высаживая всех желающих, наш VIP автобус на удивление пришел без опозданий. Мы даже поспали в пути, хотя, признаться, в успешность этого мероприятия особо не верили. Полулежащие сидения были не совсем удобны, тело постоянно сползало вниз, пытаясь забиться в щель у ног, при этом, никак туда не вмещаясь. Но главная проблема была не в этом, к лежакам мы, в конце концов, как-то приспособились. Спать не давала неумолкаемая гортанная речь подсевших в пути кхмеров. Вот ту-то мы и познакомились еще с одной их национальной особенностью – необыкновенной разговорчивостью. Набившись в проход между лежаками, они воодушевленно и радостно болтали между собой всю дорогу, на всю катушку и безостановочно. Хотелось их придушить, чтобы помолчали хоть минутку, и это, заметьте, при уже полном к тому времени расположению к ним. В конце концов, усталость все-таки сказалась, мы заснули и открыли глаза уже в Сиануквиле.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 18. Преа Кан
АНГКОР
Каждая история когда-нибудь заканчивается. Наше путешествие по Ангкору тоже подходит к концу. Впереди остался последний храм, замыкающий Большой круг, и — до свидания Ангкор. Ночным автобусом мы отправимся дальше — на побережье Сиамского залива, в Сиануквиль. А сейчас —
ПРЕА КАН – ХРАМ СВЯЩЕННОГО МЕЧА
Это еще один храм неутомимого Джаявармана VII. Он находится западнее Ник Пина, на берегу того же барая Джаятатака, на том месте, где в 1191 году произошло крупное победоносное сражение Джаявармана VII с Тямпой. Вступив на трон в смутные времена, когда разбитая и разграбленная тямами страна была на грани гибели, Джаяварман VII поклялся освободить ее от захватчиков и клятву свою выполнил сполна. Он разгромил и полностью подчинил Тямпу, а ее земли включил в свою империю.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 17. Ник Пин
АНГКОР
НИК ПИН — ХРАМ ИСЦЕЛЯЮЩИХ ВОД
Западнее Та Сома, на острове в середине барая (водохранилища) Джаятатака стоит удивительный, абсолютно ни на что не похожий храм. Имя ему – Ник Пин
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 16. Та Сом
АНГКОР
ТА СОМ
Это еще один храм из многочисленного наследия Джаявармана VII. Храм буддийский, построен в конце XII века.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 15. Восточный Мебон
АНГКОР
ВОСТОЧНЫЙ МЕБОН — ХРАМ ВЫСОХШЕГО БАРАЯ
Это еще один храм короля Раджендравармана II, самый первый. Датируется 958 годом. Король посвятил его памяти своих родителей, обожествив их в образах Шивы и Парвати.
Храм был построен на насыпном острове в центре огромного водохранилища Восточный Барай, сооруженного королем Яшоварманом I еще в конце IX века. Сегодня барай почти высох, но в те времена его бассейн накапливал до 60 миллионов кубических метров воды, питая ею столицу и огромную территорию прилегающих рисовых долин.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 14. Бантей Срей
АНГКОР
БАНТЕЙ СРЕЙ — РОЗОВЫЙ ХРАМ КАМЕННЫХ КРУЖЕВ
После Пре Рупа нас ожидал длительный переезд в Бантей Срей. Это еще один храм, построенный, как и предыдущий, во времена правления Раджендравармана II. Только строил его не король, а его святой наставник и гуру – брахман королевских кровей Яджнавараха. Храм датируется 967 годом, его название означает » Цитадель женщин» или «Цитадель красоты», но название это уже современное, основанное, видимо, на эстетическом восприятии храма. Изначально храм назывался Трибхуванамахешвара, что означает «Великий Бог Тройного Мира».
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 13. Пре Руп
АНГКОР
Посвятив первый день в Ангкоре центральным храмам, образующим Малый (экскурсионный) круг, на второй день мы двинулись в дальние храмы Большого круга и окрестностей Ангкора.
Рассвет на второй день мы встречать не планировали, вставали не затемно, хотя и с петухами, и на этот раз даже успели в отеле позавтракать.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 12. Та Пром
АНГКОР
ТА ПРОМ — ХРАМ, ЗАТЕРЯННЫЙ В ДЖУНГЛЯХ
Кхмерский король Джаяварман VII был великим созидателем. Вершиной его архитектурной и творческой деятельности стало строительство королевского города Ангкор Тома с подлинным шедевром в центре – храмом Байон. Однако, это далеко не единственный храм, построенный Джаяварманом VII. Их так много и они настолько грандиозны, что кажется даже невозможным, чтобы за каких-нибудь двадцать лет царствования можно было столько построить, да еще и пройтись по каждому уложенному камню резцом. Тем не менее, именно так и было.
Та Пром – один из множества этих храмов.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 11. Ангкор Том
АНГКОР
Ангкор Том
Королевская площадь Ангкор Тома строилась с таким же размахом, как и весь город. Ее большое открытое пространство представляло собою величественное зрелище. С юга над нею высились чудесные золотые башни Байона, западную сторону обрамляла трехсотметровая, богато украшенная барельефами, монументальная трибуна – Терраса слонов, переходящая в Террасу прокаженного короля. А на восточной стороне выстроились в ряд двенадцать башен Прасат Сур Прат, рядом с ними два Клеанга, и чуть дальше пять храмов Прэах Питху.
Гастрономические специалитеты Камбоджи
Двум кхмерским продуктам присвоен высший уровень признания — престижный статус GI (Geographical Indicator – географический индикатор) — перцу из провинции Кампот и пальмовому сахару из провинции Кампонг Спы. Этот статус присваивается Евросоюзом уникальным продуктам, которые могут производиться только в определенном регионе.
Королевство кхмеров. Камбоджа. Часть 10. Байон
АНГКОР
АНГКОР ТОМ. БАЙОН.
После смерти короля Сурьявармана II для могущественной страны кхмеров — Камбуджанеши настали трудные времена. Череда царствующих безликих и бездарных королей неспособна была управлять великой империей и вела ее к неминуемой гибели. Кто знает, может уже тогда страна и исчезла бы с лица земли, но это случилось позднее. А тогда, через тридцать лет после смерти Сурьявармана II, у кхмеров появился еще один великий король — Джаяварман VII. Он сумел не только восстановить благоденствие страны, но сделать ее еще более могучей. При нем Камбуджанеша достигла наибольших размеров.
