Баваро с яблоком

Сегодня я с двумя десертами. Думаю, пирогов пока достаточно, пришло время немного разгрузиться и перейти на более легкие кушанья.  Первый десерт — баваро с яблоком. Легкий и нежный  десерт на основе яблочного пюре, сливок и желатина.

Читать далее



Яблочный пирог с медом

В эти выходные 18-19 октября в Англии проходит неофициальный праздник “День яблока”.  Идея дня заключается в том, что яблоко – это символ разнообразия мира, символ того, что человеку по силам влиять на происходящее вокруг, что он сам способен вершить свою судьбу. По Библии, именно с яблока началось познание мира первыми людьми.

Читать далее



Черемуховый пирог с миндалем

Ну вот, забросала вас на выходные тыквенными рецептами, а сама, наконец-то, добралась до черемуховой муки. Ох, как же давно я мечтала попробовать ее в деле, предвкушая на исходе непременно восхитительное изделие с необычным вкусом и чудным ароматом. Именно так мне виделась черемуховая выпечка, и я не ошиблась. Мои ожидания оправдались.

Читать далее



Острый пирог с тыквой, рукколой и брынзой

Я постоянно пробую новые рецепты. Готовлю, фотографирую, а выкладывать в сезон их в блог частенько не успеваю. Приходит время других продуктов, я переключаюсь на них, а фотографии с рецептами лежат, ждут своего часа, иногда годами. Так получилось и с тыквенной выпечкой, которую я анонсировала – страшно подумать! — два года назад. Фотографии пирогов показала, а рецепты так и не написала.

Читать далее



Слойки с тыквой

Слойки тоже, наконец то, дождались своего часа. В этом рецепте тыква также выступает в паре с сыром, как и в пироге с рукколой, но здесь она уже не такая острая. И в то же время не сладкая, как можно подумать, глядя на ее внешний вид. Пикантный чеддер все-таки дает о себе знать.

Читать далее



Американский тыквенный тарт

Этот пирог последний из списка вовремя неопубликованных тыквенных пирогов. Сладкий, необыкновенно вкусный, традиционный американский пирог из тыквы. Как правило, его пекут после окончания сбора урожая, в конце осени – начале зимы. Пекут на Хэллоуин, пекут на Рождество, а в День благодарения он почти обязателен на праздничном столе. Как наш тазик салата оливье на Новый год.

Читать далее



Тыква, запеченная с картофелем и беконом

Одним из лучших блюд, способным не только украсить любой праздничный стол, но еще и создать особую атмосферу осени, по праву считается фаршированная тыква. Существует не один рецепт ее приготовления, каждый народ это делает по-своему и многие варианты, на мой взгляд, достойны внимания и очень интересны. В Азербайджане, например, тыкву фарширует мясом барашка, в Аргентине – острым овощным рагу в латиноамериканском стиле, в Армении – сладкой орехово-фруктовой смесью с медом, а в Таиланде – пикантным кремом из кокосового молока. Я же расскажу здесь о более простом рецепте приготовления фаршированной тыквы из доступных нам продуктов, всегда имеющихся у нас под рукой. Просто, вкусно и очень эффектно.

Читать далее



Рагу с курицей, тыквой, овощами и кокосовым молоком

Это замечательное рагу с тыквой не только приятно радует глаз яркими красками, оно невероятно вкусное и очень ароматное. Его запросто можно готовить и в мультиварке, освобождая свое драгоценное время для других дел. А еще его можно сделать полностью вегетарианским, исключив из рецепта куриное мясо.

Читать далее



Суп из запеченной тыквы с пряными сливками

Тыква является безусловным фаворитом октября. Именно на конец сентября – октябрь приходится период ее вызревания. Она популярна во всем мире и вошла в национальные кухни многих народов. Из нее готовят супы, пироги, вторые блюда, каши, хлеб и десерты. Ее консервируют, варят варенья и сушат. Вкусных и оригинальных рецептов с тыквой не перечесть, и если вы не любите тыкву, скорее всего, вы не умеете ее готовить. Чтобы блюда из тыквы не получались безвкусными сдабривайте их специями и более яркими по вкусу ингредиентами. А чтобы усилить собственный вкус и аромат тыквы, — запекайте ее в духовке, вместо отваривания и готовки на пару. Именно эти принципы учтены в приготовлении данного шелковистого тыквенного супа-пюре, и он прекрасен!

Читать далее



Царство грибов. Картофельный пирог с грибами

Этим пирогом грибную тему я заканчиваю, а байку про грибное царство так и не рассказала. Вероятно, вы ее и сами знаете, но все же это интересно. Мы всегда относили грибы к растительному миру, по крайней мере, в учебниках ботаники так было написано и с этим мы выросли. Но пока мы росли, взрослели, матерели, наука тоже не стояла на месте. Появились и развились молекулярная филогенетика и геносистематика, и вот им удалось определить, что питательные и обменные процессы у грибов характерны для животного мира, а никак не для растительного. Грибы оказались ближе  к животным, чем к растениям! И только некоторые присущие им отличия не позволили все же причислить грибы и к животному миру. В результате их выделили в самостоятельное царство грибов, в отдельную группу живой природы между животным и растительным миром. И самое невероятное то, что у грибницы обнаружили способность собирать и систематизировать информацию об окружающей среде. Оказывается, она понимает свое местоположение в пространстве, и передает эту информацию своим потомкам. Вот такие чудеса.

Читать далее



Мясо к празднику. Свиная корейка, запеченная с яблоками

Сочетание свинины с кисло-сладкими на вкус фруктами — это уже классика. Фруктовые соки помогают мясу оставаться сочным, смягчают его текстуру, нейтрализуют жирность мяса, а фруктовая кислинка прекрасно оттеняет немного сладковатый вкус свинины.

Читать далее



Постный пирог с яблоками

Никогда не думала, что постный пирог может быть таким вкусным. Я тут намедни испекла такой. Замесила тесто без яиц и сливочного масла. Достала из морозильника последнюю коробочку замороженных домашних  яблок из подмосковной дачи наших друзей, запекла их с коричневым сахаром и корицей, вложила в таком виде в тесто, смазала его образовавшимся при запекании яблок сиропом и отправила это чудо в духовку. Думала, скромный такой пирог получится… а он оказался суперским! Вот ведь, — век живи, век учись. Соблюдающим пост рекомендую.

Читать далее



Хитрые блины

Могут ли надоесть блины, если их печь каждый день целую неделю подряд? Могут, если печь всегда одно и то же. А если рецепты менять, то и неделя пролетит незаметно, и с блинами жалко будет расставаться.

Итальянский рецепт блинов с секретом, по сути, — яблоки в блинном тесте. Подобный зимний рецепт есть и в венгерской кухне, только там вместо яблок берут консервированные абрикосы.

К таким блинам хорошо подать ванильный крем. Получится настоящий десерт.

Читать далее

  

Второй хлеб. Картофель

Повальное увлечение модными диетами совсем обесценили картофель, причислив его в разряд самых страшных продуктов, непременно откладывающих лишние килограммы на наших телесах. И неизвестно, кто больше постарался отодвинуть этот дешевый продукт  на задний план, диетологи или торгующие компании. Но дело сделано, и к картофелю стали относится с опаской. А между тем, ученые считают его одним из самых ценных продуктов питания.

Читать далее



Штрудель с тыквой, маком и изюмом

Морковный кекс у нас был, сладкий татен со свеклой был, очередь дошла до тыквы. Венгерский штрудель с тыквой, маком и изюмом достойнейшим образом продолжит этот  весьма необычный ряд восхитительной сладкой выпечки с овощами.

Читать далее