День седьмой. Суп из брокколи с яйцом-пашот. Игра со вкусом

Ну и под занавес супной недели — настоящий суп выходного дня от английского хэд-шефа Макра Сарджента. Его подают в лондонских ресторанах отеля Claridges, но ежели кому не по пути, — не страшно, его можно приготовить  и на собственной кухне. Это не сложно.

Читать далее



Каштановые ароматы Франции. Суфле из каштанов

Октябрь – месяц каштанов. Эти орешки средиземноморского происхождения  очень уважают в Европе. Национальные традиции многих стран не обходятся на кухне без каштанов. Итальянцы пекут с ними пироги “кастаньяччо” и делают заправку к пастам, корсиканцы производят знаменитый каштановый мед и готовят каштановую поленту, бельгийцы любят каштаны в сахаре, испанцы каштаны консервируют, заливают шоколадом или медом. Больше других в этом жанре преуспели французы. Они используют каштаны почти в каждом втором рецепте, от супов до своих превосходных десертов.

Читать далее



Молодая капуста. Часть 3. Летняя выпечка.

Начало здесь

Молодая капуста хороша не только в салатах и на гарнир, пироги с ней получаются тоже отменные.  Даже если это самые обычные пироги из дрожжевого теста с традиционной капустно-яичной начинкой. Ну а если немного помудрить, то можно получить и  овощной «наполеон» с оригинальной начинкой.

Читать далее

  

Хачу хачапури!

Кто однажды попробовал хачапури, тот будет хотеть  и еще.

Мне хватило и фотографии в кулинарном журнале, чтобы его захотеть.  Аппетитный такой пирожок, немножко, я бы даже сказала,  нахальный — подмигивает одним яичным глазком, как будто мы уже знакомы…

Хачапури по-аджарски.

Читать далее



Авокадо

Авокадо у нас не растет, растет оно в тропиках и субтропиках.  И потому, что основным поставщиком авокадо в Россию является Израиль,  а сезон у израильского авокадо приходится как раз на наш декабрь, то будем считать декабрь сезоном авокадо.

Читать далее



Продукты ноября — гранат. Часть 1

Ноябрь подходит к концу, и что у нас осталось из ноябрьских? Гранат.  И божоле.

Обязательно употребляйте гранат. Ешьте его зерна или пейте  сок, как вам больше нравится, и если сок, то только свежевыжатый, и лучше собственноручно. Гранат — ценнейший продукт с  огромным количеством полезных свойств. Самое известное из них — это борьба с анемией. А  еще он снижает уровень сахара в крови, снижает артериальное давление, восстанавливает гормональный баланс в организме, повышает иммунитет. Кроме того, гранат — мощнейший антиоксидант со всеми вытекающими из этого свойствами.

Читать далее