Сегодня у меня еще один рецепт пиццы, на этот раз – с колбасой. А то как же, впереди выходные, вдруг по этому поводу, прочитав мой вчерашний пост, вам захочется намастрячить пицц, а тут как назло дома не окажется ни единой картофелины, а только завалявшаяся в холодильнике колбаска чоризо…
выпечка
Пицца с картофелем и беконом
Вы пробовали пиццу с картофелем? А, между прочим, это очень вкусно, просто и доступно. Ведь надо же было придумать такое гастрономическое чудо, как пицца: что ни возьми к ней в качестве начинки — все вкусно!
Пасхальный кулич
Пасхальная трапеза – настоящее царство символов. Ни одно блюдо не появилось на пасхальном столе случайно. И куличи тому не исключение. Их пекут в память о том, как Христос вкушал с учениками хлеб, чтобы они уверовали в его воскрешение.
Лакомство падишахов. Пахлава
Тот, кто имел дело с готовым тестом фило, знает, что в упаковке его много и только одним пирогом из такого количества теста не отделаешься, придется планировать печь из него что-нибудь как минимум дважды. Благо, оно настолько легкое в работе и, собственно ничего, кроме вырезки по размеру и смазывания маслом не требующее, что возиться с ним не страшно и дважды, и трижды. А изделия из теста фило можно печь такие, за которые иной раз вряд ли и взялся, потому, что бесконечно раскатывать миллион тончайших слоев – занятие не для слабонервных.
Фокачча с начинкой из картофеля и цукини
Фокачча – это традиционный итальянский плоский хлеб в виде лепешки, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Фокаччу иногда сравнивают с пиццей, но в ней главное не начинка, как в пицце, а сама лепешка. Историки считают, что фокачча является прародительницей пиццы. Сначала появился плоский хлеб, приготовленный в очаге, то есть — фокачча (panis focacius). Далее рецептура согласно законам деревенской кулинарии усложнялась, в ход шло все, что было в доме, на лепешку стали выкладывать начинку и так появилась пицца.
Кукурузный хлеб с кленовым сиропом и чеддером
Большая книга народов майя рассказывает, что первый человек был создан из глины, и его размыло наводнением, второй человек был сделан из дерева, и его тоже унесли большие дожди. Третий человек был создан из кукурузы, он уцелел и от него и произошли индейские народы. Рецепт этого хлеба тоже американский и хотя по вкусу он больше напоминает кекс, называют его все равно хлебом.
Ачма
Ачма — популярнейший грузинский пирог с сыром, готовящийся из большого количества слоёв теста, которые отвариваются в воде. И так как эти слои – почти что блины, только не жаренные, а отварные, то ачма весьма прекрасно вписывается в масленичную неделю и может стать ее достойным завершением, появившись на нашем столе в воскресный день.
Домашнее хлебопечение. Овсяный хлеб
Это второй мой хлеб и он, как и хлеб в горшке, тоже выпечен в духовке. А его рецепт все из той же книги Елены Чекаловой «Ешьте!» (не могу оторваться от этой книги!). Готовится этот хлеб на кефире из смеси овсяной и цельнозерновой муки с включением сухих ягод, орешков, семечек и меда. Он больше похож на кекс, на пресный кекс с легким чуть сладковатым вкусом овсянки, и он идеально подходит к утреннему кофе или чаю.
Венгерские ватрушки с творогом и карамелизированной грушей
То, что у нас принято называть венгерскими ватрушками, в Венгрии называется турош ташка (turos taska), что переводится как «узелок» или «кошелечек» с творогом. Очень точное название, потому что эти булочки с поднятыми и соединенными вверху уголками теста, за которыми внутри прячется начинка, действительно напоминают узелок со скарбом.
Ватрушки из сдобного дрожжевого теста с творогом
Мне кажется, ватрушки с творогом любят все. По крайней мере, я не встречала еще тех, кто был бы к ним равнодушен. Да и как можно остаться равнодушным к этому круглому, пухлому, румяному и ароматному пирожку, так похожему на солнышко?
