Сливовый пирог от Джейми Оливера

Этот восхитительный пирог от Джейми Оливера посложнее в приготовлении, чем  кростата со сливами, с ним придется повозится. Но он того стоит.

Все то же классическое сочетание сладкого песочного теста, кислых слив и ароматного миндаля, но совершенно иная интерпретация,  и в результате —  великолепнейший пирог, почти торт.

 

Сливовый пирог от Джейми Оливера, 2013

Рецепт:

тесто

250 г муки

50 г сахара

125 г охлажденного сливочного масла

цедра половины лимона

1 крупное яйцо

2 ст.л. холодного молока

 

франжипан

285 г бланшированного целого миндаля ( можно и не очищенного)

50г муки

10 г ванильного сахара

250 г сливочного масла

250г мелкого сахарного песка

3 крупных яйца

 

сливовый джем и украшения

1 кг слив разных сортов (чисто с декоративной целью)

100 г сахара

10г ванильного сахара

0,5 ч.л.смеси пряностей (корица, кардамон, имбирь)

1 ч.л. кукурузного крахмала

50 г миндальных хлопьев

сахарная пудра или сахар для посыпки 

 

 

 

Готовим тесто

Старомодное сладкое песочное тесто от Джейми Оливера.
Просеиваем муку и сахарную пудру на чистую рабочую поверхность. Сверху кладем кубики масла, быстро все смешиваем руками до состояния мелких крошек. Либо рубим ножом. Добавляем лимонную цедру.

Песочная крошка, 2013

Добавляем в тесто взбитое яйцо и молоко, осторожно перемешиваем.  В этот момент важно не переусердствовать, не надо месить тесто долго, иначе вместо рассыпчатого тесто станет «резиновым». Собираем тесто в шар, слегка присыпаем его мукой и расплющиваем в лепешку. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник минимум на полчаса.

Сливовый пирог от Джеймса Оливера, 2013

Смазываем сливочным маслом разъемную форму для пирога. Раскатываем тесто на присыпанной мукой поверхности, переносим его в форму, формируем бортики и дно. Излишки обрезаем. Ставим в морозилку на 1 час.

 

Готовим франжипан

 

Смалываем миндаль в блендере в мелкий порошок, пересыпаем в миску,  туда же просеиваем муку.

Сливовый пирог от Джеймса Оливера, 2013

В миксере соединяем сахар и комнатной температуры масло, нарезанное  кусочками, выскребаем туда из стручка ванили семена, взбиваем. Добавляем в масляную смесь миндаль с мукой, поочередно вбиваем яйца. Хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник минимум на полчаса, чтобы франжипан стал плотнее.

Сливовый пирог от Джеймса Оливера, 2013

Готовим сливовый джем
Растворяем крахмал в 1 ст.л. воды.
Мелко режем половину слив, кладем вместе с сахаром, ванильным сахаром и пряностями в кастрюлю. Ставим на слабый огонь и готовим, помешивая, до тех пор, пока сливы не приобретут консистенцию джема. Добавляем крахмал, провариваем до загустения.

 

Сборка и выпечка

 

Разогреваем духовку до 180оС. Достаем форму с тестом из морозильника, застилаем тесто бумагой для выпечки, засыпаем до краев фасолью, выпекаем  до золотистого цвета, 10 минут. Вынимаем из духовки, духовку не выключаем. Убираем фасоль и бумагу. Основу смазываем белком яйца, чтобы основа не размокла от начинки, и снова отправляем в духовку, через две минуты достаем.
Разрезаем оставшиеся сливы пополам, вынимаем косточки. Присыпаем половинки слив сахарной пудрой.
На выпеченную основу из теста выкладываем сливовый джем, разравниваем. Сверху распределяем франжипан. На франжипан выкладываем половинки слив, слегка их вдавливаем. Посыпаем миндальными хлопьями и сахарной пудрой.

Сливовый пирог от Джеймса Оливера, 2013

Выпекаем примерно  1 час. Готовый пирог вынимаем из духовки и даем ему остыть.

Сливовый пирог от Джеймса Оливера, 2013

Пирог очень сытный. Им запросто можно накормить большую компанию, но если у вас такой не предвидится, не отчаивайтесь. Во-первых: он хорошо хранится, а во вторых: он такой вкусный, что вы и сами его съедите и не заметите, как это случилось. Держите его в холодильнике, есть его лучше охлажденным.

43 thoughts on “Сливовый пирог от Джейми Оливера

  1. Kudos on the informative article! I’d love to see more visuals in your future content. It could add an extra layer of understanding to the topics you cover.

  2. I urge you stay away from this site. The experience I had with it was only frustration and doubts about scamming practices. Exercise extreme caution, or alternatively, seek out a more reputable site to meet your needs.

  3. I highly advise steer clear of this platform. The experience I had with it has been purely disappointment along with concerns regarding deceptive behavior. Exercise extreme caution, or even better, seek out a trustworthy service for your needs.

  4. I urge you steer clear of this site. My own encounter with it has been nothing but dismay along with concerns regarding deceptive behavior. Be extremely cautious, or better yet, look for an honest site to fulfill your requirements.

  5. I strongly recommend steer clear of this platform. My own encounter with it has been purely disappointment as well as suspicion of fraudulent activities. Exercise extreme caution, or alternatively, find a more reputable service for your needs.

  6. I strongly recommend steer clear of this site. My own encounter with it has been purely disappointment and doubts about scamming practices. Exercise extreme caution, or even better, seek out an honest service for your needs.

  7. I highly advise stay away from this site. My own encounter with it has been nothing but dismay as well as suspicion of scamming practices. Exercise extreme caution, or alternatively, find an honest site to meet your needs.

  8. I urge you steer clear of this platform. The experience I had with it was only dismay along with doubts about fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or better yet, look for a more reputable platform for your needs.

  9. I highly advise stay away from this platform. My personal experience with it has been purely disappointment along with doubts about deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or better yet, find a trustworthy service to meet your needs.

  10. I highly advise steer clear of this site. My personal experience with it has been only frustration along with doubts about deceptive behavior. Be extremely cautious, or even better, find an honest platform to fulfill your requirements.

  11. I strongly recommend to avoid this platform. The experience I had with it has been purely frustration as well as suspicion of deceptive behavior. Exercise extreme caution, or better yet, look for a more reputable site to fulfill your requirements.

  12. I highly advise to avoid this site. My own encounter with it was nothing but disappointment and doubts about fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or even better, look for a trustworthy site for your needs.

  13. I highly advise to avoid this platform. My personal experience with it has been nothing but dismay as well as doubts about deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or better yet, look for a more reputable service to fulfill your requirements.

  14. Hi there, I discovered your site by way of Google while
    looking for a similar matter, your site got here up, it seems to be
    great. I’ve bookmarked it in my google bookmarks.

    Hello there, just turned into aware of your blog thru Google, and located that
    it is really informative. I’m gonna be careful for brussels.

    I will be grateful if you happen to proceed this in future.
    Numerous other people can be benefited from your writing.
    Cheers!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*
Website