И наконец-то, постное блюдо в студию! Питательный картофельный салат со свежими нотками мяты и тархуна, приготовленный из запеченного в фольге картофеля, похрустывающих ломтиков нежнейшего молочного кабачка и ароматной заправки из пряных трав. Очень даже по-весеннему получается.
мята
Пряная черешня по-французски
Несмотря на то, что такую черешню можно хранить в плотно закрытых банках в холодильнике не один месяц, заготовкой на зиму ее не назовешь. Это десерт. Настоящий французский десерт, утонченный, изысканный и оригинальный, как и положено быть французскому десерту. Его отлично подать с мороженым, с ванильным соусом или с твердым сдобным печеньем, которое можно макать в сироп.
Баклажаны на пару с укропом, мятой и красной смородиной
Ягодный сезон в разгаре и у меня сегодня ягоды с … баклажанами! Оригинально? Действительно, это очень интересное блюдо и нетривиальное. Изысканное и легкое, немного на восточный манер. Мы привыкли баклажаны запекать, жарить или тушить, а здесь они готовятся на пару, ни капли жира, ну прямо мечта для тех, кто сидит на диете. А в компанию к таким баклажанам еще и изумительная заправка на основе соевого соуса и кисленькая красная ягода.
Клубничное желе с кремом сабайон
Я не планировала выпускать пост в эти выходные, но этот десерт настолько мне понравился, что отложить публикацию до понедельника я просто не в силах. Меня так и распирает поделиться с вами рецептом, а вдруг в ваших планах на выходные задумано побаловать себя и близких, но вы еще не определились, что будете готовить. И тут вам на глаза попадется этот изысканный летний десерт и мой совет: обязательно его приготовьте. Во-первых, это актуально — сезон клубники в самом разгаре; во-вторых, это как нельзя кстати, потому что на дворе жара; в-третьих, это очень эффектно (сразите всех наповал и точно порадуете); ну а самое главное, — это очень вкусно. Много-много кусочков свежайшей клубники (без какой-либо тепловой обработки), тончайший слой пряного винного желе, и капля восхитительного сабайона …
Хрустящие брики с рубленым мясом и перепелиными яйцами
Брик – это традиционный в тунисской кухне хрустящий треугольный пирожок с начинкой, чем-то напоминающий знакомый нам чебурек. Собственно, слово “брик”, как и “чебурек” произошли от турецкого “burek”, что в свою очередь действительно подтверждает их дальнее родство.
Булгур со свежей хариссой, сладким перцем и огурцом по Дюкассу
Уже вовсю хочется зеленой и яркой витаминной пищи. Душа жаждет энергетических коктейлей и витаминных бомб, требует капитальной подзарядки. Булгур с овощами по рецепту Дюкасса – как раз то, что нужно. Это и сбалансированное сочетание углеводов, питательных веществ и витаминов и умопомрачительный и бодрящий визуальный вид. От одного только вида зарядишься.
Фокачча с начинкой из картофеля и цукини
Фокачча – это традиционный итальянский плоский хлеб в виде лепешки, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Фокаччу иногда сравнивают с пиццей, но в ней главное не начинка, как в пицце, а сама лепешка. Историки считают, что фокачча является прародительницей пиццы. Сначала появился плоский хлеб, приготовленный в очаге, то есть — фокачча (panis focacius). Далее рецептура согласно законам деревенской кулинарии усложнялась, в ход шло все, что было в доме, на лепешку стали выкладывать начинку и так появилась пицца.
Йогуртовые завтраки. Клубнично-йогуртовое суфле
Делать домашний йогурт несложно, и раз начав этот процесс нет смысла останавливаться. Оставьте одну баночку готового йогурта, а на следующий день или через день используйте его в качестве закваски для изготовления новой партии. Так в вашем доме йогурт будет постоянно, а значит, полезные йогуртные завтраки вам обеспечены. Добавьте в йогурт свежие, сухие или карамелизированные фрукты, мед или кленовый сироп, мюсли или гранолу, и ваш завтрак заиграет новыми вкусами и станет еще интереснее. А потом из йогурта можно приготовить и другие вкусные блюда. Клубничное суфле, к примеру. Абсолютно диетическое.
Шоколадный рулет с малиной
Пока малина еще не закончилась и впереди еще один выходной и вечер сегодняшнего дня тоже, можно успеть приготовить с этой красивой и ароматной ягодой еще что-нибудь необычное и от души полакомиться. Предлагаю сделать этот шоколадный рулет, он великолепен и очень прост в приготовлении, гарантированно получится даже у новичков на кухне. А завтра постараюсь дать рецепт настоящего летнего торта с ягодами и малиной.
Малиновый рай. Чизкейк с малиной
Этот оригинальный чизкейк — холодного приготовления. Делать его совсем несложно, а результат порадует любого гурмана. Сочетание рассыпчатой сладкой основы, тающей во рту нежной и пикантной на вкус сырной массы с козьим сыром и сочных кисло-сладких ягод малины исключительно гармонично, хотя и весьма неожиданно.
Запеканка из кабачков
Сегодня у меня запеканка из кабачков на французский манер. Во Франции такую запеканку подают в холодном виде как закуску, сдабривая ее томатным кюли, но эта запеканка хороша и горячая.
Телятина с клубничным соусом и глазированным луком
Клубника – моя любимая ягода и когда, наконец, приходит ее сезон я одновременно и радуюсь и боюсь, что она так же неожиданно закончится, как и началась. И потому ловлю момент, — постоянно ее употребляю и вечно что-нибудь из нее готовлю. Благо, клубника — отличнейший кулинарный объект и, кажется, сочетается с чем угодно.
Скумбрия гриль и чудесный салат с курагой
Признаться, я долго недооценивала скумбрию. Ее название стойко ассоциировалось у меня с рыбой горячего копчения, и в другом виде я ее не представляла. До определенной поры.
Перцы фаршированные вегетарианские
Соблюдать Великий пост — значит не только отказываться от многих продуктов, но еще и скромно без излишеств питаться, чтобы пища лакомством не казалась. Ограничения, все-таки! А что делать, если на это время выпадает какой-нибудь праздник, день рождения, например? В таких случаях допускаются послабления и разрешаются разные вкусности, главное, чтобы они были постными.
Постный обед
Даже в пост, соблюдая все ограничения по употреблению продуктов, можно приготовить сытный, вкусный и, к тому же, сбалансированный обед. На первое — быстрый суп из чечевицы в паре с маслинами. Чечевица, являясь одним из самых качественных поставщиков растительного белка, заменит исключенные из питания белки животного происхождения. А маслины восполнят нехватку витаминов и жирных кислот.
Клубничный торт
Клубника предпочтительнее в десертах, в выпечке она теряется. Тепловую обработку она не переносит вообще, а как свежая начинка уже готовых выпеченных коржей, быстро становится водянистой и вялой, теряя внешний вид и вкусовые качества. Но если возня на кухне доставляет удовольствие, поедание свежей клубники несколько поднадоело, а повод того требует, можно поэкспериментировать и с выпечкой. Важно только придерживаться главного правила: чем ближе к подаче выпеченное изделие оформляется клубникой, тем лучше результат. И никакого хранения, съедать нужно все!
Постный обед. Паста с соусом из грибов и овощей
Не надо бояться испортить пастой свою стройную фигуру. Не испортите. Итальянцы поедают пасту всю жизнь и ничего, — стройные и красивые. Покупайте пасту только из твердых сортов пшеницы, замените жирные сливочные соусы овощными и поменьше ешьте.