Кекс с клюквой и грецкими орехами |

Этот прекрасный и легкий в приготовлении кекс соединил в себе сразу два сезонных продукта этого месяца. Нашу витаминную болотную красавицу клюкву и южный энерджайзер грецкий орех.

Рецепт:

100 г свежей клюквы

сок одного апельсина

125 г сливочного масла

225 г блинной муки

7 ст.л. сахара

100 г очищенных грецких орехов

тертая цедра 1 лимона и 1 апельсина

150 мл молока

1 ч.л. уксуса

1 ст.л. сахарной пудры

1 яйцо

соль

Клюкву промываем, заливаем ее апельсиновым соком, выдерживаем 30 мин. Отбрасываем на дуршлаг, обсушиваем.

Орехи крупно рубим.

Растираем сливочное масло с мукой до состояния крошек. Добавляем сахар, щепотку соли, орехи и цедру.

Яйцо слегка взбиваем, добавляем молоко и уксус, размешиваем. Добавляем клюкву. Вливаем яично-молочную смесь в мучную, перемешиваем.

Форму для выпечки смазываем маслом, выкладываем в нее смесь, ставим в разогретую до 180^оС духовку на 1 час. Готовность кекса определяем протыкая его деревянной палочкой, она должна выходить из кекса сухой.

Готовый кекс вынимаем из духовки, накрываем тканевой салфеткой и оставляем в форме до полного охлаждения. Затем аккуратно вынимаем его из формы на сервировочную тарелку, посыпаем сахарной пудрой и… ставим чайник.