Из большого разнообразия  вкусных и оригинальных кексов, я особо выделяю два — морковный и имбирный. Это мои любимые.

Недалеко от нашего дома была французская булочная. Сейчас ее уже нет, а тогда пройти мимо нее не было сил. Там продавался изумительный морковный кекс. Увесистый, невероятно ароматный и очень вкусный. Воспроизвести его стало навязчивой идеей. Пробовался рецепт за рецептом, но все было не то. Вкусно, но не то.  Но, как говорится, — кто ищет, тот всегда найдет.

 

Рецепт:

4 средние морковки

150 г темного шоколада

1 ст. миндаля

125 г сливочного масла

1 ст. сахара

3 яйца

0,5 ст. молока

1,5 ст.л. лимонного сока

1,5 ст. муки

2,5 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

0,5ч.л. мускатного ореха

1,5 ч.л. корицы

0,5 ст. кокосовой стружки

 

для глазури:

1,5 ст. сахарной пудры 

1 ст.л. лимонного сока

50 г сливочного масла

 

 

 

Очищенную морковь натираем на крупной терке. Шоколад мелко рубим. Миндаль размалываем в блендере в муку.

 

Растираем в миксере размягченное сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать поочередно добавляем яйца, затем молоко и лимонный сок.

 

Морковь тщательно отжимаем, добавляем в масляно-яичную смесь. Туда же добавляем миндальную муку. Размешиваем.

 

В отдельную миску просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и корицей. Постепенно всыпаем мучную смесь в масляную. Все время размешиваем. Добавляем кокосовую стружку и шоколад.

 

Выливаем тесто в смазанную маслом разъемную форму. Выпекаем 1 час в разогретой до 175^оС духовке. Даем остыть в форме 20 мин. Затем перекладываем на решетку.

 

После полного остывания покрываем кекс сахарной глазурью. Для этого  смешиваем сахарную пудру, масло и лимонный сок. Взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.

 

 

Еще блюда с морковью:

 

Зри в корень. Морковь

Котлетки из сельдерея

Киш с морковью, репой и творогом

Тыквенный тарт

 

Еще сладкая выпечка:

Яблочный пирог с медово-лимонной пропиткой

Песочный пирог с айвой и карамелью

Слоеный пирог с айвой и шоколадом

Абрикосовый тарт

Клафути с черешней

Рассыпчатый пирог из вишни

Пирожные со сливами и козьим сыром

Кростата со сливами

Сливовый пирог от Джейми Оливера

Пирожные с клубникой

Многослойные пирожные с крыжовником

Клубничный торт

Лимонные мини-чизкейки

Чизкейк с маком