Айни. Армянский суп с говядиной и курагой

Армянская кухня считается одной из древних на земле и в ней большая роль отводится сухофруктам. Сухофрукты используются в приготовлении любых армянских блюд, — их добавляют к овощам, с ними готовят мясо и рыбу, их кладут в супы. От таких комбинаций блюда армянской кухни получаются очень своеобразными на вкус, они невероятно ароматные, весьма пикантные и внешне очень аппетитны. Этот суп тому подтверждение.

Айни, 2014

Рецепт:

400 г говядины

4 картофелины

150 г кураги

2 ст. ложки томатной пасты

2 ст. ложки сливочного масла

1 ст. ложка кинзы и петрушки

соль, свежемолотый перец

 

1. Мясо моем, кладем в кастрюлю, заливаем 1,5 л холодной питьевой воды, доводим до кипения. Снимаем пену, варим на среднем огне 1-1,5 часа. Вынимаем из бульона, даем остыть.

2. Лук очищаем мелко режем, обжариваем на растительном масле 7 минут. Добавляем томатную пасту, готовим 2-3 минуты.

3. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. Курагу промываем. Вареное мясо нарезаем кусочками.

4. Бульон процеживаем, доводим до кипения, кладем обжаренный лук, картофель и курагу. Солим, перчим, варим 20 минут. При подаче посыпаем зеленью.

 

Смотрите также:

Супы

Блюда из говядины

Блюда с сухофруктами

Постные блюда

Продукты марта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*

Чтобы ваше сообщение появилось, пожалуйста докажите, что Вы человек.