Говяжьи котлеты в итальянском стиле

Трудно кого-нибудь удивить домашними котлетами из говядины. Привычное ведь дело. Ну а если привычный рецепт изменить и добавить в мясной фарш лимонной цедры, зеленой травки и сыра, а вместо размоченного сухого хлеба — нежного сочного творога, то и котлеты получатся совершенно другие,  — сочные и ароматные. Но и это еще не все. Попробуйте завернуть такие котлеты в тонкие ломтики бекона — получится нечто совершенно изумительное, совершенно другой вкус говяжьих котлет, пропитанных еще к тому же и соками и ароматом бекона. А что уж говорить о хрустящей корочке из того же бекона! Да и внешне эти котлеты выглядят очень нарядно, так что если хотите устроить себе праздник – этот рецепт для вас.

Читать далее



Венгерские ватрушки с творогом и карамелизированной грушей

То, что у нас принято называть венгерскими ватрушками, в Венгрии называется турош ташка (turos taska), что переводится как «узелок» или «кошелечек» с творогом. Очень точное название, потому что эти булочки с поднятыми и соединенными вверху уголками теста, за которыми внутри прячется начинка, действительно напоминают узелок со скарбом.

Читать далее



Ватрушки из сдобного дрожжевого теста с творогом

Мне кажется, ватрушки с творогом любят все. По крайней мере, я не встречала еще тех, кто был бы к ним равнодушен. Да и как можно остаться равнодушным к этому круглому, пухлому, румяному и ароматному пирожку, так похожему на солнышко?

Читать далее



Восхитительная творожная запеканка

Ее даже запеканкой назвать нельзя, она как торт или чизкейк, необыкновенно нежная, тающая во рту, и невероятно вкусная. Я пеку ее с такой частотой, что теперь даже затрудняюсь сказать, сколько раз это было. Но точно знаю, что буду  печь эту запеканку еще и еще, возвращаясь к ней каждый раз после очередного своего кондитерского эксперимента. Похоже, у меня это стало уже традицией.

Читать далее



Кальмары, фаршированные творогом и креветками

Ну и завершат парад закусок для новогоднего стола — фаршированные кальмары. Они эффектно смотрятся на столе, превосходные по вкусу и готовятся от силы 20 минут. Покупайте для этого блюда очищенные  и упакованные тушки средних размеров, — такие кальмары уже подобраны по размеру, выглядят намного аккуратнее и, конечно же, быстрее обрабатываются, экономя ваши силы и время.

Читать далее



Царство грибов. Творожные ньокки с грибным соусом

Ньокки — это такие маленькие итальянские клецки. Когда-то их делали только из муки и картофеля, сейчас же появились тыквенные, свекольные, шпинатные и творожные ньокки, напоминающие знакомые нам ленивые вареники. Только ленивые вареники — блюдо сладкое, а творожные ньокки с грибами  сладким блюдом не назовешь. Итальянцы относят ньокки к пасте и соответственно подают с пармезаном и перцем. Интересное сочетание получается. И вкусное.

Читать далее



Черешневый тарт

Черешня — близкая родственница вишни и по своему содержанию мало чем от нее отличается, в основном кислотностью. В ней содержится в два раза меньше органических кислот, чем в вишне. Она слаще вишни и легче усваивается. Ее любят во всем мире и предпочитают употреблять в свежем виде.  А между тем из черешни получаются отличные десерты и интересная выпечка. Легкая и изящная, как этот тарт.

Читать далее

 

Блинчики с тархуном

Тархун, он же эстрагон, — любимая травка французских и грузинских поваров. Его тонкие свежие листочки прохладного изумрудного цвета,  сильный пряный аромат и удивительный освежающий вкус снискал ему заслуженную популярность в этих теплых странах. Его добавляют в салаты, готовят с ним омлеты, овощи, рыбу и морепродукты, баранину и домашнюю птицу. Делают холодные соусы, десерты и прохладительные напитки. Ну и, конечно же, блинчики.

Читать далее

  

Клубничный торт

Клубника предпочтительнее в десертах, в выпечке она теряется. Тепловую обработку она не переносит вообще, а как свежая начинка уже готовых выпеченных коржей, быстро становится водянистой  и вялой, теряя внешний вид и вкусовые качества. Но если возня на кухне доставляет удовольствие, поедание свежей клубники несколько поднадоело, а повод того требует, можно поэкспериментировать и с выпечкой. Важно только придерживаться главного правила: чем ближе к подаче выпеченное изделие оформляется клубникой, тем лучше результат. И никакого хранения, съедать нужно все!

Читать далее



Сырники на завтрак

Опять я с творогом. Надо же его есть. Вот я и стараюсь изо всех сил. Сегодня легкий рецепт, и очень быстрый. Сырники. Все знают и умеют. Даже рассказывать не о чем. Разве только о моих дополнительных штучках. Не люблю я одно и то же делать. Скучно это. А сырники мне нравятся, и, чтобы они не надоели, я либо что-нибудь в них добавляю, либо меняю соусы. Каждый раз получается немножко другое блюдо.  Сегодня сырники с курагой и гранатовым сиропом.

Читать далее



Творожная запеканка с ананасами

Маникюрша, уткнувшись в мои ногти безоговорочно заявила:

- Вы не едите молочных продуктов.

- У меня это на лбу написано?, — брякнула я, опешив от неожиданности, совсем забыв о том, что смотрит она не на мой лоб.

- На ваших ногтях. Они у вас все в белых пятнах. Кальция недостаточно.

Читать далее



Апельсины

Итак, в январе в больших количествах поедаем апельсины. Заряжаем свой организм энергией и витамином С. А на тот случай, когда есть апельсины уже не захочется, можно приготовить с ними массу разнообразных блюд (благо апельсины идеально сочетаются с многими продуктами), или устроить вот такой апельсиновый обед:

Читать далее