Кофейный монастырский пирог

Пост – не повод отказывать себе в выпечке. Более того, наоборот, это прекрасный повод попробовать поэкспериментировать с интересными рецептами полезной диетической выпечки. Без яиц и без любого масла, даже растительного, как, к примеру, у этого, казалось бы, простейшего  пирога  на основе крепкого кофе. Несмотря на минимум продуктов, необходимых для его приготовления, этот суперпостный пирог получается очень вкусным и ароматным. На вкус напоминает мягкую медовую коврижку. По вашему желанию в пирог можно добавить изюм или чернослив, корицу или кардамон, но если честно, он замечательный и без этих дополнений.

Читать далее



Картофельные пирожки с разными начинками

Думаете, пирожки в пост — это нереально? Вовсе нет. Существует масса вариантов постного теста без сдобы, из которого получается превосходная выпечка. Вспомните хотя бы пиццу — ее ведь тоже можно сделать постной — или изначально постную фокаччу, или сладкие дрожжевые пироги с фруктовыми начинками. Их рецепты я уже публиковала на сайте, вы можете  посмотреть их, пройдя по ссылкам. Сегодня я расскажу о еще одном интересном тесте, из которого тоже можно делать отличные постные пирожки, — о картофельном. Обычно картофельное тесто готовится из сваренного и размятого в пюре картофеля, в которое добавляют муку, молоко и яйца. Однако, такое тесто можно сделать и без яиц и молока, то есть — постным. Пирожки из него немного сложнее лепятся, но  на вкус остаются практически неизменными и такими же вкусными. Они превосходны и в горячем, и в холодном виде, превосходны с разными начинками. И заметьте, готовятся они из весьма скромных и доступных продуктов, что тоже немаловажно в пост.

Читать далее



Щи из молодой зеленой капусты

Готовите зеленые щи? С крапивой уже попробовали? Со щавелем, шпинатом? Не забывайте и о молодой капусте, из нее получаются великолепные летние щи,  легкие и красочные, именно такие, какие сейчас нужно и полезно употреблять  после долгого периода тяжелой зимней пищи.

Читать далее



Черемуховый тарт с шоколадным ганашом и облепиховым курдом

Добрый день, дорогие мои читатели! Наверное,  вы меня потеряли, но вот она — я , с новым рецептом обалденно вкусного тарта, который смело можно назвать тортом. Я давно порывалась его испечь, и  вот он перед вами. Интересное сочетание уникальных русских продуктов, не так часто используемых в кондитерском деле, нестандартный идеальный вкус, соединяющий в себе кислинку облепихи, шоколад и миндальные ноты черемуховой муки, и необыкновенно симпатичная цветовая гамма, — рекомендую, он изумительный.

Читать далее



Пасхальный кулич

Пасхальная трапеза – настоящее царство символов. Ни одно блюдо не появилось на пасхальном столе случайно. И  куличи тому не исключение. Их пекут в память о том, как Христос вкушал с учениками хлеб, чтобы они уверовали в его воскрешение.

Читать далее



Постная гороховая каша. Проще простого

Нет ничего проще гороховой каши. Варится горох, заправляется хорошо поджаренным на растительном масле луком и все! Вкусное и сытное блюдо готово. Такое блюдо неплохо было бы подать со стаканчиком свежей простокваши, йогуртом или кефиром, — очень уж хороша гороховая каша в сочетании с кисломолочными продуктами. Но ведь пост на дворе и кому то сейчас молочные продукты не полагаются.

Читать далее



Постная пшенная каша с тыквой, брусникой и орехами

Сегодня у меня блюдо для тех, кто сейчас соблюдает пост. Или для тех, кто обращает пристальное внимание на правильное питание. Отсутствие сахара и животных жиров, натуральные семечки, орешки и мед, свежие ягоды и тыква и все это вместе с полезной для диетического питания безглютеновой пшенкой, которая невероятно богата полезными для нас аминокислотами и микроэлементами. А рецепт опять же из книги “Ешьте!” Елены Чекаловой. Говорю же вам – моя настольная книга!

