«Я могу противостоять всему, кроме искушения»
Оскар Уайльд
выпечка
Французские перевертыши. Тарт татены
Обычный яблочный пирог превратился в Тарт Татен по чистой случайности. Давным-давно, в середине XIX века, в небольшом французском городке Ламотт-Бевроне жили-были сестры Татен. Одну из них звали Стефани, другую — Каролина. Сестры владели отелем, а при отеле был ресторан. Так вот, однажды в разгар сезона, когда приходилось обслуживать большое количество гостей, одна из сестер готовила на десерт обычный яблочный пирог. Она поставила сковородку с яблоками, маслом и сахаром на плиту подогреваться и забыла о них. Вспомнила только тогда, когда сахар стал подгорать.
Русские идут. Гречневые тарталетки с клюквенным десертом
Гречка и клюква считаются исконно русскими продуктами. С клюквой, правда, вопрос несколько спорный, — то ли русские купцы завезли ее в Европу, и она там прижилась, то ли она росла везде, где были болота, но никто не обращал на нее внимания, пока с новым товаром не объявились русские купцы. Достоверно известно только то, что клюкву впервые стали собирать именно на Руси. Сейчас она ценится во всем мире, ее выращивают в промышленных масштабах многие страны Северного полушария, и, кажется, в этих странах теперь употребляют ее больше нашего.
Фруктовый тарт
Очень быстрый, приятный и легкий пирог, почти диетический. Совсем немного теста и много вкусных фруктов. Больше десерт, чем пирог. Съедается моментально.
Кекс с клюквой и грецкими орехами
Этот прекрасный и легкий в приготовлении кекс соединил в себе сразу два сезонных продукта этого месяца. Нашу витаминную болотную красавицу клюкву и южный энерджайзер грецкий орех. Continue reading
Магрибский пирог с грушей
Любовь к грушам привил мне отец. Как-то незаметно и легко, как прививал он бесконечные черенки к деревьям своего сада. Он любил это дело, и они, видимо, это чувствовали. Как один приживались, разрастались и в благодарность обильно плодоносили. Папа ими гордился. И было чем.
Бисквитные пирожные с грушей
Возьмем, к примеру, яблоки. Их ценят и почитают во всем мире. Им посвящаются специальные яблочные празднества во многих странах. Календарь этих праздников растянут от августовского Спаса у нас до февральских дней в США и Китае. Вчера, кстати, праздник яблок проходил в Англии. А что же на этом фоне груши? Так же, как и яблоки, известны и популярны, насчитывают более 1000 сортов (1123, обалдеть!) и никто нигде даже не подумал устроить им праздник? Обидно как-то.
Зри в корень. Свекла
Свеклу давно уже оценили по достоинству. Прежде незаслуженно забытая, она захватила меню лучших ресторанов по всему миру. Самые модные шефы ставят с ней бесконечные эксперименты и облекают ее в самые неожиданные формы. Свеклу поливают шоколадом, делают из нее мармелады, муссы и мороженое, пекут хлеб и миниатюрные капкейки.
Морковный кекс
Из большого разнообразия вкусных и оригинальных кексов, я особо выделяю два — морковный и имбирный. Это мои любимые.
Недалеко от нашего дома была французская булочная. Сейчас ее уже нет, а тогда пройти мимо нее не было сил. Там продавался изумительный морковный кекс. Увесистый, невероятно ароматный и очень вкусный. Воспроизвести его стало навязчивой идеей. Пробовался рецепт за рецептом, но все было не то. Вкусно, но не то. Но, как говорится, — кто ищет, тот всегда найдет.
Пицца бъянка с грушей и четырьма сырами
Пицца бъянка — это белая пицца без томатного соуса и в базовом варианте вообще без ничего. Только оливковое масло и розмарин для аромата. Почти фокачча. Но сами итальянцы утверждают, что пицца бьянка это не фокачча и с удовольствием примеряют к ней различные начинки, соревнуясь в мастерстве. Этот изысканный вариант из четырех сортов сыра и грушей – один из лучших.
Неаполитанское чудо. Пицца
“ Простая лепешка круглой формы, и делают ее из того же теста, что и хлеб. На первый взгляд кажется, что это очень простая еда, но, присмотревшись к ней, понимаешь, что это совсем не так”.
А.Дюма-старший
Действительно, простая, казалось бы, вещь, а покорила весь мир. По сути всего три компонента – тесто, томатный соус и сыр. Это сейчас появилось множество новомодных начинок, а начиналось торжественное шествие пиццы по миру именно с таких лаконичных форм. Впрочем, итальянцы и сейчас отдают предпочтения старой доброй классике: “Маргарите”, “Маринаре” и неаполитанской пицце.
Игра со вкусом. Пирожные со сливами и козьим сыром
Изысканное сочетание запеченной кисловатой сливы, сладкого меда и нежного козьего сыра со свежим и деликатным вкусом. Дополнить это произведение может только бокал хорошего розового вина. Или белого, с легкими сладковатыми нотами.
Слива
Английская королева Елизавета II каждый свой день начинает с пары слив, которые она съедает перед завтраком. Медики утверждают, что высокое содержание витамина Е в этих плодах благотворно влияет на состояние кожи, способствуя ее регенерации, а большое количество, содержащегося в них, витамина Р — укрепляет сосуды и снижает кровеносное давление.
Сливовый пирог от Джейми Оливера
Этот восхитительный пирог от Джейми Оливера посложнее в приготовлении, чем кростата со сливами, с ним придется повозится. Но он того стоит.
Все то же классическое сочетание сладкого песочного теста, кислых слив и ароматного миндаля, но совершенно иная интерпретация, и в результате — великолепнейший пирог, почти торт.
Кростата со сливами
Кростата — классический итальянский песочный пирог с фруктовой или ягодной начинкой. Существует множество вариантов его приготовления, этот вариант — из сентябрьского гастронома. Песочно-миндальное тесто и слива. Отличный вкус.
Щавель и выпечка
Мы привыкли видеть щавель в зеленом супе. А он отлично подходит и для пирожков. В эту слойку я влюбилась с первого раза. Даже не ожидала, что так вкусно.
Время яблочных пирогов. Яблочный Спас
19 августа — Яблочный Спас. К этому времени созревают яблоки, и теперь их можно уже есть. И печь вкуснейшие яблочные пироги. Этот пирог с медово-лимонной пропиткой. Мед тоже нового урожая, — недавно был Спас Медовый.
Маковый Спас. Чизкейк с маком
С завтрашнего дня начинается череда августовских Спасов. Эти православные праздники посвящены Спасителю и каждый из них имеет свое название, — Происхождение честных древ Креста Господня, Преображение Господне и Нерукотворный образ.