Сегодня на нашей кухне еще один корнеплод – свекла. Многие ее не любят, и напрасно. Свекла вкусна и полезна в любом виде, причем свои полезные качества она сохраняет даже после термической обработки. В ней зашкаливает содержание йода, много ценных микроэлементов: железа, магния, калия, кобальта, цинка и фосфора, целый набор витаминов вместе с редким противоязвенным витамином U, и, наконец, в ее составе присутствует мощнейший антиоксидант – беталаин, обладающий сильнейшим противовоспалительным действием.
Запеченная морковь с кориандром, чесноком и чили
Такую пикантную пряную морковь хорошо подать как гарнир к мясу, особенно она хороша с ароматным барашком. Но, между нами девочками, — ее можно есть и без мяса, она и без него вкусная.
Морковно-сырный соус с кабачками
Итак, корнеплоды на стол. Сегодня у нас морковь. До XVII века люди не знали оранжевой моркови. Изначально ее цвет был фиолетовый и лиловый, пока голландские селекционеры не вывели привычную нам оранжевую морковь сорта «Каротель», сладкую и ароматную. С этого момента морковь стали выращивать во всех странах. Тогда же появились и морковные соусы, изобретенные французскими поварами.
Корень сельдерея с базиликовым кремом и кедровыми орешками
Прошла пора ярких и сочных овощей, на смену им пришли корнеплоды. Они продержаться на нашей кухне до самой весны, но именно сейчас они самые вкусные и полезные. Оставаясь съедобными, даже при правильном хранении корнеплоды к весне потеряют больше половины полезных веществ и витаминов. Так что, будем готовить их не откладывая, тем более — сейчас это модный тренд.
Mini Hotel в Пловдиве. Маленький, да удаленький
Зимнее путешествие в Болгарию. Часть 20.
Начало смотри здесь.
Пловдив очаровал нас, как только мы попали в его центр, где у нас был забронирован отель. Оживленные узкие улочки города, полностью забитые сигналящими в пробке машинами, показались нам настолько колоритными, что мы нисколько не расстроились тому, что и сами застряли в пробке. Таксист страшно извинялся, ахал и охал и, жестикулируя руками, указывал нам на стоящий впереди отель, до которого было рукой подать, но быстро не доехать. Вот он, с желтым тентом наверху и небольшой вывеской у входа.
Имбирно-лимонные маффины
Этими легкими и нежными кексиками — маффинами, приготовленными на йогурте, я и закончу тему йогуртных завтраков. Но прежде рекомендую обратить внимание на еще один рецепт йогуртного лакомства, ранее опубликованный на сайте, — десерт из хурмы, чернослива, йогурта и шоколада. Это замечательный послойный десерт, где продукты уложены слоями, очень простой в приготовлении и, при этом, вкусный и к сезону, — ведь на дворе у нас сезон хурмы. А еще ноябрь — сезон айвы, фейхоа, граната и имбиря. И поэтому эти имбирно-лимонные маффины тоже к сезону.
Йогуртные завтраки. Гранола
Гранолу я стала делать почти одновременно с йогуртом, и теперь в нашем доме она так же, как и йогурт, практически, не переводится. Мне очень нравится эта парочка, я посыпаю нежный мягкий йогурт хрустящей и ароматной гранолой и готова употреблять это лакомство по нескольку раз в день. Хотя, признаться, и одну гранолу я тоже могу жевать безостановочно. Открытую баночку на столе не оставишь, — исчезнет бесследно.
Йогуртовые завтраки. Баклажаны с йогуртом
А эта нежнейшая закуска для тех, кто предпочитает с утра бутерброды, тосты или сэндвичи. Положите на кусок хорошего хлеба из цельнозерновой муки вместо сливочного масла и магазинной колбасы горку этой замечательной баклажанной пасты и попробуйте. Это так вкусно, что трудно остановиться. А еще полезно и не так калорийно.
Йогуртовые завтраки. Клубнично-йогуртовое суфле
Делать домашний йогурт несложно, и раз начав этот процесс нет смысла останавливаться. Оставьте одну баночку готового йогурта, а на следующий день или через день используйте его в качестве закваски для изготовления новой партии. Так в вашем доме йогурт будет постоянно, а значит, полезные йогуртные завтраки вам обеспечены. Добавьте в йогурт свежие, сухие или карамелизированные фрукты, мед или кленовый сироп, мюсли или гранолу, и ваш завтрак заиграет новыми вкусами и станет еще интереснее. А потом из йогурта можно приготовить и другие вкусные блюда. Клубничное суфле, к примеру. Абсолютно диетическое.
