Время яблочных пирогов. Яблочный Спас |

19 августа — Яблочный Спас. К этому времени созревают яблоки, и теперь их можно уже есть. И печь вкуснейшие яблочные пироги. Этот пирог с медово-лимонной пропиткой. Мед тоже нового урожая, — недавно был Спас Медовый.

Яблочный пирог с медом

Рецепт:

4-5 крупных яблока

1,5 лимона

2 яйца

150 г сливочного масла

200 г сахара

350 г муки

1,5 ч.л. разрыхлителя

150 г молока

2 ст.л. меда

соль

С одного лимона теркой снимаем цедру, отжимаем сок. Очищаем яблоки от кожуры, разрезаем на 8 ломтиков, удаляем сердцевину. Поливаем ломтики лимонным соком.

Отделяем желтки от белков, желтки растираем с 120 г разогретого масла и 150г сахара.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и щепотку соли, перемешиваем. Добавляем мучную смесь при постоянном перемешивании в яичную смесь. Туда же добавляем лимонную цедру и молоко. Тщательно перемешиваем.

Взбиваем белки в стойкую пену, аккуратно вводим в тесто.

Разъемную форму смазываем половиной оставшегося масла, выкладываем в нее тесто. Сверху красиво раскладываем дольки яблок. Посыпаем оставшимся сахаром, раскладываем кусочки оставшегося масла. Выпекаем в разогретой до 180^оС духовке 45-60 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна быть сухой.

Разогреваем в сотейнике мед с соком половины лимона. Горячий испеченный пирог не вынимая из формы пропитываем медовой смесью. Даем остыть до теплого состояния. Вынимаем из формы и подаем.