Многие скажут, что не любят крыжовник. Да и я его не очень-то жалую. Наверное зря. Из него получаются очень вкусные варенья, джемы и желе. Потрясающего изумрудного цвета.
выпечка
Рассыпчатый пирог из вишни
«В жизни всегда неплохо иметь при себе немного крошек от пирога, если хочешь быть бескорыстно любимым»
Ромен Гари
Клафути с черешней
Многие народные кухни ассоциируются с временами года. Итальянская, например, — с осенью, а грузинская — с летом. Летом пахнет и французская кухня. Очередное ее блюдо — клафути. Это такой интересный десерт из ягод и жидкого блинного теста, что-то среднее между запеканкой и пирогом.
Абрикосовый тарт
Родиной абрикоса считается Китай, а лучший абрикосовый пирог родился все-таки во Франции.
Пирожные с клубникой
Небольшие пирожные на один укус, собранные перед самой подачей — лучший вариант выпечки с клубникой. Выпечь отдельно листочки слоеного теста, приготовить заварной крем как для Наполеона — он прекрасно подходит к клубнике, а потом, когда нужно, соединить это в башенки, сделав их ровно столько, сколько можно сразу съесть. Остальное убрать до следующей подачи. Если получится остановится.
Клубничный торт
Клубника предпочтительнее в десертах, в выпечке она теряется. Тепловую обработку она не переносит вообще, а как свежая начинка уже готовых выпеченных коржей, быстро становится водянистой и вялой, теряя внешний вид и вкусовые качества. Но если возня на кухне доставляет удовольствие, поедание свежей клубники несколько поднадоело, а повод того требует, можно поэкспериментировать и с выпечкой. Важно только придерживаться главного правила: чем ближе к подаче выпеченное изделие оформляется клубникой, тем лучше результат. И никакого хранения, съедать нужно все!
Молодая капуста. Часть 3. Летняя выпечка.
Молодая капуста хороша не только в салатах и на гарнир, пироги с ней получаются тоже отменные. Даже если это самые обычные пироги из дрожжевого теста с традиционной капустно-яичной начинкой. Ну а если немного помудрить, то можно получить и овощной «наполеон» с оригинальной начинкой.
Майская трапеза
Пока одни разъезды и нет времени писать. Но кушать мы не перестали, и поэтому кухня не забыта. Позже напишу подробнее, а пока только обзор.
Лимонные мини-чизкейки
Сегодня — лимонный чизкейк. Не обычный, большого размера, а совсем маленький, миниатюра. Мини-чизкейк. Запала на него сразу, как увидела рецепт. Такое элегантное, маленькое пирожное, очень стильное. К тому же, еще и удобное. Большой чизкейк, как торт, — его много. А маленьких можно сделать столько, сколько нужно: четыре, шесть или десять штук. Их легче и быстрее печь. Маленькие размеры требуют меньшего времени, в отличие от больших. Кроме того, сокращается целая технологическая операция выпекания основы. Основа успевает пропечься вместе с начинкой. И вызревает они быстрее, не 12 часов, как большие, а всего три часа. Сплошные прелести.
Пироги с айвой или чудесные превращения фрукта
Как-то так странно получилось, — нет на моем блоге ничего о сладкой выпечке. Вернее, почти ничего. Есть фотографии вот здесь, и только. А ведь это моя любимая тема. Будем исправляться.
Смешное название — Киш
Закончились “оливье” и “селедки под шубой”, холодцы и все остальные блюда, наготовленные к празднику и “про запас”. Холодильники освободились, но ведь не совсем? Лежит там всякая всячина? Лежит! А хочется чего-нибудь вкусненького, да чтобы и по-быстрому, и в магазин не бежать.
Самое время для киша.
Хачу хачапури!
Кто однажды попробовал хачапури, тот будет хотеть и еще.
Мне хватило и фотографии в кулинарном журнале, чтобы его захотеть. Аппетитный такой пирожок, немножко, я бы даже сказала, нахальный — подмигивает одним яичным глазком, как будто мы уже знакомы…
Хачапури по-аджарски.
Тыквенная эпопея
Я здесь уже писала о том как мне пришлось изощряться,чтобы использовать огромную тыкву всю без остатка. Предлагаю историю тыквенной эпопеи в фотографиях.