Салат из кабачков и картофеля с мятой и тархуном

И наконец-то, постное блюдо в студию! Питательный картофельный салат со свежими нотками мяты и тархуна, приготовленный из запеченного в фольге картофеля, похрустывающих ломтиков нежнейшего  молочного кабачка и ароматной заправки из пряных трав. Очень даже по-весеннему получается.

Читать далее



Лодочки из цукини, запеченные с креветками в сливочном соусе

Вот и подошло время сбора урожая первых молодых овощей, а значит и время разнообразных овощных блюд, будь то рататуй, соте, простое овощное рагу, либо нарядные фаршированные овощи, которые  своим внешним видом и формами способны украсить любой праздничный стол. Очень симпатичные фаршированные лодочки получаются из молоденьких кабачков, цукини и баклажанов, их форма позволяет это сделать. Начинки можно использовать самые разнообразные, а вот овощи для таких лодочек чем моложе, тем лучше. В них меньше крахмала и больше усвояемой клетчатки, именно поэтому они такие нежные и не требуют длительной готовки, тепловая обработка у них самая минимальная.

Читать далее



Сэндвичи из кабачков с помидорами и беконом

Это простейшее блюдо из кабачков, какое только можно придумать. Его можно собрать из любых продуктов, имеющихся в холодильнике, были бы только в доме кабачки или цукини. Пойдет все — кусочки оставшегося от обеда мяса, колбаса, ветчина, бекон, мясной фарш, любой сыр или смесь сыров. Одним словом, — доставайте все, что у вас залежалось, нарезайте кабачки длинными пластинами, выкладывайте на эти пластины весь собранный провиант, и в духовку.

Читать далее



Летний киш с кабачками и помидорами

Давно у нас не было киша. Сегодня я поделюсь с вами рецептом своего любимого летнего киша, который я пеку каждый год, как только появляются молодые кабачки. Он действительно по-настоящему летний, -  хрустящие зеленые кабачки,  вкусные и ароматные грунтовые помидоры с юга и все это на очень легкой воздушной основе из слоеного теста. Пирог настолько легкий, что незаметно съедается в один миг, съел бы еще, да уже нечего.

Читать далее



Судак, маринованный в грейпфрутовом соке и запеченный на гриле вместе с овощами

Лето – время легкой пищи, загородных пикников и готовки на гриле. По этому поводу у меня сегодня судак с овощами, приготовленный на гриле. Это одновременно и легкое, и полезное блюдо ( почему полезны блюда, приготовленные на гриле, читайте здесь) и, к тому же, невероятно вкусное. И если у вас нет возможности выехать на природу, не отчаивайтесь, — при наличии духовки с грилем или, в крайнем случае, сковороды гриль его легко приготовить и дома.

Читать далее



Морковно-сырный соус с кабачками

Итак, корнеплоды на стол. Сегодня у нас морковь. До XVII века люди не знали оранжевой моркови. Изначально ее цвет был фиолетовый и лиловый, пока голландские селекционеры не вывели привычную нам оранжевую морковь сорта «Каротель», сладкую и ароматную. С этого момента морковь стали выращивать во всех странах. Тогда же появились и морковные соусы, изобретенные французскими поварами.

Читать далее



Кабачковые братья. Фаршированные патиссоны

Я сегодня запаслась на зиму перцами. Без особой возни, просто взяла их и заморозила. Как это делать я уже писала, смотрите здесь. Зимой я буду доставать эти перчики из морозильника, фаршировать их разными вкусными начинками, как мы привыкли это делать в сезон августо-сентябрьского изобилия,  и  наслаждаться. Ну а сейчас, в сезон изобилия — фаршированные патиссоны.

Читать далее

  

Салат из кабачков гриль

Вся прелесть овощей, жаренных на гриле заключается в том, что они получаются абсолютно диетическими, в отличие от приготовленных на сковороде, когда во время жарки овощи вбирают в себя  слишком много пережаренного масла,  что, в принципе, не есть полезно.

Читать далее

   

Кабачки по-гречески

Родина кабачка — Мексика. Там первоначально в пищу употреблялись только его семена. Когда кабачок вместе с другими  диковинами Нового Света попал в Европу, его долго выращивали как декоративное растение. Итальянцы первыми стали использовать плоды кабачка в пищу. А где итальянцы, там и греки.

Читать далее



Кабачковая пора

С весны в магазинах продают привозные кабачки, созревшие где-то там, южнее. А в нашей полосе они стали созревать только сейчас. Пришла кабачковая пора. И уж  если кабачки на 95% состоят из воды и относятся к наиболее диетическим продуктам, значит, садимся на кабачковую диету. Благо, из кабачков можно приготовить массу блюд.

Читать далее

 

Постный обед. Паста с соусом из грибов и овощей

 

Начало здесь

 

Не надо бояться испортить пастой свою стройную фигуру. Не испортите. Итальянцы поедают пасту всю жизнь и ничего, — стройные и красивые. Покупайте пасту только из твердых сортов пшеницы, замените жирные сливочные соусы овощными и поменьше ешьте.

Читать далее