Царство грибов. Творожные ньокки с грибным соусом

Елена

Ньокки — это такие маленькие итальянские клецки. Когда-то их делали только из муки и картофеля, сейчас же появились тыквенные, свекольные, шпинатные и творожные ньокки, напоминающие знакомые нам ленивые вареники. Только ленивые вареники — блюдо сладкое, а творожные ньокки с грибами  сладким блюдом не назовешь. Итальянцы относят ньокки к пасте и соответственно подают с пармезаном и перцем. Интересное сочетание получается. И вкусное.

Творожные ньокки с грибным соусом, 2013

Рецепт:

300 г творога

2 яйца

3/4 стакана муки

100 г тертого пармезана

2 маленькие луковицы

50 г сливочного масла

1 веточка свежего розмарина

2 больших белых гриба или 50 г сухих грибов

40 мл белого сухого вина

80 мл сливок жирностью 33%

80 мл овощного бульона

оливковое масло, соль, перец

 

1. Творог протираем через сито в большую миску. Добавляем яйца, 80 г пармезана, просеянную муку, щепотку соли и перец. Вымешиваем до однородности, накрываем полотенцем, ставим в холодильник на 30 минут.

2. Тем временем приготовим соус. Свежие грибы очистить, протереть влажной салфеткой, крупно нарезать. Сухие грибы заливаем кипятком, плотно закрываем крышкой, оставляем на 30 минут, затем откидываем на дуршлаг, крупно нарезаем. Лук измельчаем, розмарин разбираем на листочки.

Разогреваем в небольшой кастрюле смесь сливочного и оливкового масел, обжариваем лук и розмарин до мягкости лука, 5 минут. Добавляем грибы, готовим на среднем огне  6 минут. Вливаем вино, даем ему полностью выпариться. Вливаем в соус сливки и бульон, доводим до кипения, приправляем солью и перцем. Снимаем с огня, накрываем, держим в теплом месте.

3. На присыпанном мукой поверхности скатываем творожное тесто в колбаску диаметром примерно 2 см. Нарезаем ее кусочками толщиной 1 см.

4. В большой кастрюле доводим воду до кипения, солим. Порциями отвариваем ньокки, пока они не всплывут. Вынимаем шумовкой и сразу перекладываем в кастрюлю с соусом.

5. Перед подачей на стол прогреваем ньокки до нужной температуры, но не доводим до кипения. Подаем, посыпав тертым пармезаном и свежемолотым перцем.

 

Смотрите также:

Блюда из грибов

Блюда из творога

Блюда итальянской кухни

Продукты сентября

 

72 thoughts on “Царство грибов. Творожные ньокки с грибным соусом”

  60. I strongly recommend stay away from this platform. My own encounter with it has been only disappointment along with suspicion of fraudulent activities. Exercise extreme caution, or alternatively, look for a more reputable platform to meet your needs.

    Ответить

  61. I urge you to avoid this platform. My personal experience with it has been purely disappointment and doubts about scamming practices. Proceed with extreme caution, or even better, find a more reputable platform to meet your needs.

    Ответить

  62. I highly advise to avoid this site. The experience I had with it has been only disappointment along with suspicion of scamming practices. Be extremely cautious, or better yet, seek out a more reputable service to fulfill your requirements.

    Ответить

  63. I strongly recommend steer clear of this platform. My own encounter with it has been purely dismay as well as doubts about fraudulent activities. Proceed with extreme caution, or alternatively, look for a trustworthy site to meet your needs.

    Ответить

  64. I strongly recommend stay away from this site. My personal experience with it was nothing but dismay and doubts about fraudulent activities. Be extremely cautious, or even better, look for a trustworthy platform to meet your needs.

    Ответить

  65. I urge you stay away from this platform. My own encounter with it was nothing but disappointment along with doubts about deceptive behavior. Be extremely cautious, or even better, look for a more reputable service to meet your needs.

    Ответить

  66. I strongly recommend steer clear of this platform. The experience I had with it was nothing but disappointment as well as doubts about scamming practices. Exercise extreme caution, or even better, look for a trustworthy site to meet your needs.

    Ответить

  67. I highly advise steer clear of this site. My personal experience with it has been nothing but frustration and suspicion of scamming practices. Be extremely cautious, or better yet, seek out a trustworthy service for your needs.

    Ответить

  68. I highly advise steer clear of this platform. My own encounter with it was nothing but frustration along with doubts about deceptive behavior. Exercise extreme caution, or alternatively, look for an honest site to fulfill your requirements.

    Ответить

  69. I strongly recommend to avoid this site. My own encounter with it has been purely frustration and concerns regarding deceptive behavior. Be extremely cautious, or better yet, seek out a more reputable service for your needs.

    Ответить

  70. I highly advise steer clear of this platform. My own encounter with it has been nothing but dismay and concerns regarding deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or alternatively, find a trustworthy site to fulfill your requirements.

    Ответить

  71. I strongly recommend to avoid this site. My personal experience with it was nothing but dismay and concerns regarding deceptive behavior. Proceed with extreme caution, or better yet, look for a more reputable site to meet your needs.

    Ответить

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*
*
Website