Читать далее



Ватрушки из сдобного дрожжевого теста с творогом

Мне кажется, ватрушки с творогом любят все. По крайней мере, я не встречала еще тех, кто был бы к ним равнодушен. Да и как можно остаться равнодушным к этому круглому, пухлому, румяному и ароматному пирожку, так похожему на солнышко?

Читать далее



Черемуховый кекс

Еще пару сладких рецептов к празднику и на этом тему новогоднего стола будем считать закрытой. Первый из них — черемуховый кекс. По христианским традициям большинства стран мира, где в отличие от нас придерживаются Григорианского календаря (нам и здесь нужно было пойти своим особым путем) и Новый год лишь завершает октаву Рождественских праздников принято готовить к этим дням насыщенный и ароматный рождественский кекс с орехами и сухофруктами. Его начинают делать за месяц до праздников, регулярно пропитывая все это время алкоголем, и за счет этого к Рождеству кекс становится невероятно ароматным. Так принято на Западе, а что же у нас?

Читать далее



Черемуховый пирог с миндалем

Ну вот, забросала вас на выходные тыквенными рецептами, а сама, наконец-то, добралась до черемуховой муки. Ох, как же давно я мечтала попробовать ее в деле, предвкушая на исходе непременно восхитительное изделие с необычным вкусом и чудным ароматом. Именно так мне виделась черемуховая выпечка, и я не ошиблась. Мои ожидания оправдались.

Читать далее



Другая мука. Черемуховая

Знаете ли вы, что есть такие продукты, которые существуют только у нас? Вот они: бородинский хлеб, ароматное нерафинированное подсолнечное масло, ряженка, черная четверговая соль  и черемуховая мука. Наши русские гастрономические специалитеты. И если первые продукты из перечня хорошо нам известны и давно уже заполняют прилавки наших магазинов, то черемуховая мука, даже несмотря на свою давнюю историю, совсем недавно появилась в продаже. И сразу же попала на ресторанную кухню. Ведущие шеф-повара с удовольствием экспериментируют с ней, обыгрывая ее терпкий миндальный вкус.

Читать далее



Русские идут. Гречневые тарталетки с клюквенным десертом

Гречка и клюква считаются исконно русскими продуктами. С клюквой, правда, вопрос несколько спорный, — то ли русские купцы завезли ее в Европу, и она там прижилась, то ли  она росла везде, где  были болота, но никто не обращал на нее внимания, пока с новым товаром не объявились русские купцы. Достоверно известно только то, что клюкву впервые стали собирать именно на Руси. Сейчас она ценится во всем мире, ее выращивают в промышленных масштабах многие страны Северного полушария, и, кажется, в этих странах теперь употребляют ее больше нашего.

Читать далее



Квашеная капуста

Сейчас самое время квасить капусту. Запасаться на зиму витаминами. При правильной закваске их количество в капусте только увеличивается, а в капустном рассоле, к тому же, образуются еще и полезные кислоты, которые помогают пищеварению и замедляют жирообразование. Эти полезности при правильном хранении сохраняются в капусте в течение 10 месяцев!  Почти до нового урожая.

Читать далее



Где щи, тут и нас ищи

Русская кухня славится большим разнообразием густых, наваристых супов. Таких, чтобы была горка гущи в тарелке, или, как говорят в народе, чтобы ложка стояла. Самым главный из них, без которого русскую кухню даже представить невозможно, — щи. Это блюдо, как и хлеб, испокон веков на Руси являлось постоянной пищей  для всех слоев населения. Правда, не для всех они были одинаковыми, одним — «богатые», другим — пустые,  на одной капусте.

Читать далее



Солянка

Нет ничего лучше с морозца подкрепиться горячим, густым и наваристым супом, который и насытит и согреет. Заменит одновременно и первое и второе блюдо. Таких супов очень много в русской национальной кухне.  Солянка – один из них.

Читать далее