Охлаждаемся. Парфе из черники

Шарик мороженого в летний зной. Два шарика. Три… Невозможно оторваться.

Парфе — это почти мороженое, но не совсем. Готовится оно из взбитых сливок, ароматизируется различными натуральными добавками, а затем замораживается. Масса получается более плотная и особо шелковистая. В переводе с французского парфе означает — безукоризненное, прекрасное.

Черничное парфе, 2013

Рецепт:

 

200г черники

1 лимон

2 яйца

70г сахара

70г сахарной пудры

300мл сливок жирностью 35%

 

Яйца берем только свежие. Все продукты закупаем заранее и сильно охлаждаем.

 

1. Чернику моем, высушиваем полотенцами, измельчаем в блендере. Добавляем сок лимона, перемешиваем.

2. Отделяем белки от желтков. Белки переливаем в жаропрочную посуду, слегка взбиваем веничком с сахарной пудрой.

Для взбивания белков берем  только обезжиренную сухую посуду и венички, капля жира не даст белку подняться.

Черничное парфе, 2013

3. Переставляем посуду с белками на водяную баню и, постоянно взбивая, увариваем 5 минут.

Черничное парфе, 2013

4. Снимаем с бани, ставим на лед и продолжаем взбивать до стойких пиков. Остужаем.

Черничное парфе, 2013

5. Желтки переливаем в блендер, добавляем сахар, растираем до белой пены.

Черничное парфе, 2013

6. Сливки взбиваем миксером в густую пену.

Черничное парфе, 2013

7. Добавляем в желтки взбитые сливки и белки. Осторожно перемешиваем.

8. Вводим  небольшими частями, осторожно перемешивая, черничное пюре.

Черничное парфе, 2013

9. Выкладываем парфе в металлический или пластиковый контейнер, плотно закрываем.

Черничное парфе, 2013

10. Замораживаем 5 часов. Перед подачей выдерживаем парфе 5 минут при комнатной температуре.

Едим неторопливо, наслаждаясь каждой ложечкой.

Черничное парфе, 2013

Готовить парфе можно и с другими ягодами.

 

Еще мороженое:

 

Сорбе из клубники

 

 

66 thoughts on “Охлаждаемся. Парфе из черники

  1. I urge you stay away from this site. My personal experience with it has been nothing but frustration and suspicion of fraudulent activities. Exercise extreme caution, or alternatively, look for a more reputable site to meet your needs.

  2. I strongly recommend steer clear of this site. The experience I had with it was only frustration along with suspicion of fraudulent activities. Be extremely cautious, or better yet, find an honest service for your needs.

  3. I urge you stay away from this platform. My personal experience with it has been only dismay along with concerns regarding fraudulent activities. Exercise extreme caution, or better yet, seek out a more reputable service to meet your needs.

  4. I urge you to avoid this platform. My personal experience with it was nothing but disappointment along with doubts about fraudulent activities. Be extremely cautious, or alternatively, look for a trustworthy site for your needs.

  5. I strongly recommend to avoid this site. My personal experience with it was purely frustration and doubts about deceptive behavior. Be extremely cautious, or even better, find a more reputable service to fulfill your requirements.

  6. I highly advise to avoid this platform. The experience I had with it was nothing but disappointment and concerns regarding fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or better yet, seek out a more reputable platform to meet your needs.

  7. I urge you stay away from this site. My own encounter with it has been only dismay along with concerns regarding scamming practices. Be extremely cautious, or better yet, seek out a trustworthy site for your needs.

  8. I highly advise to avoid this platform. The experience I had with it was nothing but disappointment and doubts about fraudulent activities. Be extremely cautious, or even better, find a more reputable site for your needs.

  9. I strongly recommend steer clear of this platform. My own encounter with it has been nothing but dismay and suspicion of scamming practices. Proceed with extreme caution, or better yet, find a more reputable site to fulfill your requirements.

  10. I strongly recommend stay away from this platform. My own encounter with it has been only disappointment and suspicion of deceptive behavior. Be extremely cautious, or even better, look for an honest site for your needs.

  11. I highly advise steer clear of this platform. The experience I had with it was nothing but disappointment as well as doubts about fraudulent activities. Exercise extreme caution, or alternatively, look for an honest service to meet your needs.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*
Website