О тархуне хочется поговорить отдельно. Эта чудесная травка придает любому блюду определенно летнее, — легкое и игривое звучание, создавая своим неповторимым пряным амбре особое настроение. Даже если ее совсем немного. Терпкий, нежный, пикантный, анисовый аромат тархуна настолько силен, что обращаться с ним следует очень осторожно. Зато в правильном количестве тархун способен преобразить многие блюда.
продукты июня
Огурцы малосольные
Странное дело, почему то как только на рынках появляются маленькие пупырчатые грунтовые огурчики, всегда хочется сделать из них малосольные. Казалось бы, грызи свежие, не зима ведь на дворе, так нет же… Как представишь их с молодой картошечкой, так сразу за банку и возьмешься.
Клецки с нектаринами под имбирно-лимонным соусом
Попадаются твердые и не очень сладкие нектарины? Подсластите их медом и сделайте клецки.
Скумбрия гриль и чудесный салат с курагой
Признаться, я долго недооценивала скумбрию. Ее название стойко ассоциировалось у меня с рыбой горячего копчения, и в другом виде я ее не представляла. До определенной поры.
Клубника с семгой, приготовленной на гриле
Клубника хороша не только в качестве десерта, из нее получаются прекрасные гарниры и соусы к мясу, птице и рыбе. Особенно хороша она с семгой, приготовленной на гриле.
Абрикосы на гриле
Фрукты в основном состоят из воды и сахара. Если их поместить под гриль на поверхности образуется вкусная карамельная корочка, фрукты от этого станут еще слаще, а слегка запеченная мякоть внутри – нежнее. Главное, не переусердствовать, — запекать их следует очень быстро, чтобы они не развалились.
Салат из кабачков гриль
Вся прелесть овощей, жаренных на гриле заключается в том, что они получаются абсолютно диетическими, в отличие от приготовленных на сковороде, когда во время жарки овощи вбирают в себя слишком много пережаренного масла, что, в принципе, не есть полезно.
Земляничное парфе с маскапоне
Вот и лето пришло. На пригретых солнышком полянах уже созрела первая ягода, — земляника. И сразу же она появилась на рынках по 200 рублей за стакан.
Блинчики с тархуном
Тархун, он же эстрагон, — любимая травка французских и грузинских поваров. Его тонкие свежие листочки прохладного изумрудного цвета, сильный пряный аромат и удивительный освежающий вкус снискал ему заслуженную популярность в этих теплых странах. Его добавляют в салаты, готовят с ним омлеты, овощи, рыбу и морепродукты, баранину и домашнюю птицу. Делают холодные соусы, десерты и прохладительные напитки. Ну и, конечно же, блинчики.
Изумительный салат из кольраби
В нашем BILLA появилась свежайшая кольраби нового урожая, завезенная туда непосредственно со своей исторической родины, Италии. Такая вся зелененькая, налитая и аппетитная, что не заметить ее там и пройти мимо просто невозможно. Вот я и не прошла. Купила еще груш, салатных листьев, зашла на рынок за крупными мягкими финиками и, придя домой, сделала этот замечательный салат. Попробуйте, вам это точно понравится.
Оладьи из кабачков
Сезон кабачков уже закончился, но если у вас в заначке еще остались эти обильноплодящиеся плоды и вы уже не знаете, что с ними можно еще сделать, — приготовьте оладьи. Вкусно получается.
Дзадзики
Не знаете что делать с огурцами? У греков есть отличная закуска из огурцов, йогурта и чеснока. Там ее подают вначале трапезы с оливками и хлебом или к жареным на гриле овощам и мясу, и к шашлыкам.
Суп- пюре из кабачков
Когда приходит пора кабачков, их стабильно высокий урожай просто замучивает. Не успеваешь их перерабатывать, да и фантазии что с ними еще приготовить иногда уже не хватает.
Кабачки по-гречески
Родина кабачка — Мексика. Там первоначально в пищу употреблялись только его семена. Когда кабачок вместе с другими диковинами Нового Света попал в Европу, его долго выращивали как декоративное растение. Итальянцы первыми стали использовать плоды кабачка в пищу. А где итальянцы, там и греки.
Кабачковая пора
С весны в магазинах продают привозные кабачки, созревшие где-то там, южнее. А в нашей полосе они стали созревать только сейчас. Пришла кабачковая пора. И уж если кабачки на 95% состоят из воды и относятся к наиболее диетическим продуктам, значит, садимся на кабачковую диету. Благо, из кабачков можно приготовить массу блюд.
Рассыпчатый пирог из вишни
«В жизни всегда неплохо иметь при себе немного крошек от пирога, если хочешь быть бескорыстно любимым»
Ромен Гари
Игра со вкусом. Сорбе из клубники
Второй вариант неожиданного сочетания клубники — с красным сладким перцем. Из этой пары получается потрясающее сорбе.
Сорбе — это еще одна разновидность мороженого, но уже полностью диетическая, поскольку готовится без яиц, молока или сливок. Только фруктовые соки или пюре в замороженном виде. По сути — фруктовый лед. То, что нужно в жару.
Игра со вкусом. Клубника с имбирным джемом
Клубничный сезон заканчивается и, пока ягода окончательно не исчезла до следующего сезона, попробуем ее в сочетании с весьма неожиданными продуктами.
Первый вариант — с имбирем и черным перцем.