Кростата — классический итальянский песочный пирог с фруктовой или ягодной начинкой. Существует множество вариантов его приготовления, этот вариант — из сентябрьского гастронома. Песочно-миндальное тесто и слива. Отличный вкус.
Гастрономическое
Баклажаны по-богемски
Несмотря на такое чешское название, это блюдо из баклажанов принадлежит все-таки французской прованской кухне. Французы переняли его у первых цыган, когда-то пришедших к ним из Богемии, облагородили и стали считать своим прованским рататуем.
Оладьи из кабачков
Сезон кабачков уже закончился, но если у вас в заначке еще остались эти обильноплодящиеся плоды и вы уже не знаете, что с ними можно еще сделать, — приготовьте оладьи. Вкусно получается.
Несравненные Синенькие
Когда наступает сезон баклажанов, хочется наесться их на год вперед. Удивительное дело, — как много вкуснейших блюд с ними уже существует в разных кухнях мира. Говорят, хорошие турецкие жены умеют готовить из них не менее сотни блюд.
Башенки из баклажанов и овощей
Август уже почти заканчивается, а я все еще не выложила ни одного рецепта с баклажанами. А сама-то вовсю ими наслаждаюсь. Срочно исправляюсь.
Простейший рецепт, красивая подача, отличный вкус. Мой любимый. Continue reading
Щавель и выпечка
Мы привыкли видеть щавель в зеленом супе. А он отлично подходит и для пирожков. В эту слойку я влюбилась с первого раза. Даже не ожидала, что так вкусно.
Время яблочных пирогов. Яблочный Спас
19 августа — Яблочный Спас. К этому времени созревают яблоки, и теперь их можно уже есть. И печь вкуснейшие яблочные пироги. Этот пирог с медово-лимонной пропиткой. Мед тоже нового урожая, — недавно был Спас Медовый.
Маковый Спас. Чизкейк с маком
С завтрашнего дня начинается череда августовских Спасов. Эти православные праздники посвящены Спасителю и каждый из них имеет свое название, — Происхождение честных древ Креста Господня, Преображение Господне и Нерукотворный образ.
Дзадзики
Не знаете что делать с огурцами? У греков есть отличная закуска из огурцов, йогурта и чеснока. Там ее подают вначале трапезы с оливками и хлебом или к жареным на гриле овощам и мясу, и к шашлыкам.
Многослойные пирожные с крыжовником.
Многие скажут, что не любят крыжовник. Да и я его не очень-то жалую. Наверное зря. Из него получаются очень вкусные варенья, джемы и желе. Потрясающего изумрудного цвета.
Суп- пюре из кабачков
Когда приходит пора кабачков, их стабильно высокий урожай просто замучивает. Не успеваешь их перерабатывать, да и фантазии что с ними еще приготовить иногда уже не хватает.
Кабачки по-гречески
Родина кабачка — Мексика. Там первоначально в пищу употреблялись только его семена. Когда кабачок вместе с другими диковинами Нового Света попал в Европу, его долго выращивали как декоративное растение. Итальянцы первыми стали использовать плоды кабачка в пищу. А где итальянцы, там и греки.
Кабачковая пора
С весны в магазинах продают привозные кабачки, созревшие где-то там, южнее. А в нашей полосе они стали созревать только сейчас. Пришла кабачковая пора. И уж если кабачки на 95% состоят из воды и относятся к наиболее диетическим продуктам, значит, садимся на кабачковую диету. Благо, из кабачков можно приготовить массу блюд.
Черничная и малиновая панакотты
Панакотту придумали итальянцы еще во времена Римской Империи, только тогда у древних римлян не было холодильников и панакотта больше была похожа на кисель, нежели на современный сливочный десерт.
Панакотта (Panna cotta) значит «вареные сливки». Ее классический вариант готовится из сливок, сахара и ванили. Цвет у нее в таком случае получается фарфорово-белым. Но его можно легко изменить, стоит только добавить какой-нибудь цветной наполнитель. Например, черничное пюре.
Рассыпчатый пирог из вишни
«В жизни всегда неплохо иметь при себе немного крошек от пирога, если хочешь быть бескорыстно любимым»
Ромен Гари
Игра со вкусом. Сорбе из клубники
Второй вариант неожиданного сочетания клубники — с красным сладким перцем. Из этой пары получается потрясающее сорбе.
Сорбе — это еще одна разновидность мороженого, но уже полностью диетическая, поскольку готовится без яиц, молока или сливок. Только фруктовые соки или пюре в замороженном виде. По сути — фруктовый лед. То, что нужно в жару.
Игра со вкусом. Клубника с имбирным джемом
Клубничный сезон заканчивается и, пока ягода окончательно не исчезла до следующего сезона, попробуем ее в сочетании с весьма неожиданными продуктами.
Первый вариант — с имбирем и черным перцем.
Клафути с черешней
Многие народные кухни ассоциируются с временами года. Итальянская, например, — с осенью, а грузинская — с летом. Летом пахнет и французская кухня. Очередное ее блюдо — клафути. Это такой интересный десерт из ягод и жидкого блинного теста, что-то среднее между запеканкой и пирогом.