Картофельные пирожки с разными начинками

Думаете, пирожки в пост — это нереально? Вовсе нет. Существует масса вариантов постного теста без сдобы, из которого получается превосходная выпечка. Вспомните хотя бы пиццу — ее ведь тоже можно сделать постной — или изначально постную фокаччу, или сладкие дрожжевые пироги с фруктовыми начинками. Их рецепты я уже публиковала на сайте, вы можете  посмотреть их, пройдя по ссылкам. Сегодня я расскажу о еще одном интересном тесте, из которого тоже можно делать отличные постные пирожки, — о картофельном. Обычно картофельное тесто готовится из сваренного и размятого в пюре картофеля, в которое добавляют муку, молоко и яйца. Однако, такое тесто можно сделать и без яиц и молока, то есть — постным. Пирожки из него немного сложнее лепятся, но  на вкус остаются практически неизменными и такими же вкусными. Они превосходны и в горячем, и в холодном виде, превосходны с разными начинками. И заметьте, готовятся они из весьма скромных и доступных продуктов, что тоже немаловажно в пост.

Читать далее



Хрустящие брики с рубленым мясом и перепелиными яйцами

Брик – это традиционный в тунисской кухне хрустящий треугольный пирожок  с начинкой, чем-то напоминающий знакомый нам чебурек. Собственно, слово  “брик”, как и “чебурек” произошли от турецкого “burek”, что в свою очередь действительно подтверждает их дальнее родство.

Читать далее



Венгерские ватрушки с творогом и карамелизированной грушей

То, что у нас принято называть венгерскими ватрушками, в Венгрии называется турош ташка (turos taska), что переводится как «узелок» или «кошелечек» с творогом. Очень точное название, потому что эти булочки с поднятыми и соединенными вверху уголками теста, за которыми внутри прячется начинка, действительно напоминают узелок со скарбом.

Читать далее



Ватрушки из сдобного дрожжевого теста с творогом

Мне кажется, ватрушки с творогом любят все. По крайней мере, я не встречала еще тех, кто был бы к ним равнодушен. Да и как можно остаться равнодушным к этому круглому, пухлому, румяному и ароматному пирожку, так похожему на солнышко?

Читать далее



Слойки с тыквой

Слойки тоже, наконец то, дождались своего часа. В этом рецепте тыква также выступает в паре с сыром, как и в пироге с рукколой, но здесь она уже не такая острая. И в то же время не сладкая, как можно подумать, глядя на ее внешний вид. Пикантный чеддер все-таки дает о себе знать.

Читать далее

 

Молодая капуста. Часть 3. Летняя выпечка.

Начало здесь

Молодая капуста хороша не только в салатах и на гарнир, пироги с ней получаются тоже отменные.  Даже если это самые обычные пироги из дрожжевого теста с традиционной капустно-яичной начинкой. Ну а если немного помудрить, то можно получить и  овощной «наполеон» с оригинальной начинкой.

Читать далее

 

Хачу хачапури!

Кто однажды попробовал хачапури, тот будет хотеть  и еще.

Мне хватило и фотографии в кулинарном журнале, чтобы его захотеть.  Аппетитный такой пирожок, немножко, я бы даже сказала,  нахальный — подмигивает одним яичным глазком, как будто мы уже знакомы…

Хачапури по-аджарски.

Читать далее