Пирог с курицей и пилавом |

Этот сытный и вкусный пирог очень похож на курник. Та же начинка из куриного мяса и риса, только у курника она выкладывается слоями, а здесь мясо смешивается с рисом, заправляется специями, орешками и сливочным маслом и в результате получается очень вкусный плов, которым пирог и начиняется. Ну и тесто используется не пресное, а слоеное.

Рецепт:

1 кг мяса куриных бедрышек

1,5 л куриного бульона

500г готового слоеного теста

2 стакана риса басмати

1 луковица

3 ст. л. сливочного масла

30 г очищенных фисташек или кедровых орешков

щепотка зиры

оливковое масло, соль, перец

яйцо для смазывания

Куриное мясо натираем солью и перцем, смазываем оливковым маслом, укладываем в жаропрочную форму, посыпаем зирой, ставим в разогретую до 200^оС духовку. Запекаем до готовности, примерно зо минут. Вынимаем, сливаем жир и вытекший сок, они нам понадобятся. Мясо остужаем, нарезаем небольшими кусочками.

Рис промываем, заливаем холодной водой на 30 минут. Откидываем на сито, кладем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем жир и соки от запекания, 3 стакана куриного бульона. Доводим до кипения, солим, варим на небольшом огне до полного впитывания жидкости, примерно 10-12 минут.

Фисташки крупно рубим (кедровые орешки берем целиком), обжариваем в оливковом масле.

Готовый рис смешиваем с орешками, курицей и сливочным маслом. Перчим.

Тесто раскатываем на квадраты со стороной 40 см. В центре квадрата горкой выкладываем плов с курицей, соединяем над начинкой 4 угла теста, защипываем края так, чтобы на пирогах получились выступающие швы. На вершине пирога формируем шарик. Смазываем взбитым яйцом и отправляем в разогретую до 180^оС духовку. Выпекаем до появления золотисто-коричневой корочки, примерно 30 минут.