Я сегодня запаслась на зиму перцами. Без особой возни, просто взяла их и заморозила. Как это делать я уже писала, смотрите здесь. Зимой я буду доставать эти перчики из морозильника, фаршировать их разными вкусными начинками, как мы привыкли это делать в сезон августо-сентябрьского изобилия, и наслаждаться. Ну а сейчас, в сезон изобилия — фаршированные патиссоны.
продукты августа
Стратегические запасы. Интересные сочетания
Сварить варенье проще простого. На килограмм ягод или фруктов столько же сахара и все. Ну воды иногда чуть-чуть. Иногда со временем варки можно немного поиграть, сделать пятиминутку или густой джем. А что, если попробовать что-нибудь оригинальное, продумать интересные сочетания? Предлагаю четыре варианта необычного варенья из вполне привычных нам продуктов, которые сейчас можно спокойно купить в магазинах или на рынках. Четыре интересные сочетания.
Визитная карточка Италии. Салат Капрезе
Пока еще в наших магазинах не раскупили остатки моцареллы, приготовим напоследок самый простой и самый популярный итальянский салат Капрезе. Его название идет от острова Капри на юге Италии, где он родился. Минимальное количество ингредиентов, необыкновенно удачно подобранных по вкусу и цвету, имитирующему цвет итальянского флага, сделали Капрезе национальным блюдом Италии.
Баклажаны, запеченные с перцами и грибами под соусом бешамель
Пока баклажаны еще не вышли, перцы в самом разгаре, а лесные грибы только-только стали появляться, стоит попробовать соединить эти чудесные продукты в одном котле и посмотреть, что из этого получится. Я этот эксперимент уже провела, мне понравилось. Рекомендую.
Сеньор Помидор
Представить кухню без помидора невозможно. Кажется, нет таких продуктов, которые не сочетались бы с помидором, а сколько существует в мире блюд с ним — не сосчитать. Мы употребляем помидоры в том или ином виде круглый год, и даже не задумываемся, насколько этот овощ нам полезен. А между тем, помидор — мощнейший антиоксидант.
Заготовки на зиму. Аджика с баклажанами
Купить банку с баклажанами у нас не проблема. И даже в свете последних тенденций, — и дальше проблем не будет. Как ни как, их выращивают на юге нашей страны и наши отечественные производители испокон веков делали из них икру, а в последнее время стали делать и разные другие консервы. Я это к чему? Да к тому, что собственноручно приготовленная икра из баклажанов в тысячи раз вкуснее покупной.
Суп из свиных ребрышек с баклажанами
Заканчивается август, а я выхожу в “эфир” всего второй раз за месяц. Наверное, вы уже меня потеряли? Ну что же, будем наверстывать . Пока изобильный сезон овощей и фруктов еще в разгаре, пока еще не вышли мои любимые помидоры и баклажаны (а это вот- вот произойдет), — срочно пускаем их в дело. Сегодня будем готовить суп с баклажанами. Сытный и вкусный. Еще настоятельно рекомендую запастись синенькими на зиму, сделать из них любые заготовки. Капонату, к примеру, или аджику, или просто закатайте баклажаны в банки с оливковым маслом, предварительно их обжарив. Конечно, придется потратить время на кухонную возню, но зато зимой, откупоривая очередной свой шедевр, вы тысячу раз скажете себе спасибо за то, что летом не поленились.
Баклажаны карри
В первую очередь карри – это широко распространенная индийская смесь пряностей на основе куркумы. В ее состав могут входить или не входить разные пряности, — кориандр, перец чили, черный и душистый перец, кумин, кардамон, мускатный орех, гвоздика, имбирь, корица, горчица, пажитник и другие, куркума же остается неизменной.
Малиновый рай. Чизкейк с малиной
Этот оригинальный чизкейк — холодного приготовления. Делать его совсем несложно, а результат порадует любого гурмана. Сочетание рассыпчатой сладкой основы, тающей во рту нежной и пикантной на вкус сырной массы с козьим сыром и сочных кисло-сладких ягод малины исключительно гармонично, хотя и весьма неожиданно.
Запеканка из кабачков
Сегодня у меня запеканка из кабачков на французский манер. Во Франции такую запеканку подают в холодном виде как закуску, сдабривая ее томатным кюли, но эта запеканка хороша и горячая.
Не жизнь, — малина
Людей равнодушных к малине не бывает, а иногда попадаются даже такие удивительные экземпляры, которые малину настолько любят, что готовы ее есть безостановочно, как те медведи.
Тарт татен с персиками
Рассказывая в прошлом году о французских перевертышах, я не успела тогда в сезон выложить рецепт этого тарт татена с персиками, осталась в той статье только его фотография. А он бесподобный. И сейчас снова пришло время его печь.
Клецки с нектаринами под имбирно-лимонным соусом
Попадаются твердые и не очень сладкие нектарины? Подсластите их медом и сделайте клецки.
Постный пирог с яблоками
Никогда не думала, что постный пирог может быть таким вкусным. Я тут намедни испекла такой. Замесила тесто без яиц и сливочного масла. Достала из морозильника последнюю коробочку замороженных домашних яблок из подмосковной дачи наших друзей, запекла их с коричневым сахаром и корицей, вложила в таком виде в тесто, смазала его образовавшимся при запекании яблок сиропом и отправила это чудо в духовку. Думала, скромный такой пирог получится… а он оказался суперским! Вот ведь, — век живи, век учись. Соблюдающим пост рекомендую.
Хитрые блины
Могут ли надоесть блины, если их печь каждый день целую неделю подряд? Могут, если печь всегда одно и то же. А если рецепты менять, то и неделя пролетит незаметно, и с блинами жалко будет расставаться.
Итальянский рецепт блинов с секретом, по сути, — яблоки в блинном тесте. Подобный зимний рецепт есть и в венгерской кухне, только там вместо яблок берут консервированные абрикосы.
К таким блинам хорошо подать ванильный крем. Получится настоящий десерт.
Французские перевертыши. Тарт татены
Обычный яблочный пирог превратился в Тарт Татен по чистой случайности. Давным-давно, в середине XIX века, в небольшом французском городке Ламотт-Бевроне жили-были сестры Татен. Одну из них звали Стефани, другую — Каролина. Сестры владели отелем, а при отеле был ресторан. Так вот, однажды в разгар сезона, когда приходилось обслуживать большое количество гостей, одна из сестер готовила на десерт обычный яблочный пирог. Она поставила сковородку с яблоками, маслом и сахаром на плиту подогреваться и забыла о них. Вспомнила только тогда, когда сахар стал подгорать.
Фруктовый тарт
Очень быстрый, приятный и легкий пирог, почти диетический. Совсем немного теста и много вкусных фруктов. Больше десерт, чем пирог. Съедается моментально.