Зелень на столе. Зеленый украинский борщ

Этот замечательный суп из щавеля – один из хитов украинской кухни. Он нравится всем, кто его попробовал. Без исключения. На Украине его называют зеленым борщом (хотя,  свеклы в нем нет и близко) и варят почти круглый год, заготавливая щавель на зиму.  Но весной – это святое, весной его варят обязательно.

Украинский зеленый борщ, 2013

 

Рецепт:

500 г свинины на косточке

 150 г щавеля

150 г шпината

4 картофелины

1 морковка

1 луковица

1 ч.л. муки

2 лавровых листа

укроп, петрушка

соль, перец горошком, растительное масло

2 сваренных вкрутую яйца

сметана

 

1. Мясо заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену, варим 1,5 часа. Вынимаем из бульона, даем немного остыть, затем освобождаем от косточки, нарезаем в произвольном порядке. Бульон процеживаем и вновь доводим до кипения.

2. Щавель и шпинат хорошенько промываем, нарезаем. Щавель кладем в кастрюлю, наливаем воды так,  чтобы она покрыла щавель. Доводим до кипения, снимаем с огня, отбрасываем щавель на дуршлаг. Воду выливаем.

3. Овощи очищаем. Картофель режем кубиками, добавляем в суп, варим 10 минут.

4. Лук и морковь нарезаем соломкой, обжариваем в разогретом масле 8 минут. Посыпаем мукой, перемешиваем.

5. Добавляем в бульон щавель, шпинат, лук с морковью. Кладем лавровый лист, соль и перец. Готовим 6 минут. Добавляем нарезанное мясо, доводим до кипения и сразу выключаем огонь. Добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп, закрываем кастрюлю крышкой, даем настояться 10 минут.

 

Подаем со сметаной и половинкой яйца.

 

Еще блюда из зелени:

Зеленый салат из молодой капусты с зеленью

Яичный салат с рукколой 

Омлет с травами

Минестроне

Рыба, запеченная с травами в фольге

Ризотто с зеленым луком и рукколой

Блинчики с зеленым луком

Слойки со щавелем

Маффины со щавелем

Слоеный пирог с молодой капустой, шпинатом и черемшой

 

 

Еще весенние супы:

Суп из листьев цветной капусты

Суп из брокколи с яйцом пашот

 

Блюда из щавеля здесь.

Блюда из шпината здесь.

Супы здесь.

Продукты мая здесь.

 

 

 

 

 

 

 

42 thoughts on “Зелень на столе. Зеленый украинский борщ

  1. Да, вкусно-ароматно по-летнему! Только весь щавель в Украине вытоптали вояки нынешней весной — печально.

    • На Украине, между прочим, 24 области, 490 районов, 1345 городов, 28441 поселков и сел. Это только по нашему телику там всего 2-3 области да еще Киев…

  2. I urge you steer clear of this site. My own encounter with it has been purely frustration as well as concerns regarding fraudulent activities. Be extremely cautious, or better yet, seek out a more reputable site to meet your needs.

  3. I highly advise to avoid this site. The experience I had with it was nothing but disappointment as well as concerns regarding scamming practices. Exercise extreme caution, or even better, look for a more reputable platform for your needs.

  4. I urge you steer clear of this site. My personal experience with it was purely dismay as well as concerns regarding scamming practices. Exercise extreme caution, or even better, seek out a trustworthy site to fulfill your requirements.

  5. I strongly recommend stay away from this site. My own encounter with it was nothing but frustration and concerns regarding fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or even better, seek out a more reputable site to fulfill your requirements.

  6. I strongly recommend to avoid this platform. My personal experience with it has been purely frustration and concerns regarding scamming practices. Proceed with extreme caution, or better yet, look for a more reputable service to fulfill your requirements.

  7. I highly advise steer clear of this site. The experience I had with it has been purely disappointment and doubts about fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or even better, find a trustworthy site to fulfill your requirements.

  8. I urge you steer clear of this platform. The experience I had with it was nothing but disappointment and doubts about deceptive behavior. Be extremely cautious, or alternatively, look for a more reputable service for your needs.

  9. I urge you to avoid this site. My own encounter with it was purely disappointment as well as concerns regarding fraudulent activities. Exercise extreme caution, or alternatively, seek out an honest site for your needs.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*
Website