Любовь к грушам  привил мне отец. Как-то незаметно и легко, как прививал он бесконечные черенки к деревьям своего сада. Он любил это дело, и они, видимо, это чувствовали. Как один приживались, разрастались и в благодарность обильно плодоносили. Папа ими гордился. И было чем.

На одном дереве он выращивал до десяти сортов яблок. Причем, подбирал их так, что плодоносили они друг за дружкой весь сезон. Начинал лето ранний Белый налив, а в канун заморозков снимались с веток страшно зеленые  поздние Майские яблоки. Они потом превращались в изумительных золотистых красавцев без единого изъяна и с розовыми бочками (Я представляла, что именно  таким яблочком отравили царевну в сказке Пушкина о мертвой царевне). Это случалось уже во время хранения, ближе к маю месяцу (отсюда и название — Майские). Получалось, что у нас практически круглый год были свои свежие яблоки.

Такая же история была и с грушами. Разные сорта, выверено подобранные и неизменно вкусные плодоносили по очереди без какого либо промежутка все лето, радуя нас своими восхитительными сочными плодами. Завершающим аккордом в этом грушевом блаженстве была Бера. Мы снимали ее с дерева немногим раньше Майских яблок. Коричневого цвета, шершавую и такую твердую, просто дубовую. Совершенно никакую. Такой она держалась еще пару месяцев, но потом… Что это была за груша! Изумительная, желтая, как будто светящаяся, с тающей нежной и сладкой мякотью и струящимися по рукам потоками сока. Бесподобная. Просто шедевр. Магрибский пирог мне ее очень напоминает. Он не с Берой, нет. Бера не для выпечки. Ее нужно поедать в свежем виде, вгрызаясь  зубами, урча и учучкиваясь до невозможности. Магрибский пирог с другим сортом груш, но он такой же шедевральный, как и Бера.

 

 

Рецепт:

 

1,5 ст. муки

2 ст.л. сахара

3 яйца

150 г сливочного масла

200 г сырого очищенного миндаля ( я беру неочищенный)

4 больших груши конференц

150 г абрикосового джема

2 ст.л. грушевого ликера ( рома или коньяка)

 

Рубим муку со сливочным маслом в крошку, добавляем 1 яйцо и соль, перемешиваем до однородности. Вливаем 1-2 ст.л. ледяной воды, быстро замешиваем тесто, скатываем его в шар, закрываем пленкой, убираем в холодильник на 30 мин.

 

В блендере измельчаем миндаль в крошку, добавляем оставшиеся 2 яйца, сахар и 2 ст.л. муки. Тщательно вымешиваем.

 

Достаем  из холодильника тесто, разминаем его руками в противне с невысокими бортиками, формируя основу для пирога. Поверх теста ровным слоем выкладываем миндальную массу. Груши очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем одинаковыми ломтиками. Выкладываем их рядами на миндальную массу, слега  вдавливая. Ставим пирог на первый уровень разогретой  духовки на 30 мин.  Температура 180^оС, режим выпечки. За это время груши должны стать коричневато-золотистыми.

 

 

Разогреваем в сотейнике абрикосовый джем с ликером и небольшим количеством воды так, чтобы джем стал текучим. Поливаем им горячий готовый пирог. Полностью остужаем.

Наслаждаемся.

 

Еще блюда с грушей:

 

Пицца бьянка  с грушей и четырьмя видами сыра

Бисквитные пирожные с грушами

 

 

Еще осенние вкусности:

 

Каштановое суфле

Морковный кекс

Рисовый рулет с шокалодом и сиропом из облепихи

Тыквенный тарт

Яблочный пирог с медово-лимонной пропиткой

Пирожные со сливами и козьим сыром

Кростата со сливами

Сливовый пирог от Джейми Оливера

Десерт из хурмы, чернослива, шоколада и йогурта

Фейхоа с сахаром

Варенье из айвы с лимонным кремом

Песочный пирог с айвой и карамелью

Слоеный пирог с айвой и шоколадом

Лимонные мини-чизкейки

Чизкейк с маком