Шарик мороженого в летний зной. Два шарика. Три… Невозможно оторваться.
Парфе — это почти мороженое, но не совсем. Готовится оно из взбитых сливок, ароматизируется различными натуральными добавками, а затем замораживается. Масса получается более плотная и особо шелковистая. В переводе с французского парфе означает — безукоризненное, прекрасное.
Родиной абрикоса считается Китай, а лучший абрикосовый пирог родился все-таки во Франции.
Небольшие пирожные на один укус, собранные перед самой подачей — лучший вариант выпечки с клубникой. Выпечь отдельно листочки слоеного теста, приготовить заварной крем как для Наполеона — он прекрасно подходит к клубнике, а потом, когда нужно, соединить это в башенки, сделав их ровно столько, сколько можно сразу съесть. Остальное убрать до следующей подачи. Если получится остановится.
Клубника предпочтительнее в десертах, в выпечке она теряется. Тепловую обработку она не переносит вообще, а как свежая начинка уже готовых выпеченных коржей, быстро становится водянистой и вялой, теряя внешний вид и вкусовые качества. Но если возня на кухне доставляет удовольствие, поедание свежей клубники несколько поднадоело, а повод того требует, можно поэкспериментировать и с выпечкой. Важно только придерживаться главного правила: чем ближе к подаче выпеченное изделие оформляется клубникой, тем лучше результат. И никакого хранения, съедать нужно все!
Наука утверждает, что 150 граммов свежей клубники улучшит настроение и прогонит все негативные эмоции. В клубнике содержится гормоны радости -эндорфины.
Двум кхмерским продуктам присвоен высший уровень признания — престижный статус GI (Geographical Indicator – географический индикатор) — перцу из провинции Кампот и пальмовому сахару из провинции Кампонг Спы. Этот статус присваивается Евросоюзом уникальным продуктам, которые могут производиться только в определенном регионе.
Молодая капуста хороша не только в салатах и на гарнир, пироги с ней получаются тоже отменные. Даже если это самые обычные пироги из дрожжевого теста с традиционной капустно-яичной начинкой. Ну а если немного помудрить, то можно получить и овощной «наполеон» с оригинальной начинкой.
Вкусное блюдо получается из жаренной в растительном масле крупными кусками молодой капусты. Такую капусту можно подавать как самостоятельное блюдо, слегка посыпав стружкой пармезана, а можно использовать как гарнир к мясу.
Наконец-то, все прилавки завалены молодой капустой. Ее сочная зелень приятно радует глаз и не дает пройти мимо. Так и хочется, сразу же накрошить ее в салат вместе с огурчиком и свежими травами. Между прочим, капустные салаты входит в состав различных низкокалорийных диет. Молодая капуста почти не содержит крахмал и сахарозу, зато содержит полноценный комплекс витаминов, минералов и клетчатки, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека.
Пока одни разъезды и нет времени писать. Но кушать мы не перестали, и поэтому кухня не забыта. Позже напишу подробнее, а пока только обзор.
Сделать из обычного киселя красивый и вкусный десерт ничего не стоит. Для этого потребуется больше крахмала, креманки и немножко фантазии.
В домашних кухнях разных народов найдется не один десяток блюд, приготовленных из ограниченного набора продуктов. А вот блюдо практически из одного продукта, да еще — весьма своеобразное, встречается не часто. Панисса из их числа. Хрустящая снаружи, кремовая внутри и загадочная на вкус. Если не знаешь из чего она делается, никогда не догадаешься.
Простота домашней кухни многих народов просто удивительна. Вот скажите, когда вы готовите цветную капусту, что делаете с ее листьями? Выбрасываете? А экономные итальянские хозяйки варят из них ароматный и очень вкусный суп. Только из одних листьев.
Мы привыкли использовать овощи на гарнир, в первых блюдах или салатах, а ведь из низ можно приготовить потрясающие сладости. Морковный кекс, например. Наверняка, вы хоть раз его пробовали. Это стало уже классикой.
Не надо бояться испортить пастой свою стройную фигуру. Не испортите. Итальянцы поедают пасту всю жизнь и ничего, — стройные и красивые. Покупайте пасту только из твердых сортов пшеницы, замените жирные сливочные соусы овощными и поменьше ешьте.
Минестроне в переводе с итальянского — СУПИЩЕ. Огромный такой суп для большой семьи с обилием овощей и зелени. По традиции минестроне готовится из сезонных овощей, поэтому нет жестких требований к набору овощей, и, поэтому же, существует множество вариантов этого чудесного супа.
Нынешний апрель полностью постный, даже сезонные продукты и те туда же. Весна — время зелени, а весну никто не отменял, даже снежные горы за окном. И пускай эта зелень не растет пока у нас, она выросла уже на Кавказе и появилась на наших рынках.
На первое — яркий, по-настоящему весенний, овощной суп с мелкой пастой.
Минестроне. Смотреть рецепт здесь.