Делать домашний йогурт несложно, и раз начав этот процесс нет смысла останавливаться. Оставьте одну баночку готового йогурта, а на следующий день или через день используйте его в качестве закваски для изготовления новой партии. Так в вашем доме йогурт будет постоянно, а значит, полезные йогуртные завтраки вам обеспечены. Добавьте в йогурт свежие, сухие или карамелизированные фрукты, мед или кленовый сироп, мюсли или гранолу, и ваш завтрак заиграет новыми вкусами и станет еще интереснее. А потом из йогурта можно приготовить и другие вкусные блюда. Клубничное суфле, к примеру. Абсолютно диетическое.
летние десерты
Пудинг со сливами и имбирем
Пока продолжается сезон слив, они дешевы, вкусны и ими завалены все прилавки будем использовать их на кухне по полной программе. Сливы хороши везде — в первых и вторых блюдах, в закусках и салатах, в выпечке и десертах, в напитках. И я затрудняюсь сказать, где они мне нравятся больше. Скорее, в выпечке и десертах. Я обожаю сочетание слив с розмарином, причем, в любых блюдах, а в сладких особенно. Но сливы прекрасно сочетаются не только с розмарином. В этом пудинге они идут в паре с имбирем, и эта пара – мой второй фаворит. А пудинг – это классический десерт, который готовится на водяной бане. Текстура у него за счет этого получается влажной и нежной. А аромат… Наверное, вы его уже сами слышите…
Сливовый тарт татен
Еще один сезонный экспресс-пирог, легкий и быстрый в приготовлении сливовый тарт татен. Татенам я посвятила в прошлом году отдельный пост, там были татены с яблоками, персиками и даже свеклой и все они нисколько не были похожи друг на друга. Теперь пополняю коллекцию этим сливовым татеном. Он тоже не похож ни на один из ранее представленных. Хотя нет, есть в них и общее, — они вкусные.
Ох уж эти крошки. Абрикосовый крамбл
Самый быстрый из пирогов – крамбл. Правда, его и пирогом назвать то нельзя, скорее это десерт из фруктов или ягод, запеченных под корочкой крошек. Крамбл будто специально создан для тех, кто не любит возиться на кухне, а полакомиться не откажется. Или для тех, кого гости застали врасплох. Он готовится моментально, нашлись бы только любые фрукты или ягоды, масло, сахар и то, из чего можно сделать крошку: мука, овсяные хлопья или готовое печенье.
Летний торт-мусс с ягодами
У меня этот летний чудесный торт имеет кодовое название «Племянник». Впервые я готовила его к приезду в гости племянника с супругой. Я колдовала над ним поздним вечером, переходящим в ночь, чтобы к раннему утру он успел застыть и был готов к их приезду. А утром мы поехали встречать долгожданных гостей на вокзал и было так забавно, когда они появились на перроне со своим фирменным презентом из Киева, — «Киевским» тортом в руках. Вот мы тогда поели тортов!
Малиновый рай. Чизкейк с малиной
Этот оригинальный чизкейк — холодного приготовления. Делать его совсем несложно, а результат порадует любого гурмана. Сочетание рассыпчатой сладкой основы, тающей во рту нежной и пикантной на вкус сырной массы с козьим сыром и сочных кисло-сладких ягод малины исключительно гармонично, хотя и весьма неожиданно.
Запеченный камамбер с клубничным соусом
Этот бесподобный десерт — еще один пример удивительной универсальности клубники, ее способности сочетаться практически со всеми продуктами. Она прекрасно гармонирует с сырами, причем, — с любыми, начиная с мягких и нежных со сливочным вкусом и заканчивая пикантными и острыми голубыми и твердыми сырами. В этом рецепте клубника выступает в паре с нежным и сладковатым камамбером, размягченным до текучести в горячей духовке и если просто сказать, что это вкусно, — значит, ничего не сказать.
Клецки с нектаринами под имбирно-лимонным соусом
Попадаются твердые и не очень сладкие нектарины? Подсластите их медом и сделайте клецки.
Абрикосы на гриле
Фрукты в основном состоят из воды и сахара. Если их поместить под гриль на поверхности образуется вкусная карамельная корочка, фрукты от этого станут еще слаще, а слегка запеченная мякоть внутри – нежнее. Главное, не переусердствовать, — запекать их следует очень быстро, чтобы они не развалились.
Земляничное парфе с маскапоне
Вот и лето пришло. На пригретых солнышком полянах уже созрела первая ягода, — земляника. И сразу же она появилась на рынках по 200 рублей за стакан.
Многослойные пирожные с крыжовником.
Многие скажут, что не любят крыжовник. Да и я его не очень-то жалую. Наверное зря. Из него получаются очень вкусные варенья, джемы и желе. Потрясающего изумрудного цвета.
Черничная и малиновая панакотты
Панакотту придумали итальянцы еще во времена Римской Империи, только тогда у древних римлян не было холодильников и панакотта больше была похожа на кисель, нежели на современный сливочный десерт.
Панакотта (Panna cotta) значит «вареные сливки». Ее классический вариант готовится из сливок, сахара и ванили. Цвет у нее в таком случае получается фарфорово-белым. Но его можно легко изменить, стоит только добавить какой-нибудь цветной наполнитель. Например, черничное пюре.
Игра со вкусом. Сорбе из клубники
Второй вариант неожиданного сочетания клубники — с красным сладким перцем. Из этой пары получается потрясающее сорбе.
Сорбе — это еще одна разновидность мороженого, но уже полностью диетическая, поскольку готовится без яиц, молока или сливок. Только фруктовые соки или пюре в замороженном виде. По сути — фруктовый лед. То, что нужно в жару.
Игра со вкусом. Клубника с имбирным джемом
Клубничный сезон заканчивается и, пока ягода окончательно не исчезла до следующего сезона, попробуем ее в сочетании с весьма неожиданными продуктами.
Первый вариант — с имбирем и черным перцем.
Клафути с черешней
Многие народные кухни ассоциируются с временами года. Итальянская, например, — с осенью, а грузинская — с летом. Летом пахнет и французская кухня. Очередное ее блюдо — клафути. Это такой интересный десерт из ягод и жидкого блинного теста, что-то среднее между запеканкой и пирогом.
Охлаждаемся. Парфе из черники
Шарик мороженого в летний зной. Два шарика. Три… Невозможно оторваться.
Парфе — это почти мороженое, но не совсем. Готовится оно из взбитых сливок, ароматизируется различными натуральными добавками, а затем замораживается. Масса получается более плотная и особо шелковистая. В переводе с французского парфе означает — безукоризненное, прекрасное.
Клубничные радости
Наука утверждает, что 150 граммов свежей клубники улучшит настроение и прогонит все негативные эмоции. В клубнике содержится гормоны радости -эндорфины.