Молочные реки, йогуртовые берега. Йогурт
Если вы читали предшествующую статью, то уже знаете, что я стала готовить домашний йогурт. Раньше я йогурт в чистом виде не ела. Использовала натуральный для салатов, десертов или выпечки, но просто так не ела. Не нравился он мне, не попадался вкусный. То излишне кислый, то крахмалистый.
Энциклопедия здорового питания
Пару месяцев назад моя кулинарная библиотека пополнилась одной замечательной книгой, которая стала для меня абсолютным хитом. Все это время с момента ее приобретения я с нею, практически, не расстаюсь. Я ее читаю, рассматриваю картинки, пробую постоянно новые рецепты и никак не могу угомониться. Неопробованное хочу попробовать, а один раз сделанное, — повторять еще и еще. Потому что, — а) это вкусно, б) это полезно, с) это креативно и, наконец, д)невероятно интересно! Я от этой книги в полном восторге, и очень хочу показать ее вам. Знакомьтесь, — это увесистый том Елены Чекаловой, жены Леонида Парфенова, “Ешьте! Новая книга о вкусной и здоровой пище. Завтраки, ланчи, перекусы”.
Холодный плов с баклажанами
Скажете, сезон баклажанов уже прошел. Да, прошел. Но они еще лежат на прилавках магазинов, грунтовые, не тепличные и я, при всей своей любви к баклажанам, мимо них спокойно пройти не могу. Каждый раз последний в этом сезоне…
Вот и этот раз увидела в магазине баклажаны и поняла, что хочу с ними этот замечательный плов, без мяса, с орешками и изюмом, с чудным пряным ароматом и чуть сладковатым вкусом. Этакое восточное лакомство, которое приятно есть как в холодном, так и в теплом виде.
Желе из каркаде с медовым яблоком
Второй десерт (первый — баваро с яблоком)- очень легкий, для тех, кому актуально низкокалорийное питание. Только кисловатое на вкус желе из настоя цветов каркаде и ароматное сладкое яблоко, припушенное с медом и корицей. Баловство, а не еда.
Баваро с яблоком
Сегодня я с двумя десертами. Думаю, пирогов пока достаточно, пришло время немного разгрузиться и перейти на более легкие кушанья. Первый десерт — баваро с яблоком. Легкий и нежный десерт на основе яблочного пюре, сливок и желатина.
Прогулка по Старому Пловдиву
Зимнее путешествие в Болгарию. Часть 19.
Начало смотри здесь.
История Пловдива удивительна. Город возник в IV веке до.н.э. (только вдумайтесь в эту дату!) как небольшое поселение и со временем стал одним из самых значимых фракийских городов. Он был укреплен крепостной стеной и, представьте себе, развалины этой стены сохранились до наших дней.
Яблочный пирог с медом
В эти выходные 18-19 октября в Англии проходит неофициальный праздник “День яблока”. Идея дня заключается в том, что яблоко – это символ разнообразия мира, символ того, что человеку по силам влиять на происходящее вокруг, что он сам способен вершить свою судьбу. По Библии, именно с яблока началось познание мира первыми людьми.
Черемуховый пирог с миндалем
Ну вот, забросала вас на выходные тыквенными рецептами, а сама, наконец-то, добралась до черемуховой муки. Ох, как же давно я мечтала попробовать ее в деле, предвкушая на исходе непременно восхитительное изделие с необычным вкусом и чудным ароматом. Именно так мне виделась черемуховая выпечка, и я не ошиблась. Мои ожидания оправдались.
Острый пирог с тыквой, рукколой и брынзой
Я постоянно пробую новые рецепты. Готовлю, фотографирую, а выкладывать в сезон их в блог частенько не успеваю. Приходит время других продуктов, я переключаюсь на них, а фотографии с рецептами лежат, ждут своего часа, иногда годами. Так получилось и с тыквенной выпечкой, которую я анонсировала – страшно подумать! — два года назад. Фотографии пирогов показала, а рецепты так и не написала.