Сладкий красный перец

Мы употребляем его в пищу, но что мы о нем знаем?  Я, например, когда-то давно, еще в совковые времена, была очень удивлена, когда, листая медицинскую энциклопедию, увидела там в сравнительной таблице содержания витаминов в продуктах, как много витамина С у этого, прижившегося у нас, мексиканского гостя. Он просто настоящий чемпион.

Перец красный, 2013

Поразительно, но факт: по содержанию витамина С сладкий перец уступает только шиповнику. Все остальные, включая смородину, клюкву, облепиху, не говоря уже о лимонах и апельсинах, а тем более, овощах, остались позади. А ведь, согласитесь, достаточно серьезные соперники.

В 100 г перца содержится 250 мг витамина С, при суточной норме около 60 мг.

(Для сравнения: в смородине и облепихе — по 200 мг, в апельсине — 60, капусте белокочанной – 50, лимонах — 40, клюкве — 15)

Один крупный сладкий перец весит приблизительно 150 г. Это значит, что только небольшая долька, равная всего-то пятой части его плода, восполняет нашу суточную потребность в этом витамине. А если употребить плод целиком, то восполнится еще и суточная норма витамина А. Вот вам и перец.

Курица по-басконски, 2012Курица тушеная с перцами по-басконски. Рецепт смотреть здесь.

 

Мы используем сладкий перец повсеместно, добавляя во многие блюда для усиления вкуса и аромата. А то и для украшения. А как часто он у нас солирует? Разве только в  фаршированном виде.

Несомненно, фаршированный перец — очень вкусное и красивое блюдо, тем более, меняя начинки  его можно каждый раз обновлять. Привычный для нас вариант с мясом и рисом заменить на французский, добавив к мясу помидоры, зелень и ломтики хлеба вместо риса. Или итальянский, вообще без мяса, только хлебные крошки, приправленные анчоусами, каперсами и зеленью. Либо венгерский, – с капустой и яблоками. Или же, начинить перцы несоленой брынзой или мягким козьим сыром, предварительно добавив к ним травы.

Перцы фаршированные, 2013Фаршированный перец

 

Сладкий перец хорош и сам по себе, как в свежем, так и в запеченном виде. Особенно, — в запеченном. Делается это просто:

Запеченные перцы: Перцы укладываются на противень, сбрызгиваются маслом и ставятся в разогретую до 200оС духовку на 20 минут. После этого перекладываются в полиэтиленовый пакет, плотно закрываются и выдерживаются минут 20. После такой процедуры кожица у перцев легко отделяется. Затем перцы очищаются от кожицы, плодоножки и семян. Нарезаются, солятся, заправляются оливковым маслом, душистыми травами и уже в таком виде они просто бесподобны.

Конфи из сладкого перца, 2013Конфи из сладкого перца

 

Можно пойти и дальше по пути усложнения, — добавить к ним чеснок, или таких же запеченных помидоров, или кусочки мягкого сыра. Или оливки с маслинами. Вариантов много, как фантазия подскажет. И не сомневайтесь, все это будет очень вкусно.

Запеченный перец с брынзой, 2013Запеченный перец с брынзой

 

А какой бесподобный из красного перца французский консоме. Вкусный, ароматный,  с необычной и весьма неожиданной кислинкой.  Впервые попробовав его, я как-то сразу вспомнила ту таблицу в медицинской энциклопедии. Если бы я была знакома с этим супом до того, как ее увидела, лидерство сладкого перца в длинном списке витаминизированных собратьев меня бы так не удивило.

Консоме из сладкого перца, 2013Консоме из красного сладкого перца. Рецепт смотреть здесь.

 

Еще блюда со сладким перцем:

 

Салат из перцев и баклажанов в гранатовой заправке

Кускус из цветной капусты

Минестроне

Сыроедческие котлеты из сельдерея

Кабачки по-гречески

Свинина в китайском стиле

Киш с лососем, цукини и перцами

Сорбе из клубники

 

 

39 thoughts on “Сладкий красный перец

  1. Well done on the article! The content is informative, and I believe adding more images in your upcoming pieces could be beneficial. Have you considered that?

  2. I highly advise to avoid this site. The experience I had with it has been nothing but disappointment as well as concerns regarding fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or better yet, look for an honest site to fulfill your requirements.

  3. I highly advise stay away from this site. My personal experience with it was only disappointment and doubts about deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or better yet, look for a more reputable service to fulfill your requirements.

  4. I urge you stay away from this platform. My personal experience with it has been only disappointment and suspicion of scamming practices. Exercise extreme caution, or alternatively, seek out an honest platform to meet your needs.

  5. I strongly recommend to avoid this platform. The experience I had with it was nothing but dismay as well as doubts about scamming practices. Exercise extreme caution, or better yet, look for a more reputable service to meet your needs.

  6. I highly advise stay away from this site. My own encounter with it has been purely dismay along with doubts about deceptive behavior. Exercise extreme caution, or better yet, seek out an honest platform for your needs.

  7. I strongly recommend stay away from this site. The experience I had with it was only dismay as well as suspicion of fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or even better, seek out a more reputable platform for your needs.

  8. I urge you steer clear of this platform. My own encounter with it has been only dismay as well as doubts about fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or even better, seek out an honest site for your needs.

  9. I strongly recommend steer clear of this site. My own encounter with it was nothing but frustration and suspicion of deceptive behavior. Exercise extreme caution, or better yet, find a trustworthy site to fulfill your requirements.

  10. I highly advise steer clear of this site. My own encounter with it has been purely frustration as well as doubts about deceptive behavior. Be extremely cautious, or alternatively, look for a more reputable service for your needs.

  11. I strongly recommend stay away from this site. The experience I had with it was purely dismay and concerns regarding scamming practices. Proceed with extreme caution, or better yet, seek out a trustworthy site to fulfill your requirements.

  12. I highly advise stay away from this site. The experience I had with it was only frustration and concerns regarding deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or even better, find a more reputable platform to meet your needs.

  13. I highly advise steer clear of this site. The experience I had with it has been only frustration along with doubts about scamming practices. Proceed with extreme caution, or better yet, look for a trustworthy site to meet your needs.

  14. I strongly recommend stay away from this site. My personal experience with it was purely dismay as well as suspicion of scamming practices. Exercise extreme caution, or better yet, look for an honest site to fulfill your requirements.

  15. I highly advise to avoid this platform. My own encounter with it has been purely frustration along with doubts about fraudulent activities. Exercise extreme caution, or even better, look for a trustworthy site to fulfill your requirements.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*
Website