Пряная черешня по-французски

Несмотря на то, что такую черешню можно хранить в плотно закрытых банках в холодильнике не один месяц, заготовкой на зиму ее не назовешь. Это десерт. Настоящий французский десерт, утонченный, изысканный и оригинальный, как и положено быть французскому десерту. Его отлично подать с мороженым, с ванильным соусом или с твердым сдобным печеньем, которое можно макать в сироп.

Читать далее



Натуральные конфеты из сухофруктов и мармелада с агар-агаром

Сладости в пост – это реально. Мы знаем, что для этого есть горький шоколад без каких-либо молочных добавок, который вполне можно употреблять в такое время. Ну а кроме шоколада, есть еще  весьма и весьма постный мармелад. Мармелад вообще считается самым полезным из всех видов сладостей, — его рекомендуют диетологи и педиатры, когда речь идет о том, какие сладости можно давать маленьким деткам. Но нужно понимать, полезным мармелад является только тогда, когда он приготовлен из натуральных ингредиентов и желательно не на животного происхождения желатине, а на его растительных заменителях – пектине или агар-агаре. Такой мармелад без особого труда можно сделать и самостоятельно, а с агар-агаром он вообще готовится буквально считанные минуты, без каких-либо длительных увариваний и лишних телодвижений. Его можно готовить из любого ягодного или фруктового сока, морса или даже чая, а еще с ним  можно сделать такие вот прекрасные натуральные конфеты, рецепт которых предлагает Елена Чекалова.

Читать далее



Стратегические запасы. Помидоры-конфи

Сегодня два рецепта для запасливых и для тех, кто думает куда пристроить свой урожай. Отличные идеи от известного французского повара Алена Дюкасса из книги его рецептов «Натюр». Помидоры-конфи  и чеснок-конфи. Чеснок будет в следующем посте, а как сделать помидоры-конфи я расскажу сейчас.

Читать далее



Стратегические запасы. Интересные сочетания

Сварить варенье проще простого. На килограмм ягод или фруктов столько же сахара и все. Ну воды иногда чуть-чуть. Иногда со временем варки можно немного поиграть, сделать пятиминутку или густой джем. А что, если попробовать что-нибудь оригинальное, продумать интересные сочетания? Предлагаю четыре варианта необычного варенья из вполне привычных нам продуктов, которые сейчас можно спокойно купить в магазинах или на рынках. Четыре интересные сочетания.

Читать далее



Заготовки на зиму. Аджика с баклажанами

Купить банку с баклажанами у нас не проблема. И даже в свете последних тенденций, — и дальше проблем не будет. Как ни как, их выращивают на юге нашей страны и наши отечественные производители испокон веков делали из них икру, а в последнее время стали делать и разные другие консервы. Я это к чему?  Да к тому, что собственноручно приготовленная икра из баклажанов в тысячи раз вкуснее покупной.

Читать далее



Огурцы малосольные

Странное дело, почему то как только на рынках появляются маленькие пупырчатые грунтовые огурчики, всегда хочется сделать из них малосольные. Казалось бы, грызи свежие, не зима ведь на дворе, так нет же… Как представишь их с молодой картошечкой, так сразу за банку и возьмешься.

Читать далее



Натуральные сладости. Апельсиновые цукаты

В наших магазинах найти апельсиновые цукаты, практически, невозможно. По крайней мере, мне это ни разу не удавалось, а я искала не один раз. Может быть, вам повезло больше, поделитесь секретом. Хотя, я уже не уверенна, что стану их покупать, даже если буду знать, где они продаются, разве  только из побуждений экономии времени. Теперь я делаю цукаты самостоятельно и точно знаю, что такие вкусные все равно нигде не купить.

Читать далее



Квашеная капуста

Сейчас самое время квасить капусту. Запасаться на зиму витаминами. При правильной закваске их количество в капусте только увеличивается, а в капустном рассоле, к тому же, образуются еще и полезные кислоты, которые помогают пищеварению и замедляют жирообразование. Эти полезности при правильном хранении сохраняются в капусте в течение 10 месяцев!  Почти до нового урожая.

Читать далее



Слива

Английская королева Елизавета II каждый свой день начинает с пары слив, которые она съедает перед завтраком. Медики утверждают, что высокое содержание витамина Е в этих плодах благотворно влияет на состояние кожи, способствуя ее регенерации, а большое количество, содержащегося в них, витамина Р — укрепляет сосуды и снижает кровеносное давление.

Читать далее