Чесночный хлеб

Даже самый длинный путь начинается с первого шага. Я и не подозревала, что домашнее хлебопечение настолько притягательное и захватывающее занятие. Что раз попробовав, остановиться уже невозможно. Что захочется еще и еще. И новых рецептов, и дразнящего изумительного аромата свежеиспеченного хлеба в доме, и бесподобной и еще горячей, хрустящей хлебной корочки. Какое-то таинство, честное слово!

Читать далее



Запеченные помидоры с базиликом

Всего лишь помидоры, чеснок и базилик, ну еще хорошее оливковое масло, — и в результате получается отличнейшая закуска, которую можно подать с крекером или брускеттой. Или же — легкий и изысканный гарнир к жаренному или запеченному мясу, который просто идеально подходит для обедов и ужинов в летнее время.

Читать далее



Лодочки из цукини, запеченные с креветками в сливочном соусе

Вот и подошло время сбора урожая первых молодых овощей, а значит и время разнообразных овощных блюд, будь то рататуй, соте, простое овощное рагу, либо нарядные фаршированные овощи, которые  своим внешним видом и формами способны украсить любой праздничный стол. Очень симпатичные фаршированные лодочки получаются из молоденьких кабачков, цукини и баклажанов, их форма позволяет это сделать. Начинки можно использовать самые разнообразные, а вот овощи для таких лодочек чем моложе, тем лучше. В них меньше крахмала и больше усвояемой клетчатки, именно поэтому они такие нежные и не требуют длительной готовки, тепловая обработка у них самая минимальная.

Читать далее



Маффины со шпинатом, сыром и кедровыми орешками

Небольшие закусочные кексики с зеленым и очень полезным шпинатом, сыром и орешками не только просты в изготовлении, их удобно брать с собою на перекус на работу, в дорогу, или на пикник. Их можно готовить из чего угодно. Часть шпината заменить щавелем, вместо йогурта взять простоквашу, растительное масло заменить сливочным, пшеничную муку — цельнозерновой или нутовой мукой, не содержащей глютен. Меняя ингредиенты,  каждый раз можно получать совершенно разные варианты маффинов, а это  и интересно и никогда не надоест. Читать далее



Говяжьи котлеты в итальянском стиле

Трудно кого-нибудь удивить домашними котлетами из говядины. Привычное ведь дело. Ну а если привычный рецепт изменить и добавить в мясной фарш лимонной цедры, зеленой травки и сыра, а вместо размоченного сухого хлеба — нежного сочного творога, то и котлеты получатся совершенно другие,  — сочные и ароматные. Но и это еще не все. Попробуйте завернуть такие котлеты в тонкие ломтики бекона — получится нечто совершенно изумительное, совершенно другой вкус говяжьих котлет, пропитанных еще к тому же и соками и ароматом бекона. А что уж говорить о хрустящей корочке из того же бекона! Да и внешне эти котлеты выглядят очень нарядно, так что если хотите устроить себе праздник – этот рецепт для вас.

Читать далее



Пицца с пикантной колбаской чоризо

Сегодня  у меня еще один рецепт пиццы, на этот раз – с колбасой. А то как же, впереди выходные, вдруг по этому поводу, прочитав мой вчерашний пост, вам захочется намастрячить пицц, а тут как назло дома не окажется ни единой картофелины, а только завалявшаяся в холодильнике колбаска чоризо…

Читать далее



Морепродукты. Кальмары с лимоном и рисом по Дюкассу

Пожалуй, самый доступный по цене, и по наличию на прилавках наших магазинов морепродукт – это кальмар. Кальмары известны и широко используются в кулинарии уже много столетий. Они очень популярны во многих странах и высоко ценятся диетологами, их рекомендуют во многих системах здорового питания.

Читать далее



Пенне со свекольным соусом и брынзой

Сегодня на нашей кухне еще один корнеплод – свекла. Многие ее не любят, и напрасно. Свекла вкусна и полезна в любом виде, причем свои полезные качества она сохраняет даже после термической обработки. В ней зашкаливает содержание йода, много ценных микроэлементов: железа, магния, калия, кобальта, цинка и фосфора, целый набор витаминов вместе с редким противоязвенным витамином U, и, наконец, в ее составе присутствует мощнейший антиоксидант – беталаин, обладающий сильнейшим противовоспалительным действием.

Читать далее



Корень сельдерея с базиликовым кремом и кедровыми орешками

Прошла пора ярких и сочных овощей, на смену им пришли корнеплоды. Они продержаться на нашей кухне до самой весны, но именно сейчас они самые вкусные и полезные. Оставаясь съедобными, даже при правильном хранении корнеплоды к весне потеряют больше половины полезных веществ и витаминов. Так что, будем готовить их не откладывая, тем более — сейчас это модный тренд.

Читать далее



Визитная карточка Италии. Салат Капрезе

Пока еще в наших магазинах не раскупили остатки моцареллы, приготовим напоследок самый простой и самый популярный итальянский салат Капрезе. Его название идет от острова Капри на юге Италии, где он родился. Минимальное количество ингредиентов, необыкновенно удачно подобранных по вкусу и цвету, имитирующему цвет итальянского флага, сделали Капрезе национальным блюдом Италии.

Читать далее

  

Мясо к празднику. Ростбиф

Просматривая этот блог, сын сделал замечание: — Мяса нет! А нет мяса и смотреть нечего. Не правда ли, знакомо? Почти все мужчины на вопрос, что приготовить, не задумываясь, ответят: Мясо! Много мяса! И желательно куском, да побольше. Съедят они, конечно, и любое другое мясо, мелко нарезанное или рубленное, и даже из супа его повылавливают. Но мечтают-то они по большей части о стейке размером в ладошку или огромном зажаренном в духовке ароматном куске, от которого не отойдут до тех пор, пока не съедят целиком, безостановочно нарезая его тонкими ломтиками и проглатывая их почти не жуя. “А что, разве вы тоже хотели?”

Читать далее

 

День второй. Тыквенный суп-пюре с медом и базиликом. Игра со вкусом

Главная фаворитка октября — тыква, а я до нее еще не добралась. Нет, не забыла и очень даже люблю. Особенно этот суп. Он просто бесподобный!  Из тыквенных супов — самый лучший.

Читать далее



Неаполитанское чудо. Пицца

 “ Простая лепешка круглой формы, и делают ее из того же теста, что и хлеб. На первый взгляд кажется, что это очень простая еда, но, присмотревшись к ней, понимаешь, что это совсем не так”.

А.Дюма-старший

 

Действительно, простая, казалось бы, вещь, а покорила весь мир. По сути всего три компонента – тесто, томатный соус и сыр. Это сейчас появилось множество новомодных начинок, а начиналось торжественное шествие пиццы по миру именно с таких лаконичных форм. Впрочем, итальянцы и сейчас отдают предпочтения старой доброй классике: “Маргарите”, “Маринаре” и неаполитанской пицце.

Читать далее



Постное меню. Кускус из цветной капусты.

Еще одно интересное блюдо от сыроедов. В нем вовсе нет традиционного кускуса, то есть крупы марокканского происхождения. Но есть крупинки , так ее напоминающие. Из соцветий цветной капусты, овощей  и семечек.

 

Читать далее