Пицца бъянка — это белая пицца без томатного соуса и в базовом варианте вообще без ничего. Только оливковое масло и розмарин для аромата. Почти фокачча. Но сами итальянцы утверждают, что пицца бьянка это не фокачча и с удовольствием примеряют к ней различные начинки, соревнуясь в мастерстве. Этот изысканный вариант из четырех сортов сыра и грушей – один из лучших.
сыр
Неаполитанское чудо. Пицца
“ Простая лепешка круглой формы, и делают ее из того же теста, что и хлеб. На первый взгляд кажется, что это очень простая еда, но, присмотревшись к ней, понимаешь, что это совсем не так”.
А.Дюма-старший
Действительно, простая, казалось бы, вещь, а покорила весь мир. По сути всего три компонента – тесто, томатный соус и сыр. Это сейчас появилось множество новомодных начинок, а начиналось торжественное шествие пиццы по миру именно с таких лаконичных форм. Впрочем, итальянцы и сейчас отдают предпочтения старой доброй классике: “Маргарите”, “Маринаре” и неаполитанской пицце.
Игра со вкусом. Пирожные со сливами и козьим сыром
Изысканное сочетание запеченной кисловатой сливы, сладкого меда и нежного козьего сыра со свежим и деликатным вкусом. Дополнить это произведение может только бокал хорошего розового вина. Или белого, с легкими сладковатыми нотами.
Баклажаны по-богемски
Несмотря на такое чешское название, это блюдо из баклажанов принадлежит все-таки французской прованской кухне. Французы переняли его у первых цыган, когда-то пришедших к ним из Богемии, облагородили и стали считать своим прованским рататуем.
Башенки из баклажанов и овощей
Август уже почти заканчивается, а я все еще не выложила ни одного рецепта с баклажанами. А сама-то вовсю ими наслаждаюсь. Срочно исправляюсь.
Простейший рецепт, красивая подача, отличный вкус. Мой любимый. Continue reading
Щавель и выпечка
Мы привыкли видеть щавель в зеленом супе. А он отлично подходит и для пирожков. В эту слойку я влюбилась с первого раза. Даже не ожидала, что так вкусно.
Маковый Спас. Чизкейк с маком
С завтрашнего дня начинается череда августовских Спасов. Эти православные праздники посвящены Спасителю и каждый из них имеет свое название, — Происхождение честных древ Креста Господня, Преображение Господне и Нерукотворный образ.
Черничная и малиновая панакотты
Панакотту придумали итальянцы еще во времена Римской Империи, только тогда у древних римлян не было холодильников и панакотта больше была похожа на кисель, нежели на современный сливочный десерт.
Панакотта (Panna cotta) значит «вареные сливки». Ее классический вариант готовится из сливок, сахара и ванили. Цвет у нее в таком случае получается фарфорово-белым. Но его можно легко изменить, стоит только добавить какой-нибудь цветной наполнитель. Например, черничное пюре.
Молодая капуста. Часть 3. Летняя выпечка.
Молодая капуста хороша не только в салатах и на гарнир, пироги с ней получаются тоже отменные. Даже если это самые обычные пироги из дрожжевого теста с традиционной капустно-яичной начинкой. Ну а если немного помудрить, то можно получить и овощной «наполеон» с оригинальной начинкой.
Быстрый рецепт с авокадо. Тосты.
Хотите быстрый и вкусный рецепт с авокадо? Быстрее этого только подсоленная и сбрызнутая лимонным соком половинка плода для поедания ложечкой. Правда, есть еще один вариант, как у Шендеровича… Как про меня написано.
Лимонные мини-чизкейки
Сегодня — лимонный чизкейк. Не обычный, большого размера, а совсем маленький, миниатюра. Мини-чизкейк. Запала на него сразу, как увидела рецепт. Такое элегантное, маленькое пирожное, очень стильное. К тому же, еще и удобное. Большой чизкейк, как торт, — его много. А маленьких можно сделать столько, сколько нужно: четыре, шесть или десять штук. Их легче и быстрее печь. Маленькие размеры требуют меньшего времени, в отличие от больших. Кроме того, сокращается целая технологическая операция выпекания основы. Основа успевает пропечься вместе с начинкой. И вызревает они быстрее, не 12 часов, как большие, а всего три часа. Сплошные прелести.
Хачу хачапури!
Кто однажды попробовал хачапури, тот будет хотеть и еще.
Мне хватило и фотографии в кулинарном журнале, чтобы его захотеть. Аппетитный такой пирожок, немножко, я бы даже сказала, нахальный — подмигивает одним яичным глазком, как будто мы уже знакомы…
Хачапури по-аджарски.
Баклажаны, перцы и гранат
Я большая любительница баклажанов. А кто их не любит, скажете вы, и будете совершенно правы. Я же готова поедать их в разных видах, вплоть до сладких пирогов. Да-да, я не ошиблась. Вкуснейшая вещь, между прочим. Когда-то я впервые отведала сладкие баклажаны в китайском ресторане. Это было неожиданно удивительно вкусно.