Когда на рынке появляются первые рыжие лисички, их сразу хочется пустить в дело. И первое, что с ними хочется приготовить, — это обыкновенную картошечку с грибами. Хотя, такую яркую и радостную картошечку разве назовешь обыкновенной?
продукты июля
Торт «Павлова» с абрикосами и фисташками
Готовясь к встрече великой русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей в 1926 году по Австралии и Новой Зеландии, шеф-повар новозеландской гостиницы «Веллингтон» приготовил специально для нее великолепный торт, напоминающий пачку балерины. Не скрывая радости от полученного результата, он восторженно воскликнул: » Такой же воздушный, как Павлова!». Так торт получил свое название. Простая идея, сочетавшая, казалось бы, обычные вещи — безе, взбитые сливки и фрукты — имела такой успех, что “Павлову” стали готовить во всем мире, а в Новой Зеландии и Австралии торт стал главным национальным угощением.
А что в жару? Гаспачо!
Самый лучший суп в жару холодный. А еще лучше, если он ледяной и приготовлен из сырых овощей без какой-либо варки, как испанский гаспачо. Гаспачо — настоящая витаминная бомба и в летний жаркий день этот суп просто находка, — он и насытит, и зарядит энергией и приятно охладит. Существует больше полусотни разновидностей гаспачо, но в основном его готовят из очень спелых мясистых помидоров с добавлением хлеба, сладких перцев и огурцов. И непременно эти овощи должны быть очень спелыми, ароматными и качественными, — такими, какими они бывают у нас только летом.
Нежный десерт из черешни с миндалем
Этот десерт — вариация на тему тарта с абрикосами, который я недавно публиковала. То же самое йогуртовое тесто без муки и сахара, только на этот раз вместо абрикосов я взяла черешню, густо посыпала ее миндальными лепестками, сдобрила корицей, и в результате получилось очень вкусно. Легкое мягкое тесто из йогурта и миндальной муки отлично подходит для нежных ягод черешни, а сочетание черешни и корицы — вообще беспроигрышный вариант.
Продукты июля
Лето набирает обороты, а вместе с ним нарастает изобилие овощей, фруктов и ягод. Рыночные прилавки заметно изменились и приятно радуют глаз. Свежие пупырчатые огурчики и молодой картофель с шелушащейся тонкой кожурой, грунтовый ароматный перец и первые мясистые помидоры, нежные кабачки и патиссоны. И это только овощи.
Сэндвичи из кабачков с помидорами и беконом
Это простейшее блюдо из кабачков, какое только можно придумать. Его можно собрать из любых продуктов, имеющихся в холодильнике, были бы только в доме кабачки или цукини. Пойдет все — кусочки оставшегося от обеда мяса, колбаса, ветчина, бекон, мясной фарш, любой сыр или смесь сыров. Одним словом, — доставайте все, что у вас залежалось, нарезайте кабачки длинными пластинами, выкладывайте на эти пластины весь собранный провиант, и в духовку.
Нежный тарт с черной смородиной
Второй десерт к новогоднему столу будет посложнее в изготовлении, чем черемуховый кекс, но не стоит бояться его делать. Вся сложность заключается в одном единственном — в вашем времени, которое понадобится на несколько этапов приготовления этого тарта. Но если вы все правильно спланируете, то общий процесс не займет у вас много времени и не покажется слишком уж утомительным, а вот результат вас порадует точно.
Морковно-сырный соус с кабачками
Итак, корнеплоды на стол. Сегодня у нас морковь. До XVII века люди не знали оранжевой моркови. Изначально ее цвет был фиолетовый и лиловый, пока голландские селекционеры не вывели привычную нам оранжевую морковь сорта «Каротель», сладкую и ароматную. С этого момента морковь стали выращивать во всех странах. Тогда же появились и морковные соусы, изобретенные французскими поварами.
Летний торт-мусс с ягодами
У меня этот летний чудесный торт имеет кодовое название «Племянник». Впервые я готовила его к приезду в гости племянника с супругой. Я колдовала над ним поздним вечером, переходящим в ночь, чтобы к раннему утру он успел застыть и был готов к их приезду. А утром мы поехали встречать долгожданных гостей на вокзал и было так забавно, когда они появились на перроне со своим фирменным презентом из Киева, — «Киевским» тортом в руках. Вот мы тогда поели тортов!
Шоколадный рулет с малиной
Пока малина еще не закончилась и впереди еще один выходной и вечер сегодняшнего дня тоже, можно успеть приготовить с этой красивой и ароматной ягодой еще что-нибудь необычное и от души полакомиться. Предлагаю сделать этот шоколадный рулет, он великолепен и очень прост в приготовлении, гарантированно получится даже у новичков на кухне. А завтра постараюсь дать рецепт настоящего летнего торта с ягодами и малиной.
Малиновый рай. Чизкейк с малиной
Этот оригинальный чизкейк — холодного приготовления. Делать его совсем несложно, а результат порадует любого гурмана. Сочетание рассыпчатой сладкой основы, тающей во рту нежной и пикантной на вкус сырной массы с козьим сыром и сочных кисло-сладких ягод малины исключительно гармонично, хотя и весьма неожиданно.
Запеканка из кабачков
Сегодня у меня запеканка из кабачков на французский манер. Во Франции такую запеканку подают в холодном виде как закуску, сдабривая ее томатным кюли, но эта запеканка хороша и горячая.
Не жизнь, — малина
Людей равнодушных к малине не бывает, а иногда попадаются даже такие удивительные экземпляры, которые малину настолько любят, что готовы ее есть безостановочно, как те медведи.
Огуречный салат с цветной капустой и тархуном
Этот легкий и полезный салат из свежих сезонных овощей очень интересный и идеально подходит для жаркой погоды. Сочетание йогурта, тархуна, лимона, огурца и хрустящей цветной капусты прекрасно охлаждает и оставляет легкое и приятное чувство свежести и сытости.
Запеченный камамбер с клубничным соусом
Этот бесподобный десерт — еще один пример удивительной универсальности клубники, ее способности сочетаться практически со всеми продуктами. Она прекрасно гармонирует с сырами, причем, — с любыми, начиная с мягких и нежных со сливочным вкусом и заканчивая пикантными и острыми голубыми и твердыми сырами. В этом рецепте клубника выступает в паре с нежным и сладковатым камамбером, размягченным до текучести в горячей духовке и если просто сказать, что это вкусно, — значит, ничего не сказать.
Телятина с клубничным соусом и глазированным луком
Клубника – моя любимая ягода и когда, наконец, приходит ее сезон я одновременно и радуюсь и боюсь, что она так же неожиданно закончится, как и началась. И потому ловлю момент, — постоянно ее употребляю и вечно что-нибудь из нее готовлю. Благо, клубника — отличнейший кулинарный объект и, кажется, сочетается с чем угодно.
Салат из огурцов, кальмаров и риса
Представить лето без свежих зеленых огурчиков на столе невозможно. Существует много разных блюд с огурцами, но чаще всего из них готовят все-таки салаты. И по большей части – для сопровождения главных блюд. Этот же салат вполне себе самостоятельное блюдо. Этакий идеально сбалансированный коктейль из белков различного происхождения (рис и морепродукты), медленных углеводов (рис) и витаминов(овощи и зелень).
Огурцы
Мы тоннами поедаем огурцы, а что мы о них знаем? Точно знаем, что это огородные растения с продолговатыми зелеными плодами и знаем, наверное, еще то, что огурцы на 97% состоят из воды. А то, что эта вода “живая” даже и не подозреваем.