Повальное увлечение модными диетами совсем обесценили картофель, причислив его в разряд самых страшных продуктов, непременно откладывающих лишние килограммы на наших телесах. И неизвестно, кто больше постарался отодвинуть этот дешевый продукт на задний план, диетологи или торгующие компании. Но дело сделано, и к картофелю стали относится с опаской. А между тем, ученые считают его одним из самых ценных продуктов питания.
продукты сентября
Французские перевертыши. Тарт татены
Обычный яблочный пирог превратился в Тарт Татен по чистой случайности. Давным-давно, в середине XIX века, в небольшом французском городке Ламотт-Бевроне жили-были сестры Татен. Одну из них звали Стефани, другую — Каролина. Сестры владели отелем, а при отеле был ресторан. Так вот, однажды в разгар сезона, когда приходилось обслуживать большое количество гостей, одна из сестер готовила на десерт обычный яблочный пирог. Она поставила сковородку с яблоками, маслом и сахаром на плиту подогреваться и забыла о них. Вспомнила только тогда, когда сахар стал подгорать.
Русские идут. Гречневые тарталетки с клюквенным десертом
Гречка и клюква считаются исконно русскими продуктами. С клюквой, правда, вопрос несколько спорный, — то ли русские купцы завезли ее в Европу, и она там прижилась, то ли она росла везде, где были болота, но никто не обращал на нее внимания, пока с новым товаром не объявились русские купцы. Достоверно известно только то, что клюкву впервые стали собирать именно на Руси. Сейчас она ценится во всем мире, ее выращивают в промышленных масштабах многие страны Северного полушария, и, кажется, в этих странах теперь употребляют ее больше нашего.
День седьмой. Суп из брокколи с яйцом-пашот. Игра со вкусом
Ну и под занавес супной недели — настоящий суп выходного дня от английского хэд-шефа Макра Сарджента. Его подают в лондонских ресторанах отеля Claridges, но ежели кому не по пути, — не страшно, его можно приготовить и на собственной кухне. Это не сложно.
День шестой. Сенегальский куриный суп с яблоками и сельдереем
Еще один настоящий осенний супчик. Легкий, нежный, ароматный и очень быстро готовится.
Фруктовый тарт
Очень быстрый, приятный и легкий пирог, почти диетический. Совсем немного теста и много вкусных фруктов. Больше десерт, чем пирог. Съедается моментально.
День пятый. Суп-пюре из цветной капусты и брокколи
Понятно, что супы-пюре можно готовить из самых разных овощей, но лучше, чтобы это были сезонные овощи. Только собранные, сочные и аппетитные. Такая сейчас вся капуста, весь ее ряд вместе с брокколи и цветной.
Кекс с клюквой и грецкими орехами
Этот прекрасный и легкий в приготовлении кекс соединил в себе сразу два сезонных продукта этого месяца. Нашу витаминную болотную красавицу клюкву и южный энерджайзер грецкий орех. Continue reading
День четвертый. Картофельный суп-пюре с сыром
Вот мы и до картошечки добрались. Чаще всего картофель все-таки варят или заправляют им супы. Мы же сделаем то и другое сразу и получим прекрасный и легкий картофельный суп-пюре.
Магрибский пирог с грушей
Любовь к грушам привил мне отец. Как-то незаметно и легко, как прививал он бесконечные черенки к деревьям своего сада. Он любил это дело, и они, видимо, это чувствовали. Как один приживались, разрастались и в благодарность обильно плодоносили. Папа ими гордился. И было чем.
Бисквитные пирожные с грушей
Возьмем, к примеру, яблоки. Их ценят и почитают во всем мире. Им посвящаются специальные яблочные празднества во многих странах. Календарь этих праздников растянут от августовского Спаса у нас до февральских дней в США и Китае. Вчера, кстати, праздник яблок проходил в Англии. А что же на этом фоне груши? Так же, как и яблоки, известны и популярны, насчитывают более 1000 сортов (1123, обалдеть!) и никто нигде даже не подумал устроить им праздник? Обидно как-то.
Пицца бъянка с грушей и четырьма сырами
Пицца бъянка — это белая пицца без томатного соуса и в базовом варианте вообще без ничего. Только оливковое масло и розмарин для аромата. Почти фокачча. Но сами итальянцы утверждают, что пицца бьянка это не фокачча и с удовольствием примеряют к ней различные начинки, соревнуясь в мастерстве. Этот изысканный вариант из четырех сортов сыра и грушей – один из лучших.
Игра со вкусом. Пирожные со сливами и козьим сыром
Изысканное сочетание запеченной кисловатой сливы, сладкого меда и нежного козьего сыра со свежим и деликатным вкусом. Дополнить это произведение может только бокал хорошего розового вина. Или белого, с легкими сладковатыми нотами.
Рисовый рулет с шоколадом и сиропом из облепихи
Новый взгляд на классику. Старый добрый английский пудинг в новом варианте и с русским акцентом. С облепихой. Эта яркая, как солнышко, поздняя ягода в кулинарном деле незаслуженно мало востребована. А она прекрасна! Особенно в сочетании с шоколадом.
Консоме из красного сладкого перца
Этот потрясающий суп французского происхождения очень прост в приготовлении и не требует целого списка продуктов. Только перцы и сметана, да масло для обжаривания. Берите для него только качественные спелые и сочные красные перцы (в сезон лучше свои, — они более ароматные), только свежую нежирную сметану и, будьте уверенны, результат вас порадует.
Сладкий красный перец
Мы употребляем его в пищу, но что мы о нем знаем? Я, например, когда-то давно, еще в совковые времена, была очень удивлена, когда, листая медицинскую энциклопедию, увидела там в сравнительной таблице содержания витаминов в продуктах, как много витамина С у этого, прижившегося у нас, мексиканского гостя. Он просто настоящий чемпион.
Слива
Английская королева Елизавета II каждый свой день начинает с пары слив, которые она съедает перед завтраком. Медики утверждают, что высокое содержание витамина Е в этих плодах благотворно влияет на состояние кожи, способствуя ее регенерации, а большое количество, содержащегося в них, витамина Р — укрепляет сосуды и снижает кровеносное давление.