Зимнее путешествие в Болгарию. Часть 4.
Начало смотри здесь.
Заканчивая тему Бургаса, я хочу написать еще об апартаментах, где мы останавливались. Называются они Natali Apartment и находятся на улице Константина Величкова. Это в 500 метрах от моря и в 500 метрах от центральной Александровской улицы. Очень удобное расположение, зеленый райончик, все рядом, — магазины, кафе и рестораны. Если вы с машиной, то и с парковкой проблем нет.
Могут ли надоесть блины, если их печь каждый день целую неделю подряд? Могут, если печь всегда одно и то же. А если рецепты менять, то и неделя пролетит незаметно, и с блинами жалко будет расставаться.
Итальянский рецепт блинов с секретом, по сути, — яблоки в блинном тесте. Подобный зимний рецепт есть и в венгерской кухне, только там вместо яблок берут консервированные абрикосы.
К таким блинам хорошо подать ванильный крем. Получится настоящий десерт.
Зимнее путешествие в Болгарию. Часть 3.
Начало смотри здесь.
Кроме Морского парка и, собственно, моря, к главным достопримечательностям Бургаса следует отнести и центральную часть города с его пешеходными улицами – Александровской и бульваром Алеко Богориди.
Если греки готовят свою фирменную курицу в томатном соусе, приправленном смесью ароматных трав (Курица в томатном соусе по-гречески), то в Стране Басков томатный соус и курицу готовят отдельно и соединяют их только при подаче. Аромат и характерный вкус блюду придают тремя видами перца и сыровяленной ветчиной.
Зимнее путешествие в Болгарию. Часть 2.
Начало здесь.
Бургас — 4-й по величине город в Болгарии. Он размещается в Юго-Восточной части страны на берегу Бургасского залива Черного моря и со всех сторон окружен водой. С востока его омывает море, с юга и севера ограничивают озера, — Бургасское и Атанасовское.
Нью-йоркская компания-консультант по вопросам ресторанного бизнеса Baum+Whiteman представила курицу одним из главных трендов этого года. Блюда из курицы больше не считаются бюджетным вариантом. Они стали занимать достойное место в меню известных ресторанов, над ними теперь колдуют знаменитые повара, сдабривая куриное мясо различными деликатесными добавками и поднимая уровень блюд до высокой кухни.
Болгарский язык относится к славянской группе языков, его графика основана на кириллице, около 70% слов имеют общие с русским языком корни, однако понять болгарскую речь на слух весьма затруднительно. А вот понять, что написано можно.
Читаем?
Знаете ли вы, как круто Сбербанк конвертирует ваши валютные платежи, которые вы оплачиваете его рублевыми картами? Вы совершаете покупку в валюте, расплачиваетесь картой, и тут же с вашего счета списывается сумма в рублях, полученная перерасчетом валюты по существующему курсу. Если у вас подключена услуга Мобильный банк, на телефон тут же приходит sms-сообщение c подтверждением вашей сделки. Все сходится, все по-честному. Но! Не тут-то было! Это еще не все!
Собиралась опубликовать этот рецепт перед поездкой, собрала уже все, и тут пришли гости и мои кексики так до вас и не дошли. Но зима еще не закончилась и неизвестно когда это случится, раз пришла с таким запозданием, поэтому горяченькое нам нисколько не помешает.
Обычно в такое время мы ездили в далекие теплые страны, поближе к морю, солнцу и фруктам. Но в этом году аномально долгое отсутствие зимы и снега, серость, слякоть и бесконечная кромешная темнота, когда просыпаясь в 10 часов утра невозможно понять ночь это или утро, вызвало острое желание зимней сказки с белоснежными снегами, елками, зимними катаниями и глинтвейном. И мы решили податься в горы. Не самые крутые, для новичков. Мы отправились в Болгарию.
Этот сытный и вкусный пирог очень похож на курник. Та же начинка из куриного мяса и риса, только у курника она выкладывается слоями, а здесь мясо смешивается с рисом, заправляется специями, орешками и сливочным маслом и в результате получается очень вкусный плов, которым пирог и начиняется. Ну и тесто используется не пресное, а слоеное.
В странах произрастания сезон ананасов длится круглый год. Круглый год их можно купить и в наших магазинах, правда качество не всегда будет одинаково хорошим. Самые сочные и вкусные ананасы появляются у нас зимой, с середины декабря до марта. Так что не упустите шанс побаловать себя любимых. Сейчас самое время.
Знаете ли вы, что есть такие продукты, которые существуют только у нас? Вот они: бородинский хлеб, ароматное нерафинированное подсолнечное масло, ряженка, черная четверговая соль и черемуховая мука. Наши русские гастрономические специалитеты. И если первые продукты из перечня хорошо нам известны и давно уже заполняют прилавки наших магазинов, то черемуховая мука, даже несмотря на свою давнюю историю, совсем недавно появилась в продаже. И сразу же попала на ресторанную кухню. Ведущие шеф-повара с удовольствием экспериментируют с ней, обыгрывая ее терпкий миндальный вкус.
Для меня тимьян – король пряных трав, пряность №1. Его восхитительный аромат, отдающий теплом, землей и солнцем, и характерный, с легкой горчинкой вкус способны творить чудеса, придавая любому блюду благородство и незабываемый шарм.
Сегодня день рождения моей мамы. Мы всегда праздновали его 13 января в Старый Новый год, и ее день рождения в моей памяти неразрывно связан с морозной зимой, снежными сугробами и вечерними песнями-колядками, которые начинались бесконечными набегами радостной ребятни еще засветло, а ближе к ночи переходили в настоящие, взрослые колядки с песнями, прибаутками, переодеванием и козой. Такой вот был праздник.
Свинина хороша тем, что ее легко найти в наших магазинах в свежем и качественном виде, она доступна, легко и быстро готовится, вкус ее мяса приятный, она сытная и никогда не надоедает. Из нее можно приготовить массу разнообразных блюд, от самых простых до затейливых праздничных. Этот рецепт достаточно простой и легкий, несмотря на использование в нем граната и яблок. Фрукты здесь приятным образом оттеняют свинину, добавляя вкусу пикантную кислинку, а мясо готовится по все правилам диетического питания, оно запекается. Continue reading
Гуакамоле – традиционное блюдо мексиканской кухни, дошедшее до нас со времен ацтеков. Его можно назвать и соусом и закуской. Первоначальный рецепт гуакамоле точно не известен, как неизвестно и то, когда он появился и с чем его в те времена употребляли. Первые исторические свидетельства о нем появились в записях испанских конкискадоров. Они писали, что гуакамоле готовится коренными жителями Центральной Америки из авокадо с темной шкуркой, с добавлением помидоров, перца чили и кориандра. И никаких точных пропорций и способов приготовления.
В нашем повседневном меню заливное присутствуют редко, зато его традиционно ставят на праздничный стол, особенно в Новый год и на Рождество. Рядом с салатом Оливье. Готовится заливное легко, хотя и долго. Но если сварить его с вечера, а на ночь поставить в холодильник, то этот процесс не покажется долгим, а тем более, тягостным.