Ленточки цукини с фасолью в лимонной заправке от Джино Д`Aкампо

Быстрый, по-весеннему зеленый  салат, на приготовление которого уходит не более  5 минут. Нужно только нарезать цукини ленточками, сделать пару манипуляций с лимоном, да открыть банку готовой консервированной фасоли. Дерзайте,  это вкусно!

Читать далее



Салат из кабачков и картофеля с мятой и тархуном

И наконец-то, постное блюдо в студию! Питательный картофельный салат со свежими нотками мяты и тархуна, приготовленный из запеченного в фольге картофеля, похрустывающих ломтиков нежнейшего  молочного кабачка и ароматной заправки из пряных трав. Очень даже по-весеннему получается.

Читать далее



Лодочки из цукини, запеченные с креветками в сливочном соусе

Вот и подошло время сбора урожая первых молодых овощей, а значит и время разнообразных овощных блюд, будь то рататуй, соте, простое овощное рагу, либо нарядные фаршированные овощи, которые  своим внешним видом и формами способны украсить любой праздничный стол. Очень симпатичные фаршированные лодочки получаются из молоденьких кабачков, цукини и баклажанов, их форма позволяет это сделать. Начинки можно использовать самые разнообразные, а вот овощи для таких лодочек чем моложе, тем лучше. В них меньше крахмала и больше усвояемой клетчатки, именно поэтому они такие нежные и не требуют длительной готовки, тепловая обработка у них самая минимальная.

Читать далее



Сэндвичи из кабачков с помидорами и беконом

Это простейшее блюдо из кабачков, какое только можно придумать. Его можно собрать из любых продуктов, имеющихся в холодильнике, были бы только в доме кабачки или цукини. Пойдет все — кусочки оставшегося от обеда мяса, колбаса, ветчина, бекон, мясной фарш, любой сыр или смесь сыров. Одним словом, — доставайте все, что у вас залежалось, нарезайте кабачки длинными пластинами, выкладывайте на эти пластины весь собранный провиант, и в духовку.

Читать далее



Судак, маринованный в грейпфрутовом соке и запеченный на гриле вместе с овощами

Лето – время легкой пищи, загородных пикников и готовки на гриле. По этому поводу у меня сегодня судак с овощами, приготовленный на гриле. Это одновременно и легкое, и полезное блюдо ( почему полезны блюда, приготовленные на гриле, читайте здесь) и, к тому же, невероятно вкусное. И если у вас нет возможности выехать на природу, не отчаивайтесь, — при наличии духовки с грилем или, в крайнем случае, сковороды гриль его легко приготовить и дома.

Читать далее



Фокачча с начинкой из картофеля и цукини

Фокачча – это традиционный итальянский плоский хлеб в виде лепешки, выпекаемый в печи или духовке на разогретом камне. Фокаччу иногда сравнивают с пиццей, но в ней главное не начинка, как в пицце, а сама лепешка. Историки считают, что фокачча является прародительницей пиццы. Сначала появился плоский хлеб, приготовленный в очаге, то есть — фокачча (panis focacius). Далее рецептура согласно законам деревенской кулинарии усложнялась, в ход шло все, что было в доме, на лепешку стали выкладывать начинку и так появилась пицца.

Читать далее



Закуска туарега или говядина и овощи гриль

Это несложное и вкусное блюдо, приготовленное на гриле, из марокканской кухни. Кухня Марокко считается самой разнообразной кухней в мире. На протяжении веков взаимодействуя с внешним миром, она соединила в себе традиционные элементы национальных кухонь многих народов, в том числе и туарегов. Считается, что туареги – потомки царицы Сахары, которая была амазонкой. Согласно легенде, она убивала своих многочисленных поклонников, а рождающиеся от них дети положили начало роду туарегов. Сейчас туареги проживают во многих странах Африки и до сих пор у них сохранилось главенствующее положение женщины.

Читать далее

 

Весенние деликатесы. Спаржа. Салат из спаржи и цукини

В Европе спаржа первой появляется на весенних  прилавках и поэтому ее в гастрономическом мире считают символом весны. Там в ее честь устраивают фестивали и специальные дегустации. Праздники идут с апреля  вплоть до 24 июня, после чего спаржа исчезает с прилавков.

Читать далее

  

Кабачковая пора

С весны в магазинах продают привозные кабачки, созревшие где-то там, южнее. А в нашей полосе они стали созревать только сейчас. Пришла кабачковая пора. И уж  если кабачки на 95% состоят из воды и относятся к наиболее диетическим продуктам, значит, садимся на кабачковую диету. Благо, из кабачков можно приготовить массу блюд.

Читать далее



Смешное название — Киш

Закончились  “оливье” и “селедки под шубой”,  холодцы и все остальные блюда, наготовленные  к празднику  и  “про запас”. Холодильники  освободились, но ведь не совсем? Лежит там всякая всячина? Лежит! А хочется чего-нибудь вкусненького, да чтобы и по-быстрому,  и в магазин не бежать.

Самое время для киша.

Читать далее