Представить лето без свежих зеленых огурчиков на столе невозможно. Существует много разных блюд с огурцами, но чаще всего из них готовят все-таки салаты. И по большей части – для сопровождения главных блюд. Этот же салат вполне себе самостоятельное блюдо. Этакий идеально сбалансированный коктейль из белков различного происхождения (рис и морепродукты), медленных углеводов (рис) и витаминов(овощи и зелень).
Огурцы
Мы тоннами поедаем огурцы, а что мы о них знаем? Точно знаем, что это огородные растения с продолговатыми зелеными плодами и знаем, наверное, еще то, что огурцы на 97% состоят из воды. А то, что эта вода “живая” даже и не подозреваем.
Кухонные гаджеты. Устройство для удаления вишневых косточек
Давно мечтала о такой машинке. Вернее, не именно такой (о существовании такой я и не знала), а любой машинке для выдавливания косточек из вишни. Замучилась уже пользоваться старым бабушкиным методом, — булавками. Лишний раз за вишню браться не хотелось.
Черешневый тарт
Черешня — близкая родственница вишни и по своему содержанию мало чем от нее отличается, в основном кислотностью. В ней содержится в два раза меньше органических кислот, чем в вишне. Она слаще вишни и легче усваивается. Ее любят во всем мире и предпочитают употреблять в свежем виде. А между тем из черешни получаются отличные десерты и интересная выпечка. Легкая и изящная, как этот тарт.
Тарт татен с персиками
Рассказывая в прошлом году о французских перевертышах, я не успела тогда в сезон выложить рецепт этого тарт татена с персиками, осталась в той статье только его фотография. А он бесподобный. И сейчас снова пришло время его печь.
Алиса
Почти девятнадцать лет назад морозным ноябрьским вечером я принесла домой очаровательный пушистый белый комочек. Сыновья, особенно младший, давно просили котенка и вот, взяв с младшего слово, что он будет лично нести ответственность за желаемую живую игрушку, я решилась.
Закуска туарега или говядина и овощи гриль
Это несложное и вкусное блюдо, приготовленное на гриле, из марокканской кухни. Кухня Марокко считается самой разнообразной кухней в мире. На протяжении веков взаимодействуя с внешним миром, она соединила в себе традиционные элементы национальных кухонь многих народов, в том числе и туарегов. Считается, что туареги – потомки царицы Сахары, которая была амазонкой. Согласно легенде, она убивала своих многочисленных поклонников, а рождающиеся от них дети положили начало роду туарегов. Сейчас туареги проживают во многих странах Африки и до сих пор у них сохранилось главенствующее положение женщины.
Свиные ребрышки по-провански
Этот рецепт знаменитой прованской кухни — один из лучших рецептов свиных ребрышек. Он очень простой и легкий в приготовлении. Замаринованные на ночь в розмариново-чесночном маринаде ребрышки, готовятся на следующий день очень быстро, раскрываясь в процессе удивительным ароматом розмарина. Яркой свежей ноткой ему подыгрывает добавленный в конце жарки тархун, придающий ребрышкам еще один волшебный аромат. Тархун как будто облегчает восприятие жирной свинины и при этом значительно улучшает ее вкус. Вкусное получается блюдо и невероятно ароматное.
Французская пряность. Тархун или Эстрагон
О тархуне хочется поговорить отдельно. Эта чудесная травка придает любому блюду определенно летнее, — легкое и игривое звучание, создавая своим неповторимым пряным амбре особое настроение. Даже если ее совсем немного. Терпкий, нежный, пикантный, анисовый аромат тархуна настолько силен, что обращаться с ним следует очень осторожно. Зато в правильном количестве тархун способен преобразить многие блюда.
Над облаками. Резиденция Тодора Живкова. Арбанаси
Зимнее путешествие в Болгарию. Часть 16.
Начало смотри здесь.
В четырех километрах к северо-востоку от Велико-Тырново находится уникальное село Арбанаси, куда обязательно стоит заглянуть, если вдруг окажетесь в Велико-Тырново. Это древнее средневековое село сохранилось до наших дней практически в аутентичном виде и сейчас является ценнейшим архитектурным памятником Болгарии. Кроме того, оно располагается в исключительно красивом месте на высокогорном плато вот за этими холмами, что окружают Асенову махалу, и там открываются просто потрясающие виды на окрестности.
Огурцы малосольные
Странное дело, почему то как только на рынках появляются маленькие пупырчатые грунтовые огурчики, всегда хочется сделать из них малосольные. Казалось бы, грызи свежие, не зима ведь на дворе, так нет же… Как представишь их с молодой картошечкой, так сразу за банку и возьмешься.
Клецки с нектаринами под имбирно-лимонным соусом
Попадаются твердые и не очень сладкие нектарины? Подсластите их медом и сделайте клецки.
Скумбрия гриль и чудесный салат с курагой
Признаться, я долго недооценивала скумбрию. Ее название стойко ассоциировалось у меня с рыбой горячего копчения, и в другом виде я ее не представляла. До определенной поры.
Гриль как способ приготовления
А я все о гриле. Купила наконец-то сковородку гриль и теперь не могу остановиться, — жарю на ней все подряд. Но как вы, наверное, заметили, в моих рецептах промелькнули и кабачки гриль и абрикосы гриль, и они были приготовлены вовсе не сковородке, а под грилем. Так что же это такое, — гриль?
Клубника с семгой, приготовленной на гриле
Клубника хороша не только в качестве десерта, из нее получаются прекрасные гарниры и соусы к мясу, птице и рыбе. Особенно хороша она с семгой, приготовленной на гриле.
Асенова махала. Средневековый квартал ремесленников
Зимнее путешествие в Болгарию. Часть 15.
Начало смотри здесь.
В то время, когда в период Второго Болгарского царства высшая знать и духовенство Велико- Тырново обживала холмы, укрепляя их крепостными стенами, городской люд попроще селился в более низких местах.
Абрикосы на гриле
Фрукты в основном состоят из воды и сахара. Если их поместить под гриль на поверхности образуется вкусная карамельная корочка, фрукты от этого станут еще слаще, а слегка запеченная мякоть внутри – нежнее. Главное, не переусердствовать, — запекать их следует очень быстро, чтобы они не развалились.
Салат из кабачков гриль
Вся прелесть овощей, жаренных на гриле заключается в том, что они получаются абсолютно диетическими, в отличие от приготовленных на сковороде, когда во время жарки овощи вбирают в себя слишком много пережаренного масла, что, в принципе, не есть полезно.