Заканчивается август, а я выхожу в “эфир” всего второй раз за месяц. Наверное, вы уже меня потеряли? Ну что же, будем наверстывать . Пока изобильный сезон овощей и фруктов еще в разгаре, пока еще не вышли мои любимые помидоры и баклажаны (а это вот- вот произойдет), — срочно пускаем их в дело. Сегодня будем готовить суп с баклажанами. Сытный и вкусный. Еще настоятельно рекомендую запастись синенькими на зиму, сделать из них любые заготовки. Капонату, к примеру, или аджику, или просто закатайте баклажаны в банки с оливковым маслом, предварительно их обжарив. Конечно, придется потратить время на кухонную возню, но зато зимой, откупоривая очередной свой шедевр, вы тысячу раз скажете себе спасибо за то, что летом не поленились.
картофель
Зелень на столе. Зеленый украинский борщ
Этот замечательный суп из щавеля – один из хитов украинской кухни. Он нравится всем, кто его попробовал. Без исключения. На Украине его называют зеленым борщом (хотя, свеклы в нем нет и близко) и варят почти круглый год, заготавливая щавель на зиму. Но весной – это святое, весной его варят обязательно.
Постный обед
Даже в пост, соблюдая все ограничения по употреблению продуктов, можно приготовить сытный, вкусный и, к тому же, сбалансированный обед. На первое — быстрый суп из чечевицы в паре с маслинами. Чечевица, являясь одним из самых качественных поставщиков растительного белка, заменит исключенные из питания белки животного происхождения. А маслины восполнят нехватку витаминов и жирных кислот.
Курица по-басконски и гратен «Дофинуа»
Если греки готовят свою фирменную курицу в томатном соусе, приправленном смесью ароматных трав (Курица в томатном соусе по-гречески), то в Стране Басков томатный соус и курицу готовят отдельно и соединяют их только при подаче. Аромат и характерный вкус блюду придают тремя видами перца и сыровяленной ветчиной.
Свинина с гранатом
Свинина хороша тем, что ее легко найти в наших магазинах в свежем и качественном виде, она доступна, легко и быстро готовится, вкус ее мяса приятный, она сытная и никогда не надоедает. Из нее можно приготовить массу разнообразных блюд, от самых простых до затейливых праздничных. Этот рецепт достаточно простой и легкий, несмотря на использование в нем граната и яблок. Фрукты здесь приятным образом оттеняют свинину, добавляя вкусу пикантную кислинку, а мясо готовится по все правилам диетического питания, оно запекается. Continue reading
Запеченные картофельные ломтики
На самом деле, это картофель “по-деревенски”. Готовится очень просто, проще некуда.
Второй хлеб. Картофель
Повальное увлечение модными диетами совсем обесценили картофель, причислив его в разряд самых страшных продуктов, непременно откладывающих лишние килограммы на наших телесах. И неизвестно, кто больше постарался отодвинуть этот дешевый продукт на задний план, диетологи или торгующие компании. Но дело сделано, и к картофелю стали относится с опаской. А между тем, ученые считают его одним из самых ценных продуктов питания.
День пятый. Суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Понятно, что супы-пюре можно готовить из самых разных овощей, но лучше, чтобы это были сезонные овощи. Только собранные, сочные и аппетитные. Такая сейчас вся капуста, весь ее ряд вместе с брокколи и цветной.
День четвертый. Картофельный суп-пюре с сыром
Вот мы и до картошечки добрались. Чаще всего картофель все-таки варят или заправляют им супы. Мы же сделаем то и другое сразу и получим прекрасный и легкий картофельный суп-пюре.
День третий. Тыквенный суп-пюре со сладким перцем и окороком
Этот суп для мясоедов. Он не такой изысканный, как вчерашний тыквенный суп с помидорами, медом и базиликом, зато сытный и тоже очень вкусный.
Сладкий красный перец
Мы употребляем его в пищу, но что мы о нем знаем? Я, например, когда-то давно, еще в совковые времена, была очень удивлена, когда, листая медицинскую энциклопедию, увидела там в сравнительной таблице содержания витаминов в продуктах, как много витамина С у этого, прижившегося у нас, мексиканского гостя. Он просто настоящий чемпион.
Суп- пюре из кабачков
Когда приходит пора кабачков, их стабильно высокий урожай просто замучивает. Не успеваешь их перерабатывать, да и фантазии что с ними еще приготовить иногда уже не хватает.
Майская трапеза
Пока одни разъезды и нет времени писать. Но кушать мы не перестали, и поэтому кухня не забыта. Позже напишу подробнее, а пока только обзор.
Постный обед. Минестроне
Минестроне в переводе с итальянского — СУПИЩЕ. Огромный такой суп для большой семьи с обилием овощей и зелени. По традиции минестроне готовится из сезонных овощей, поэтому нет жестких требований к набору овощей, и, поэтому же, существует множество вариантов этого чудесного супа.
Ловись, рыбка, большая и маленькая…
И обязательно с большим содержанием Омега-3 кислот, которые нам ну очень нужны, потому как и выглядеть мы хотим хорошо, – чтобы и волосы блестели, и кожа была идеальной. И вес нам лишний не нужен. И зрение чтобы нас не подводило, и мозг работал как часы. Чтобы мы не болели, а хорошее настроение стало нормой.
Тыквенная эпопея
Я здесь уже писала о том как мне пришлось изощряться,чтобы использовать огромную тыкву всю без остатка. Предлагаю историю тыквенной эпопеи в фотографиях.