Удачный вариант утилизации остатков теста фило. Когда его количества недостаточно для более серьезной выпечки (пахлавы или ачмы), а на что-нибудь миниатюрное еще хватит. В принципе, такие мини-роллы можно сделать и с долькой персика или нектарина, и даже с яблоком. Но сейчас у нас сезон слив, поэтому и роллы будут со сливами.
слива
Шоколадный пирог со сливами и фундуком
Сезон вишни закончился, на смену ей пришла слива, а значит, переключаемся на сливовые пироги. Тем более, пироги с кисло-сладкими сливами — это всегда очень вкусно, из какого бы теста они не были сделаны, — дрожжевого, песочного или слоеного. Коллекцию замечательных сливовых пирогов более ранних публикаций вы можете посмотреть здесь, я же сегодня поделюсь с вами рецептом еще одного бесподобного пирога со сливами, который я нашла в кулинарном блоге Нины Тарасовой, а она в свою очередь — в латвийском кулинарном журнале для гурманов «Pie Galda». Его мягкая, влажная и ароматная текстура в сочетании и необычайно насыщенным богатым вкусом без сомнения придется по вкусу многим, особенно любители шоколада. При этом, пирог быстро готовится, он по силам даже новичку. И ко всему прочему, этот пирог достаточно универсальный, его можно делать с любыми фруктами, с грушами, к примеру, или с яблоками.
Пудинг со сливами и имбирем
Пока продолжается сезон слив, они дешевы, вкусны и ими завалены все прилавки будем использовать их на кухне по полной программе. Сливы хороши везде — в первых и вторых блюдах, в закусках и салатах, в выпечке и десертах, в напитках. И я затрудняюсь сказать, где они мне нравятся больше. Скорее, в выпечке и десертах. Я обожаю сочетание слив с розмарином, причем, в любых блюдах, а в сладких особенно. Но сливы прекрасно сочетаются не только с розмарином. В этом пудинге они идут в паре с имбирем, и эта пара – мой второй фаворит. А пудинг – это классический десерт, который готовится на водяной бане. Текстура у него за счет этого получается влажной и нежной. А аромат… Наверное, вы его уже сами слышите…
Свиная корейка со сливами
Мясо с кислыми фруктами — это уже классика жанра и, наверное не стоит говорить о том как здорово фруктовые кислоты помогают усваиваться жирному мясу. Но о том насколько это вкусно, сказать стоит. Представьте себе тающее во рту нежное свиное мясо, полностью пропитанное кисло-сладкими соками слив. С пикантными нотками тимьяна и розмарина. Это действительно вкусно. И что мне здесь еще особо нравится, так это превосходный дуэт слив и розмарина. Я уже говорила, это пара — мои фавориты. Continue reading
Сливовый тарт татен
Еще один сезонный экспресс-пирог, легкий и быстрый в приготовлении сливовый тарт татен. Татенам я посвятила в прошлом году отдельный пост, там были татены с яблоками, персиками и даже свеклой и все они нисколько не были похожи друг на друга. Теперь пополняю коллекцию этим сливовым татеном. Он тоже не похож ни на один из ранее представленных. Хотя нет, есть в них и общее, — они вкусные.
Стратегические запасы. Интересные сочетания
Сварить варенье проще простого. На килограмм ягод или фруктов столько же сахара и все. Ну воды иногда чуть-чуть. Иногда со временем варки можно немного поиграть, сделать пятиминутку или густой джем. А что, если попробовать что-нибудь оригинальное, продумать интересные сочетания? Предлагаю четыре варианта необычного варенья из вполне привычных нам продуктов, которые сейчас можно спокойно купить в магазинах или на рынках. Четыре интересные сочетания.
Клецки с нектаринами под имбирно-лимонным соусом
Попадаются твердые и не очень сладкие нектарины? Подсластите их медом и сделайте клецки.
Фруктовый тарт
Очень быстрый, приятный и легкий пирог, почти диетический. Совсем немного теста и много вкусных фруктов. Больше десерт, чем пирог. Съедается моментально.
Игра со вкусом. Пирожные со сливами и козьим сыром
Изысканное сочетание запеченной кисловатой сливы, сладкого меда и нежного козьего сыра со свежим и деликатным вкусом. Дополнить это произведение может только бокал хорошего розового вина. Или белого, с легкими сладковатыми нотами.
Слива
Английская королева Елизавета II каждый свой день начинает с пары слив, которые она съедает перед завтраком. Медики утверждают, что высокое содержание витамина Е в этих плодах благотворно влияет на состояние кожи, способствуя ее регенерации, а большое количество, содержащегося в них, витамина Р — укрепляет сосуды и снижает кровеносное давление.
Сливовый пирог от Джейми Оливера
Этот восхитительный пирог от Джейми Оливера посложнее в приготовлении, чем кростата со сливами, с ним придется повозится. Но он того стоит.
Все то же классическое сочетание сладкого песочного теста, кислых слив и ароматного миндаля, но совершенно иная интерпретация, и в результате — великолепнейший пирог, почти торт.
Кростата со сливами
Кростата — классический итальянский песочный пирог с фруктовой или ягодной начинкой. Существует множество вариантов его приготовления, этот вариант — из сентябрьского гастронома. Песочно-миндальное тесто и слива. Отличный вкус.
Без пива не обойтись. Рулька с капустой.
Это мой первый опыт с рулькой, и весьма удачный. Рульки хотелось давно, рецепты с картинками соблазняли. Рецепты разные: рулька запеченная, рулька фаршированная, и в пиве, и в коле…
Продукты ноября — хурма
Люблю хурму. Маленькая радость мрачной поздней осенью и глазам и желудку .
Кладешь ее, красавицу, ярко-оранжевого цвета, на белое блюдечко, срезаешь носик, берешь ложечку и… напрочь забываешь о том, что там за окном.
Можно, конечно, и усложнить действия, если не лениво. Можно взять чернослив, йогурт или сливки, шоколад и приготовить такой послойный десерт.