Безглютеновый кунжутный хлеб и чатни из апельсинов и сухофруктов

Сегодня у меня сразу два интересных и прекрасно дополняющих друг друга блюда от разных авторов:  ароматный ореховый хлеб из кунжутной муки от Елены Чекаловой и восхитительное чатни из апельсинов, кураги, фиников и инжира от Алена Дюкасса. Этакая энергетическая и витаминная бомба, которая на самом деле способна неплохо подзарядить наш истонченный организм по окончанию зимы.

Читать далее



Абрикосовый тарт с ревенем

Этот год у меня явно ревеневый. Я так долго хотела испробовать ревень, особенно в выпечке, но раньше он мне нигде не попадался. Зато в этом году это уже четвертый рецепт пирога с ним, который  я наконец-то опробовала, и второй, которым я делюсь с вами (первый -  слоеный тарт с ревенем и миндальным кремом с имбирем — смотрите здесь).

Читать далее



Торт «Павлова» с абрикосами и фисташками

Готовясь к встрече великой русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей в 1926 году по Австралии и Новой Зеландии, шеф-повар новозеландской гостиницы «Веллингтон» приготовил специально для нее великолепный торт, напоминающий пачку балерины. Не скрывая радости от полученного результата, он восторженно воскликнул: » Такой же воздушный, как Павлова!». Так торт получил свое название. Простая идея, сочетавшая, казалось бы, обычные вещи — безе, взбитые сливки и фрукты — имела такой успех, что “Павлову” стали готовить во всем мире, а в Новой Зеландии и Австралии торт стал главным национальным угощением.

Читать далее



Без муки и сахара. Тарт из йогурта с абрикосами и миндалем

Этот легкий и изящный десерт подойдет даже тем, кто сидит на диете, и кому мучные изделия и сахар употреблять запрещено. Ведь в нем нет ни обычной муки, содержащей глютен, ни сахара. Тесто готовится с миндальной мукой, что есть — размолотый орех, а вместо сахара используется мед. И этот чудо-рецепт я опять откопала у Елены Чекаловой.

Читать далее



Айни. Армянский суп с говядиной и курагой

Армянская кухня считается одной из древних на земле и в ней большая роль отводится сухофруктам. Сухофрукты используются в приготовлении любых армянских блюд, — их добавляют к овощам, с ними готовят мясо и рыбу, их кладут в супы. От таких комбинаций блюда армянской кухни получаются очень своеобразными на вкус, они невероятно ароматные, весьма пикантные и внешне очень аппетитны. Этот суп тому подтверждение.

Читать далее



Ох уж эти крошки. Абрикосовый крамбл

Самый быстрый из пирогов – крамбл. Правда, его и пирогом назвать то нельзя, скорее это десерт из фруктов или ягод, запеченных под корочкой крошек. Крамбл будто специально создан для тех, кто не любит возиться на кухне, а полакомиться не откажется. Или для тех, кого гости застали врасплох. Он готовится моментально, нашлись бы только любые фрукты или ягоды, масло, сахар и то, из чего можно сделать крошку: мука, овсяные хлопья или готовое печенье.

Читать далее

  

Абрикосы на гриле

Фрукты в основном состоят из воды и сахара. Если их поместить  под гриль на поверхности образуется вкусная карамельная корочка, фрукты от этого станут еще слаще, а слегка запеченная мякоть внутри – нежнее. Главное, не переусердствовать, — запекать их следует очень быстро, чтобы они не развалились.

Читать далее



Чизкейк с абрикосовым желе

Когда речь идет о чизкейке, всегда представляется классический вариант пирога с рассыпчатой песочной основой и открытой сырной начинкой. На самом деле, чизкейки бывают разные. Иногда, весьма необычные, сразу и не подумаешь, что это чизкейк.

Читать далее



Постный обед

Даже в пост, соблюдая все ограничения по употреблению продуктов, можно приготовить сытный, вкусный и, к тому же, сбалансированный обед. На первое — быстрый суп из чечевицы в паре с маслинами. Чечевица, являясь одним из самых качественных поставщиков растительного белка, заменит исключенные из питания белки животного происхождения. А маслины восполнят нехватку витаминов и жирных кислот.

Читать далее



Хитрые блины

Могут ли надоесть блины, если их печь каждый день целую неделю подряд? Могут, если печь всегда одно и то же. А если рецепты менять, то и неделя пролетит незаметно, и с блинами жалко будет расставаться.

Итальянский рецепт блинов с секретом, по сути, — яблоки в блинном тесте. Подобный зимний рецепт есть и в венгерской кухне, только там вместо яблок берут консервированные абрикосы.

К таким блинам хорошо подать ванильный крем. Получится настоящий десерт.

Читать далее



Пирог с хурмой

Кто сказал, что сладости вредно? А если они с хурмой? Разве ее успокаивающие свойства, положительно влияющие на нервную систему не перевешивают на чаше весов?  Хурма повышает нашу стессоустойчивость, улучшает сон и настроение. Она вместо солнышка в пасмурный день.

Читать далее



Магрибский пирог с грушей

Любовь к грушам  привил мне отец. Как-то незаметно и легко, как прививал он бесконечные черенки к деревьям своего сада. Он любил это дело, и они, видимо, это чувствовали. Как один приживались, разрастались и в благодарность обильно плодоносили. Папа ими гордился. И было чем.

Читать далее



Рисовый рулет с шоколадом и сиропом из облепихи

Новый взгляд на классику. Старый добрый английский пудинг в новом варианте и с русским акцентом. С облепихой. Эта яркая, как солнышко, поздняя ягода в кулинарном деле незаслуженно мало востребована. А она прекрасна! Особенно в сочетании с шоколадом.

Читать далее

  

Сырники на завтрак

Опять я с творогом. Надо же его есть. Вот я и стараюсь изо всех сил. Сегодня легкий рецепт, и очень быстрый. Сырники. Все знают и умеют. Даже рассказывать не о чем. Разве только о моих дополнительных штучках. Не люблю я одно и то же делать. Скучно это. А сырники мне нравятся, и, чтобы они не надоели, я либо что-нибудь в них добавляю, либо меняю соусы. Каждый раз получается немножко другое блюдо.  Сегодня сырники с курагой и гранатовым сиропом.

Читать далее