Лисички жареные со шпинатом, миндалем и лимоном

Когда у меня появляются лисички, я каждый раз готовлю их с картофелем (рецепт можно посмотреть здесь) и мне настолько нравится это блюдо, что ничего другого из лисичек я даже не пыталась делать. До тех пор, пока мне не попался на глаза этот легкий в исполнении и весьма утонченный рецепт Алена Дюкасса.

Читать далее



Маффины со шпинатом, сыром и кедровыми орешками

Небольшие закусочные кексики с зеленым и очень полезным шпинатом, сыром и орешками не только просты в изготовлении, их удобно брать с собою на перекус на работу, в дорогу, или на пикник. Их можно готовить из чего угодно. Часть шпината заменить щавелем, вместо йогурта взять простоквашу, растительное масло заменить сливочным, пшеничную муку — цельнозерновой или нутовой мукой, не содержащей глютен. Меняя ингредиенты,  каждый раз можно получать совершенно разные варианты маффинов, а это  и интересно и никогда не надоест. Читать далее



Филе морского языка с помидорами и грибами по Дюкассу

Простые рецепты Дюкасса  не перестают удивлять. Казалось бы, хорошо знакомые продукты, минимум кулинарной обработки, а в результате — интереснейшие  вкусовые сочетания и отработанные до мелочей полезные и сбалансированные блюда. Встречайте, — нежное рыбное филе, приготовленное в духовке на подушке из великолепного коктейля из грибов, помидоров и шпината. Только представьте, сколько в нем витаминов, антиоксидантов и минеральных веществ!

Читать далее



Шпинатный флан

Шпинатный флан – блюдо весьма универсальное. Его можно подавать как гарнир и как закуску. Причем, закуска может быть как в холодном, так и в горячем виде. Горячий флан отлично дополняют соусы  из красного перца или помидоров, а к холодному подходит домашний майонез. Как гарнир, шпинат составит прекрасную компанию мясу или рыбе, и даже морепродуктам.

Читать далее



Зелень на столе. Зеленый украинский борщ

Этот замечательный суп из щавеля – один из хитов украинской кухни. Он нравится всем, кто его попробовал. Без исключения. На Украине его называют зеленым борщом (хотя,  свеклы в нем нет и близко) и варят почти круглый год, заготавливая щавель на зиму.  Но весной – это святое, весной его варят обязательно.

Читать далее



Молодая капуста. Часть 3. Летняя выпечка.

Начало здесь

Молодая капуста хороша не только в салатах и на гарнир, пироги с ней получаются тоже отменные.  Даже если это самые обычные пироги из дрожжевого теста с традиционной капустно-яичной начинкой. Ну а если немного помудрить, то можно получить и  овощной «наполеон» с оригинальной начинкой.

Читать далее

 

Постный обед. Минестроне

Начало здесь

Минестроне в переводе с итальянского — СУПИЩЕ. Огромный такой суп для большой семьи с обилием овощей и зелени. По традиции минестроне готовится из сезонных овощей, поэтому нет жестких требований к набору овощей,  и, поэтому же, существует множество вариантов этого чудесного супа.

Читать далее