Домашнее хлебопечение. Хлеб в горшке
С тех пор, как на кухне появилась хлебопечка, мы перестали покупать хлеб. И, кто бы мог подумать! — стали терять килограммы. А ведь именно страх лишнего веса заставлял меня так долго откладывать желаемую покупку.
Черемуховый кекс
Еще пару сладких рецептов к празднику и на этом тему новогоднего стола будем считать закрытой. Первый из них — черемуховый кекс. По христианским традициям большинства стран мира, где в отличие от нас придерживаются Григорианского календаря (нам и здесь нужно было пойти своим особым путем) и Новый год лишь завершает октаву Рождественских праздников принято готовить к этим дням насыщенный и ароматный рождественский кекс с орехами и сухофруктами. Его начинают делать за месяц до праздников, регулярно пропитывая все это время алкоголем, и за счет этого к Рождеству кекс становится невероятно ароматным. Так принято на Западе, а что же у нас?
Влажный свекольный кекс с лимонной глазурью
Вторым лакомством этих выходных стал свекольный кекс. Хочу сказать, что это не первый кекс из свеклы, который мне приходилось делать. Первым был кекс, ничем особым от остальных своих собратьев не отличающийся, разве только вместо изюма была добавлена вареная свекла. Вкусный, конечно, но и всего. Этот же кекс – нечто особенное. Его и кексом то назвать сложно, несмотря на рецептуру и технику изготовления. Скорее – это пирог-десерт с интересной влажной и тягучей текстурой. У него бесподобный свекольный цвет и приятный сладкий свекольный вкус, отлично гармонирующий с кислинкой лимонной глазури.
Имбирно-лимонные маффины
Этими легкими и нежными кексиками — маффинами, приготовленными на йогурте, я и закончу тему йогуртных завтраков. Но прежде рекомендую обратить внимание на еще один рецепт йогуртного лакомства, ранее опубликованный на сайте, — десерт из хурмы, чернослива, йогурта и шоколада. Это замечательный послойный десерт, где продукты уложены слоями, очень простой в приготовлении и, при этом, вкусный и к сезону, — ведь на дворе у нас сезон хурмы. А еще ноябрь — сезон айвы, фейхоа, граната и имбиря. И поэтому эти имбирно-лимонные маффины тоже к сезону.
Яблочный пирог с медом
В эти выходные 18-19 октября в Англии проходит неофициальный праздник “День яблока”. Идея дня заключается в том, что яблоко – это символ разнообразия мира, символ того, что человеку по силам влиять на происходящее вокруг, что он сам способен вершить свою судьбу. По Библии, именно с яблока началось познание мира первыми людьми.
Черемуховый пирог с миндалем
Ну вот, забросала вас на выходные тыквенными рецептами, а сама, наконец-то, добралась до черемуховой муки. Ох, как же давно я мечтала попробовать ее в деле, предвкушая на исходе непременно восхитительное изделие с необычным вкусом и чудным ароматом. Именно так мне виделась черемуховая выпечка, и я не ошиблась. Мои ожидания оправдались.
Острый пирог с тыквой, рукколой и брынзой
Я постоянно пробую новые рецепты. Готовлю, фотографирую, а выкладывать в сезон их в блог частенько не успеваю. Приходит время других продуктов, я переключаюсь на них, а фотографии с рецептами лежат, ждут своего часа, иногда годами. Так получилось и с тыквенной выпечкой, которую я анонсировала – страшно подумать! — два года назад. Фотографии пирогов показала, а рецепты так и не написала.
Слойки с тыквой
Слойки тоже, наконец то, дождались своего часа. В этом рецепте тыква также выступает в паре с сыром, как и в пироге с рукколой, но здесь она уже не такая острая. И в то же время не сладкая, как можно подумать, глядя на ее внешний вид. Пикантный чеддер все-таки дает о себе знать.