Клафути с черешней

Многие народные кухни ассоциируются с временами года. Итальянская, например, — с осенью, а грузинская — с летом. Летом пахнет и французская кухня. Очередное ее блюдо — клафути.  Это такой интересный десерт из ягод и жидкого блинного теста, что-то среднее между запеканкой и пирогом.

Continue reading

Пирожные с клубникой

Небольшие пирожные на один укус, собранные перед самой подачей — лучший вариант выпечки с клубникой. Выпечь отдельно листочки слоеного теста, приготовить заварной крем как для Наполеона — он прекрасно подходит к клубнике, а потом, когда нужно, соединить это в башенки, сделав их ровно столько, сколько можно сразу съесть. Остальное убрать до следующей подачи. Если получится остановится.

Continue reading

Клубничный торт

Клубника предпочтительнее в десертах, в выпечке она теряется. Тепловую обработку она не переносит вообще, а как свежая начинка уже готовых выпеченных коржей, быстро становится водянистой  и вялой, теряя внешний вид и вкусовые качества. Но если возня на кухне доставляет удовольствие, поедание свежей клубники несколько поднадоело, а повод того требует, можно поэкспериментировать и с выпечкой. Важно только придерживаться главного правила: чем ближе к подаче выпеченное изделие оформляется клубникой, тем лучше результат. И никакого хранения, съедать нужно все!

Continue reading

Молодая капуста. Часть 3. Летняя выпечка.

Начало здесь

Молодая капуста хороша не только в салатах и на гарнир, пироги с ней получаются тоже отменные.  Даже если это самые обычные пироги из дрожжевого теста с традиционной капустно-яичной начинкой. Ну а если немного помудрить, то можно получить и  овощной «наполеон» с оригинальной начинкой.

Continue reading