Еще один настоящий осенний супчик. Легкий, нежный, ароматный и очень быстро готовится.
супы
День пятый. Суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Понятно, что супы-пюре можно готовить из самых разных овощей, но лучше, чтобы это были сезонные овощи. Только собранные, сочные и аппетитные. Такая сейчас вся капуста, весь ее ряд вместе с брокколи и цветной.
День четвертый. Картофельный суп-пюре с сыром
Вот мы и до картошечки добрались. Чаще всего картофель все-таки варят или заправляют им супы. Мы же сделаем то и другое сразу и получим прекрасный и легкий картофельный суп-пюре.
День третий. Тыквенный суп-пюре со сладким перцем и окороком
Этот суп для мясоедов. Он не такой изысканный, как вчерашний тыквенный суп с помидорами, медом и базиликом, зато сытный и тоже очень вкусный.
День второй. Тыквенный суп-пюре с медом и базиликом. Игра со вкусом
Главная фаворитка октября — тыква, а я до нее еще не добралась. Нет, не забыла и очень даже люблю. Особенно этот суп. Он просто бесподобный! Из тыквенных супов — самый лучший.
День первый. Морковный суп-крем с зирой.
У меня накопилось столько рецептов, что можно устраивать тематические недели. Неделю супов, к примеру. Или неделю выпечки. Каждый день по новому рецепту… Как думаете, с чего начать?
А пока вы думаете, я начну с осенних супов.
Свекольный суп-пюре с гренками и брынзой
Говорят, первыми придумали сочетать свеклу с сыром итальянцы. Низкий им поклон, это действительно вкусно, в любых вариантах. Этот суп тому подтверждение. Если свеклу запечь накануне, то готовится он очень быстро. Правда, съедается еще быстрее.
Зри в корень. Свекла
Свеклу давно уже оценили по достоинству. Прежде незаслуженно забытая, она захватила меню лучших ресторанов по всему миру. Самые модные шефы ставят с ней бесконечные эксперименты и облекают ее в самые неожиданные формы. Свеклу поливают шоколадом, делают из нее мармелады, муссы и мороженое, пекут хлеб и миниатюрные капкейки.
Консоме из красного сладкого перца
Этот потрясающий суп французского происхождения очень прост в приготовлении и не требует целого списка продуктов. Только перцы и сметана, да масло для обжаривания. Берите для него только качественные спелые и сочные красные перцы (в сезон лучше свои, — они более ароматные), только свежую нежирную сметану и, будьте уверенны, результат вас порадует.
Суп- пюре из кабачков
Когда приходит пора кабачков, их стабильно высокий урожай просто замучивает. Не успеваешь их перерабатывать, да и фантазии что с ними еще приготовить иногда уже не хватает.
Майская трапеза
Пока одни разъезды и нет времени писать. Но кушать мы не перестали, и поэтому кухня не забыта. Позже напишу подробнее, а пока только обзор.
Постное меню. Суп из листьев цветной капусты.
Простота домашней кухни многих народов просто удивительна. Вот скажите, когда вы готовите цветную капусту, что делаете с ее листьями? Выбрасываете? А экономные итальянские хозяйки варят из них ароматный и очень вкусный суп. Только из одних листьев.
Постный обед. Минестроне
Минестроне в переводе с итальянского — СУПИЩЕ. Огромный такой суп для большой семьи с обилием овощей и зелени. По традиции минестроне готовится из сезонных овощей, поэтому нет жестких требований к набору овощей, и, поэтому же, существует множество вариантов этого чудесного супа.
Где щи, тут и нас ищи
Русская кухня славится большим разнообразием густых, наваристых супов. Таких, чтобы была горка гущи в тарелке, или, как говорят в народе, чтобы ложка стояла. Самым главный из них, без которого русскую кухню даже представить невозможно, — щи. Это блюдо, как и хлеб, испокон веков на Руси являлось постоянной пищей для всех слоев населения. Правда, не для всех они были одинаковыми, одним — «богатые», другим — пустые, на одной капусте.
Солянка
Нет ничего лучше с морозца подкрепиться горячим, густым и наваристым супом, который и насытит и согреет. Заменит одновременно и первое и второе блюдо. Таких супов очень много в русской национальной кухне. Солянка – один из них.
Ловись, рыбка, большая и маленькая…
И обязательно с большим содержанием Омега-3 кислот, которые нам ну очень нужны, потому как и выглядеть мы хотим хорошо, – чтобы и волосы блестели, и кожа была идеальной. И вес нам лишний не нужен. И зрение чтобы нас не подводило, и мозг работал как часы. Чтобы мы не болели, а хорошее настроение стало нормой.
Апельсины
Итак, в январе в больших количествах поедаем апельсины. Заряжаем свой организм энергией и витамином С. А на тот случай, когда есть апельсины уже не захочется, можно приготовить с ними массу разнообразных блюд (благо апельсины идеально сочетаются с многими продуктами), или устроить вот такой апельсиновый обед:
Тыквенная эпопея
Я здесь уже писала о том как мне пришлось изощряться,чтобы использовать огромную тыкву всю без остатка. Предлагаю историю тыквенной эпопеи в фотографиях.