Морковный кекс |

Из большого разнообразия вкусных и оригинальных кексов, я особо выделяю два — морковный и имбирный. Это мои любимые.

Недалеко от нашего дома была французская булочная. Сейчас ее уже нет, а тогда пройти мимо нее не было сил. Там продавался изумительный морковный кекс. Увесистый, невероятно ароматный и очень вкусный. Воспроизвести его стало навязчивой идеей. Пробовался рецепт за рецептом, но все было не то. Вкусно, но не то. Но, как говорится, — кто ищет, тот всегда найдет.

Рецепт:

4 средние морковки

150 г темного шоколада

1 ст. миндаля

125 г сливочного масла

1 ст. сахара

3 яйца

0,5 ст. молока

1,5 ст.л. лимонного сока

1,5 ст. муки

2,5 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. соли

0,5ч.л. мускатного ореха

1,5 ч.л. корицы

0,5 ст. кокосовой стружки

для глазури:

1,5 ст. сахарной пудры

1 ст.л. лимонного сока

50 г сливочного масла

Очищенную морковь натираем на крупной терке. Шоколад мелко рубим. Миндаль размалываем в блендере в муку.

Растираем в миксере размягченное сливочное масло с сахаром. Продолжая взбивать поочередно добавляем яйца, затем молоко и лимонный сок.

Морковь тщательно отжимаем, добавляем в масляно-яичную смесь. Туда же добавляем миндальную муку. Размешиваем.

В отдельную миску просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и корицей. Постепенно всыпаем мучную смесь в масляную. Все время размешиваем. Добавляем кокосовую стружку и шоколад.

Выливаем тесто в смазанную маслом разъемную форму. Выпекаем 1 час в разогретой до 175^оС духовке. Даем остыть в форме 20 мин. Затем перекладываем на решетку.

После полного остывания покрываем кекс сахарной глазурью. Для этого смешиваем сахарную пудру, масло и лимонный сок. Взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.